Балы, «консоме с дьяблами», фиалки: как ростовцы отмечали Новый год 150 лет назад
Ростовская область, 1 января 2020. DON24.RU. Какими были зимние праздники в Ростове 100–150 лет назад: что ставили на столы, зачем рядом с елкой обязательно размещали ведро с водой, кому требовалось наносить визиты, что дарили друг другу и чем изумляли иностранцев наши ледяные горки? За ответами «Молот» отправился к ростовскому историку, кандидату исторических наук, доценту кафедры отечественной истории ИИМО ЮФУ Марии Братолюбовой.
От кабака до дворца императора
Сегодня нам сложно представить зимние праздники без их главного атрибута – ели или сосны. Однако такой статус хвойное дерево получило лишь с 40-х годов XIX века. На Руси ель и вовсе именовали древом мертвых – ее использовали в погребальных и поминальных обрядах. Дорогу от дома умершего человека до кладбища нередко устилали еловыми лапами. Позже у этого вечнозеленого дерева появляется новое «предназначение.
«Именно елка была в России опознавательным знаком кабака. Дерево втыкали у ворот питейного заведения или закрепляли на его крыше», – рассказывает Мария Братолюбова.
Традиция наряжать елочку на Рождество прижилась в России с легкой руки супруги Николая I Александры Федоровны, в девичестве – принцессы Шарлотты Прусской. Она украсила ею императорский дворец. Новшество подхватили в аристократических семьях. А в 1870–1880-х годах в Ростове традиция сделалась повсеместной.
«Картонажи» и ведро с водой
В дореволюционном Ростове елочные базары открывались за несколько дней до Рождества, которое отмечали 25 декабря. Дата перенеслась на 7 января из-за перехода в 1918 году с юлианского на григорианский календарь. Есть свидетельства, что в некоторых семьях зеленую красавицу украшали буквально за день до торжества. Зажиточные ростовцы любили устанавливать очень массивное дерево высотой 3–4 м: такую роскошь позволяли и кошелек, и высота потолков. Стеклянные елочные игрушки в большинстве своем были немецкого производства, стоили дорого, но им находили альтернативу. В конце XIX века ею стали, к примеру, «дрезденские картонажи». Украшение представляло собой две склеенные половинки выпуклого картона, на который наносили краску. Выпускались самые разные фигурки – предметы мебели, собачки, лебеди, рыбки, кареты, балерины. Впрочем, елку декорировали и подручными материалами – заворачивали в фольгу орехи, подвешивали конфеты, маленькие пряники, ставили свечи. Последние потянули за собой требование: около ели на случай пожара держали ведро с водой.
Рыбный стол
Оливье, селедка под шубой, бутерброды с красной икрой, запеченный гусь или утка, холодец, шампанское... Это гастрономические атрибуты современного Нового года. 150 лет назад Рождество в Ростове было семейным, камерным праздником, а вот Новый год – светским. Чем потчевали во второй половине XIX – начале XX века ростовские клубы, рестораны, кафешантаны в первую ночь года? Беглого взгляда достаточно, чтобы понять, как много было рыбных блюд. На них и ставился акцент. В меню – обилие стерляди (по-царски, разварная, паровая), навага, осетрина, судак. К слову, солянка была не мясным, а рыбным блюдом! Дань французской моде – «чашка консоме с дьяблами» (бульон из нежирных сортов мяса с гренками), это блюдо предлагали во многих заведениях, и, очевидно, оно пользовалось завидным спросом. Подавали и мясо, но чаще дичь – рябчиков, куропаток. Самый модный десерт – пломбир. Шампанское стоило дорого. Отечественное, из Абрау-Дюрсо, продавали по 2–2,5 рубля за бутылку (2400–3000 рублей на наши деньги), за французское надо было отсчитать еще больше. Поэтому гостям предлагались, например, лишь «бокал заграничного шампанского и сигара».
Ужин под рапсодию Листа
На балы, маскарады, танцевальные вечера, гала-ужины в дореволюционном Ростове начинали ходить перед Рождеством, а заканчивали после Крещения. Мужчинам посещение обходилось дороже, чем барышням и дамам. Первым нужно было уплатить порядка 1 рубля (1200 рублей по современным меркам), а представительницам «слабой половины» – 70 копеек (840 рублей соответственно). К слову, один из популярных тогда форматов встречи Нового года – дивертисмент, эстрадный концерт.
«Нельзя забывать, что в России эстрада зародилась именно в питейных увеселительных заведениях. Это уже после 1917 года власть вытолкнула ее на эстрадные подмостки», – поясняет Мария Братолюбова.
К началу XX века досуг становится разнообразнее. В рекламе встречи Нового года в ресторане гостиницы «Большая московская» анонсируется: во время ужина известные пианисты будут исполнять Вторую рапсодию Листа, вальс Штрауса «Весенние голоса», увертюру Вагнера к опере «Тангейзер», другие классические произведения.
