Донские пекари и кондитеры рассказали о ситуации с ценами на свою продукцию

Ростовская область, 24 марта 2022. Телеканал «ДОН 24». Ремесленное производство хлеба – это особый сегмент на рынке хлеба. Продукт не относится к списку социально значимых, но устойчиво занимает свою нишу. Ручной труд, выпечка по особым технологиям, без дрожжей. Брожение, заваривание теста – все по старинным рецептам, которые собрали в России и за ее пределами. Пшеничные, ржаные, кукурузные, с семенами подсолнуха или тыквы булки бродят, вымешиваются и запекаются в разных видах печей. От промышленной выпечки такой хлеб отличается и технологией производства, и себестоимостью.

Алексей Гриднев, основатель хлебной мануфактуры:
«Если себестоимость по сырью у нас сопоставима с индустриальным хлебом, то себестоимость производства у нас в разы, а может, в десятки раз выше. Почему? Потому что у нас практически везде ручной труд, выработка на одного человека у нас достаточно невысокая, все циклы производства хлеба у нас очень длинные».

Сырье покупают за рубли – оно все отечественное и от колебаний валют не зависит. Был один импортный ингредиент – клюква для определенного вида хлеба. Его пока делать перестанут. Но на общем объеме продукции это никак не отразится. По словам производителя, если и будет повышение цены на ремесленный хлеб, то не больше 3% из-за роста банковских процентов.

Виктор Гончаров, заместитель губернатора Ростовской области:
«Подорожали кредиты, предоплата все-таки дает удорожание себестоимости хлеба на 25%. Мы собирались с производителями хлеба, проговаривали. Все-таки мы соглашаемся с тем, что стоимость хлеба повысится максимум на 10%».

А вот что касается кондитерской выпечки, цена которой часто зависит от импортных ингредиентов, точный рост себестоимости пока понять сложно. Все зависит от времени на поиск и от количества российских аналогов. Например, зарубежные растительные жиры идут на производство российского маргарина – важного ингредиента для кексов и круассанов.

Агаси Минасян, руководитель кондитерского предприятия:
«Все это биржевой товар. И когда рост курса или просто рост цены на бирже, на это моментально реагируют здесь».

В этой новочеркасской кондитерской производят более 40 наименований сладостей, которые отправляют в 40 регионов России. На стоимость ингредиентов, возможно, придется вынужденно реагировать повышением на 20-30%.

Агаси Минасян, руководитель кондитерского предприятия:
«У нас производители сами не решаются, боятся поднять цену, потому что это всегда очень больно бьет по объемам продаж. Мы не столько беспокоимся о собственной прибыли, сколько у нас есть обязательства перед нашими работниками».

Продукция и у кондитеров, и у производителей хлеба всех видов разная. Главный вопрос как для цены, так и для их производства один – чтобы мукомольные заводы не снижали объемы производства. Ну а чтобы зафиксировать цену на хлеб, на Дону зарезервируют 150 тыс. т зерна. С инициативой создать такой запас выступили фермеры. Василий Голубев их предложение поддержал.

Более 50 млн рублей получили собственники аварийного дома на Нариманова

Ростовская область, 28 марта 2024. DON24.RU. Более 50 млн рублей выплачено собственникам аварийного дома на Нариманова, 72/3. Об этом глава администрации Ростова Алексей Логвиненко написал в своем телеграм-канале.

По словам градоначальника, 18 собственников получили сегодня денежные средства в размере 20,9 млн рублей за изымаемое жилье.

«Уже 45 собственникам выплачены компенсации на общую сумму 53,5 млн рублей. Работа по выплатам продолжается», – добавил он.

Ранее главе Ворошиловского района Виктору Бережному был объявлен выговор из-за того, что он затянул оформление выплат жильцам обрушившегося дома.