От «маасдама» до «чеддера»
Ростовская область, 30 октября 2025. Телеканал «ДОН 24». Здесь, в Семикаракорске, производят более 100 видов продукции – от масла и творога до плавленых и твердых сыров. Производство последних начинается с обработки молока. А дальше в дело вступает настоящая магия бактерий и ферментов в особом котле. Здесь происходит образование сгустка из заранее заготовленной молочной смеси.
Николай Филимонов, старший мастер сыродельного цеха:
«Каждый котел у нас, на минуточку, вмещает 16 300 литров смеси. Из каждого котла мы вырабатываем порядка полутора тонн сыра из-под пресса».
И вот перед нами больше 32 тыс. литров молока превращаются в «чеддер» и еще 16 тыс. – в «маасдам». После многочасового приготовления сыр отправляют на следующие участки производства. Здесь его помещают в формы и ставят под пресс. Чтобы отделить лишнюю сыворотку. А далее – соленый бассейн, там и рождаются вкус и аромат.
Олег Братухин, корреспондент:
«А это еще один этап производства сыра, вот такие головки весом около семи с половиной килограммов вакуумируют, создавая защитную оболочку, и уже дальше они направляются на созревание».
В день этот завод перерабатывает почти 700 тонн отборного молока. Предприятие входит в десятку лидеров по производству сыров во всей стране и ежегодно занимает призовые места на различных агропромышленных выставках. Так, в этом году сразу три золотые медали достались семикаракорским сыроварам. И вместе с ростом производства растет и качество. И вот статистика только за этот неполный год.
Иван Батеенко, начальник отдела качества сыродельного комбината:
«Сыров твердых в ассортименте более 9000 тонн, также плавленой продукции около 2500 тонн, многочисленное количество сортов и видов сыра, торговых марок как по плавленой продукции, так и по твердым и насыпным сырам».
А за 2024 год Семикаракорский комбинат произвел почти 15 тыс. тонн сыров. Продукция, сделанная на Дону, ценится не только местным потребителем, но и далеко за пределами региона и даже страны. И сейчас головки желтого деликатеса уже ждут своего покупателя.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
Десятки исков о сносе незаконных ларьков подали в суд власти Батайска
Ростовская область, 26 февраля 2026, DON24.RU. В городе Батайске проводятся рейды по выявлению нестационарных торговых объектов (НТО), размещенных с нарушениями. Об этом информируют местные власти.
По результатам проверок найдено 185 объектов с признаками незаконного размещения. Демонтированы 25 НТО.
«Демонтаж считается крайней мерой, это юридически выверенная процедура. Сначала – подтверждение нарушений и правовой статус, затем – уведомления и сроки на приведение в соответствие, дальше – претензии/суд, и только после этого – демонтаж», — рассказал глава города Валентин Кукин.
По его словам, часть владельцев уклоняется от оформления документов.
Собственникам направлены требования об оплате за фактическое пользование земельными участками за 2025 год. По десяткам объектов запущена претензионная работа и поданы иски в суд.
«Все выявленные незаконные НТО будут доведены до решения в законном порядке, а освобожденные участки приведем в порядок», – пообещал мэр.