«Что делал? Визиты наносил!»
Сценарий для 1 января более века назад у большинства российских мужчин был одинаков: было принято наносить визиты. Среднестатистический ростовский мужчина совершал за день 20–40 визитов. Целью было короткое поздравление с наступившим годом. Обязательно нужно было побывать у родственников жены, у начальника, но многие захаживали и к друзьям, родственникам, коллегам. Визитер задерживался в гостях ненадолго – на 10–15 минут, говорил теплые слова, вручал небольшой подарок. В ответ хозяева угощали его легкими закусками и спиртным. Стол с угощениями зачастую ставили прямо в коридоре. В чеховской прозе фигурирует несчастный визитер, к концу дня окончательно потерявший силы. Однако в Ростове со временем придумали альтернативу.
«В объявлении одного из ростовских клубов я увидела: желающих приглашали 1 января 1900 года вместо обычных визитов прийти в клубный зал с 12 до трех часов дня «для принесения взаимных поздравлений». Вот вам и более комфортный формат», – улыбается Мария Братолюбова.
Дамам – фиалки
Забытая традиция начала XX века – дарить в Новый год дамам и барышням цветы. «Для дам сюрпризы и живые цветы – бесплатно», «Для дам – цветы», «Бесплатно – бутоньерка из цветов» – такими фразами пестрят объявления о встрече Нового года в ростовских клубах, ресторанах, варьете и прочих увеселительных заведениях.
Дарили среди зимы прежде всего ландыши и фиалки. Считается, что традицию преподносить на Новый год живые цветы принесли в Россию немцы. В Ростове она с успехом прижилась. Поспособствовало и то, что в городе работало крупное цветоводческое хозяйство братьев Рамм. Их оранжереи и питомники располагались в пойме тогда чистой и глубокой реки Темерник. Место это приглянулось цветоводам, так как там било много родников с прекрасной водой. Причем для своего питомника братья проложили весьма сложную мелиоративную систему.
Снегурочка – вне конкуренции
Внучка Деда Мороза и его преданная напарница Снегурочка – исключительно российский персонаж. К слову, в дореволюционном Ростове и сам Дедушка был не чета нынешнему. Внешне он скорее напоминал старенького гнома. В витринах кофеен, магазинов ставили фигурки, изображающие Деда Мороза, его еще называли святочным.
К слову, уже на рубеже XIХ–XX веков зародился формат продажи наборов сладостей для детей к Рождеству и Новому году. В кондитерских, магазинах покупателям предлагали красивые мешочки, как правило вышитые вручную и наполненные конфетами, печеньем, пряниками, другими вкусностями для ребят. А вот подарком взрослому человеку могли быть открытки, конфеты, елочные игрушки, книги, а еще... канарейки, швейные машинки, граммофоны.
Американские горки в Нахичевани
Среди забав ростовцев во время зимних праздников были катание в санях партиями из нескольких упряжек (такой досуг считался неплохим способом подыскать невесту или жениха), посещение катков (в Ростове наладили и продажу одежды для катков), ледяных горок.
«Причем горки были очень высокими. Строили их из бревен, поверх укладывали доски, а сверху – кубы льда, которые вырезали из замерзшей донской воды. Называли такие кубы кабанами. Если махина нечаянно выпадала из конструкции, то могла всерьез травмировать, а то и убить, – объясняет Мария Братолюбова. – Причем катание на таких горках стирало все сословные границы. А у Веры Пановой можно найти упоминание о теперешнем парке Вити Черевичкина (до революции он назывался Александровским садом), где на ледовых горках оборудовали рельсы, по которым катились вагонетки с отдыхающими».
В Чехии из тюрьмы сбежал кенгуру
Ростовская область, 25 августа 2024. DON24.RU. Полиция Чешской Республики ищет кенгуру, сбежавшего из тюрьмы недалеко от Праги. Об этом рапортуют местные СМИ.
По заявлению чешских властей, из тюрьмы в Иржице, к юго-востоку от столицы, сбежали два кенгуру. Позже одно из животных вернулось самостоятельно.
Официальный представитель тюрьмы Маркета Прунерова заявила, что другой сумчатый беглец все еще остается на свободе, а полиция обыскивает территорию.
Прунерова призвала местных жителей не приближаться к кенгуру, если его заметят, а лишь обратиться в полицию.
Стоит уточнить, что в этой тюрьме живет множество разных животных, включая кроликов, лам и петухов. Они являются частью тюремной программы, в рамках которой братьев наших меньших привлекают для общения с заключенными. Такая форма терапии позволяет осужденным, у которых заканчивается срок, осваивать навыки гражданской жизни, например заниматься сельским хозяйством и животноводством.
Кстати, аналогичные программы существуют и в других странах.