Не только фасоль: доктор Мясников рассказал, из-за каких консервов можно заболеть ботулизмом

Ростовская область, 19 июня 2024. DON24.RU. Более 150 человек отравились готовой едой в Москве, Казани и Нижнем Новгороде. У всех заболевших диагностирован ботулизм, некоторые пациенты подключены к ИВЛ. Почему готовые салаты могут стать источником инфекции и в каких консервах чаще всего обнаруживается опасный возбудитель, рассказал в своем телеграм-канале врач и телеведущий Александр Мясников.

«Ботулотоксин – самый страшный яд из всех известных. <...> По оценкам, один грамм аэрозольного токсина ботулизма может убить не менее 1,5 млн человек. Именно поэтому ботулотоксин рассматривают как потенциальное оружие биотерроризма. Споры бактерии Клостридии ботулинум находятся везде: в земле, воде и даже в кишечнике некоторых людей. Вопрос не в спорах, вопрос в условиях, когда они пробуждаются и начинают вырабатывать ботулотоксин», – написал доктор.

Для выработки яда необходимы три условия:

  • отсутствие кислорода;
  • наличие питательной среды;
  • низкокислотная среда.

Именно поэтому опасны консервированные овощи, которые заготавливают без существенного добавления уксуса или другой кислоты: фасоль, кукуруза, спаржа, свекла и картофель. Также опасными могут быть консервированная рыба и мед.

Заражение ботулизмом проявляется чаще всего не кишечными симптомами, а неврологическими. Человек отмечает двоение в глазах, опущение век, слабость мышц лица. Так проявляется паралич внутричерепных нервов. Затем заболевание прогрессирует, появляется слабость в руках, начинается паралич дыхательной мускулатуры. Именно поэтому некоторых заболевших подключают к аппаратам искусственной вентиляции легких. Повышения температуры при таком отравлении не бывает, больной находится в сознании. Вылечить пациента можно только своевременным введением антитоксина.

«Споры очень устойчивы, а вот ботулотоксин – нет. Поэтому, чтобы обезопасить себя, содержимое консервов нагревайте не менее 10 минут. На сковородку и тушите, например. Невкусно? Тогда принимайте риски. <...> И почему так много людей привержены готовой еде?!. Любая доставляемая (или покупная) готовая еда – потенциальная угроза пищевого отравления. Не только ботулизм, еще ротавирус, норовирус, сальмонелла, стафилококк, и имя им – легион! Вы не можете просто пожарить яичницу, прожарить стейк или сварить макароны? Любое блюдо можно приготовить самим за то время, что ждете доставку», – отметил доктор Мясников.

Кстати, в Ростове врачи диагностировали у 39-летнего пациента позднюю мозжечковую атаксию после перенесенного ковида.

Ростовский кардиолог посоветовал дончанам перейти на средиземноморскую диету

Ростовская область, 12 июля 2024. DON24.RU. Врач высшей категории Центра кардиологии и сердечно-сосудистой хирургии РостГМУ Дмитрий Прядко советует дончанам перейти на средиземноморскую диету. По словам доктора, такой рацион поможет сохранить здоровье сердца, сообщили в пресс-службе РостГМУ.

Примерное меню дня может выглядеть так: на завтрак – овсянка с малиной, черникой и грецкими орехами, на обед – салат с жареным лососем, на ужин – постный белок с овощами, а на десерт – фрукты.

«Ни один из знакомых мне кардиологов не является вегетарианцем: все едят курицу, красное мясо и рыбу. Но при этом, замечу, необходимо стараться употреблять в пищу много фруктов и овощей, а также использовать оливковое масло в качестве основного полезного жира в рамках средиземноморской диеты», – рассказал Дмитрий Прядко.

Врач рекомендует пить кофе без подсластителей. Сахар следует использовать в небольших количествах. От диеты можно немного отступить лишь в праздничные дни, когда на столе могут быть и алкогольные напитки. Однако стоит ограничить их потребление, отдавая предпочтение сухим столовым винам.

«Полезно дать телу отдых от еды. Многие диетологи считают, что большинству людей не нужно есть и завтрак, и обед. Поэтому они объединяют их. Лучше всего подождать до 11 утра, чтобы съесть богатый белком перекус. Например, греческий йогурт, стейк тунца или сваренное вкрутую яйцо. Кстати, исследования показали, что такое прерывистое голодание может быть полезным для сердца», – отметил кардиолог.

Кроме того, врач напомнил о важности поддерживать стабильный вес с помощью «рабочей диеты», когда прием наиболее питательной пищи приходится на дневное время с понедельника по пятницу.

Не стоит злоупотреблять пиццей или китайской кухней, так как такая пища, богатая жирами и углеводами, дает чувство насыщения лишь на 20 минут. Затем человек снова сталкивается с рабочим стрессом и ощущает голод.

Ранее в Ростове врачи успешно прооперировали младенца с очень редкой патологией.