Вкусные снеки! На рыбном комбинате в Неклиновском районе производят около 500 тонн продукции в месяц
Ростовская область, 14 октября 2024. Телеканал «ДОН 24». Здесь встречают рыбой и солью. Каждое утро здесь начинается одинаково – дорога в цех требует тщательной подготовки.
Алина Цыбанева, корреспондент:
«Путь любого работника на производство начинается со спецодежды. Даже нашей съемочной группе выдали комбинезон, маску, капюшон, чтобы ничего лишнего не попало в продукцию. Осталось обуть сапоги и тщательно помыть руки».
Чтобы получились вкусные снеки из сушеной рыбы, продукт проходит через руки десятков профессионалов. После того, как рыба оттаяла, ее передают на разделку. За день у одного рабочего получается около 200, а иногда даже 400 кг продукта. Нож наточен, а умение отточено – Кристина разделывает рыбу за 8 секунд.
Кристина Рубцова, филетировщик рыбы:
«Самое главное – качественно делать свою работу, чтобы вышел качественный продукт. Скорость сама по себе приходит со временем».
Дальше рыбу солят, добавляют специи и выкладывают на сушку. Затем дорабатывают – должно быть не только вкусно, но и красиво. На последнем этапе, фасовке, тоже ручной труд.
Надежда Конева, мастер цеха:
«Зафасовываем готовую продукцию. В смену мы делаем около 100 тыс. пакетов. Каждая машина выпускает от 15 до 18 в зависимости от плана».
Рецепты засолки рыбы у производителя свои.
Юрий Мочалов, генеральный директор рыбокомбината:
«Производство практически первое в России, поэтому многое мы делали сами, многое приходилось придумывать, додумывать, переделывать. Поэтому наш технологический отдел, инженерный отдел приложили очень много усилий для создания оборудования, которое у нас сейчас есть».
Комбинат не останавливается ни на секунду – работает круглосуточно и производит около 500 тонн продукции в месяц.
В Ростовской области на 30% увеличилось производство мяса утки
Ростовская область, 30 января 2025. DON24.RU. На Дону наращиваются темпы производства утиного мяса. Так, на предприятии ООО «Новые утиные фермы» в Миллеровском районе произвели 18 тыс. т мяса утки в убойном весе в прошлом году, что на 30% больше, чем в 2023-м. Об этом сообщает Правительство Ростовской области.
«По данным предприятия, положительная динамика обусловлена растущим спросом на утку среди населения и развитием экспорта. В прошлом году компания продолжила развивать экспортные продажи», – пишет источник.
В начале года оттуда начали отгружать мясо утки и субпродукты в Китай. Донская группа компаний «Дамате» получила разрешение на экспорт утятины в Гонконг еще осенью прошлого года.
«Дамате» продолжает развивать комплекс по производству утки в Ростовской области и увеличивать объемы производства для обеспечения рынка продукцией из утки. Увеличивая объемы, мы продолжаем контролировать все этапы, что гарантирует высокое качество продукта», – отметил вице-президент «Дамате» Андрей Григоращенко.
По итогам прошлого года, донские хозяйства произвели 39,5 тыс. т мяса птицы. Из них 213,6 тыс. т выпустили крупные предприятия – это на 3% больше, чем в 2023-м.
«Работа птицеводческих и перерабатывающих комплексов по производству мяса индейки и утки имеет большое социально-экономическое значение для развития сельских территорий, а также оказывает влияние на рост производства животноводческой продукции в регионе в целом», – прокомментировал заместитель губернатора Ростовской области – министр сельского хозяйства и продовольствия Константин Рачаловский.
Ранее сообщалось, что в Ростове выявили и уничтожили санкционные сыры и мясо из Европы.
