Ростовская область, 17 февраля 2026, DON24.RU. Субсидия на открытие деревенской пекарни — это новый вид поддержки, который вводится в Ростовской области. Также компенсацию можно получить на модернизацию уже действующего хлебного производства. Этот вариант может стать востребованным у фермеров в качестве дополнительного бизнеса. А также поможет создать новые рабочие места, в том числе для молодежи. Об этом в сегодняшнем номере пишет газета «Молот».

Аутентичные козыри

Субсидии начали выдавать с января этого года, данная компенсация не имеет фиксированной суммы и среди прочего зависит от направленности бизнеса. Также помощь может предоставляться в форме льготного кредитования. Особое внимание уделяется производству хлеба и реализации социальных контрактов. Программа предусматривает четыре основных направления: повышение доступности продукции за счет индивидуальных заказов и снижения издержек производства; развитие семейного бизнеса с акцентом на местные пекарни; стимулирование фермерских проектов, включая поддержку участников СВО; помощь предпринимателям на покупку оборудования, аренду помещений, логистику и обучение сотрудников.

По мнению председателя Ростовского регионального отделения Российского союза сельской молодежи Виктора Троицкого, сельская пекарня может иметь несколько конкурентных преимуществ, которые помогут ей выделиться на рынке и привлечь клиентов.

Начнем с того, что в сельских районах очень мало пекарен (во многих хуторах и деревнях их вообще нет), то есть нет конкуренции. Другой козырь — свежесть и качество, которые обеспечит использование местных ингредиентов, таких как мука и зерно. Приготовление выпечки по семейным рецептам, с применением экологически чистых локальных ингредиентов, может привлечь клиентов, желающих попробовать что-то особенное и аутентичное, а также тех, кто заботится о своем здоровье. Сроки доставки продукции покупателям из-за небольших расстояний будут кратчайшие. Малый размер пекарни позволяет быстро адаптироваться к изменениям спроса, а также экспериментировать с новыми продуктами и вкусами.

Кроме того, такие малые предприятия отличает быстрая окупаемость: при грамотном подходе вложенные в деревенскую пекарню средства можно будет вернуть всего за пять-шесть месяцев. У сельской пекарни низкие операционные расходы: стоимость аренды помещения в деревне в два-три раза ниже, чем в городе, а затраты на персонал из-за его малой численности ниже на порядок.
Часто небольшие пекарни могут предложить более персонализированное обслуживание, что помогает создать близкие отношения с клиентами и повысить их лояльность. Как показывает практика, пекарня может стать культурным центром, где для местных жителей будут проводиться мероприятия, мастер-классы или другие социальные активности. Для продвижения своей продукции сельская пекарня может использовать соцсети, рассказывая о процессе производства, фермерских партнерствах и уникальных предложениях.

В Ростовской области уже есть несколько примеров успешных сельских пекарен. В частности, пекарня «Топена» предлагает хлеб, пироги и сладости, изготовленные с использованием местных ингредиентов и традиционных рецептов. Свою продукцию производители продвигают, участвуя в ярмарках. Здесь проводятся мастер-классы по приготовлению хлебобулочных изделий.

Пекарня «Ессентукская» славится своей продукцией домашнего типа, включая ржаной и пшеничный хлеб, а также разнообразные булочки и пирожки. Акцент сделан на свежести и качестве продукции.

Сеть пекарен «Сельские традиции» сделала ставку на старинные рецепты с использованием натуральных компонентов. Эти пекарни часто работают в тесном сотрудничестве с местными фермерами и производителями.

Разумная возможность

— Может ли данный сегмент благодаря господдержке быть востребован у фермеров в качестве дополнительного бизнеса?

— Да, особенно при наличии государственной поддержки, — уверен Виктор Троицкий. — Государственные программы часто направлены на поддержку инноваций, что может побудить фермеров осваивать новые технологии и бизнес-модели, увеличивая их конкурентоспособность. В свою очередь, развитие дополнительного бизнеса поможет создавать новые рабочие места, а одна из болевых точек сельских территорий — проблема с кадрами. Она была всегда, и сейчас ощущается еще более остро, так как молодые люди уезжают в города в поисках лучших экономических возможностей, что приводит к сокращению количества рабочей силы на селе. Также инвестиции в устойчивые практики и экосистемные услуги могут открыть новые возможности для фермеров и помочь в увеличении доходов. Таким образом, я считаю, что при правильной государственной поддержке и наличии разумных бизнес-идей сегмент дополнительного бизнеса может стать привлекательной и прибыльной возможностью для фермеров, способствуя их экономическому росту и устойчивому развитию.

— Как получить субсидию?

— Для получения поддержки предприниматель должен подготовить проект с четкими целями, обоснованием трат, прогнозом результатов и обратиться в министерство сельского хозяйства и продовольствия региона.

Получив финансирование, предприниматель берет на себя обязательства использовать средства по назначению, подавать отчеты и выполнять условия программы, в частности создавать рабочие места. При неуспешной реализации проекта или нецелевом использовании денег минсельхоз Дона подаст иск в суд и потребует вернуть средства.

По данным Ростовстата, в конце прошлого года существенно выросла средняя стоимость хлебобулочных изделий из пшеничной муки: сейчас это более 94 руб./кг, на 20,2% больше, чем годом ранее. Цены на хлеб из ржаной и смешанной муки выросли на 20%: с 71,6 руб./кг до 86,2 руб./кг.