От «маасдама» до «чеддера»
Ростовская область, 30 октября 2025. Телеканал «ДОН 24». Здесь, в Семикаракорске, производят более 100 видов продукции – от масла и творога до плавленых и твердых сыров. Производство последних начинается с обработки молока. А дальше в дело вступает настоящая магия бактерий и ферментов в особом котле. Здесь происходит образование сгустка из заранее заготовленной молочной смеси.
Николай Филимонов, старший мастер сыродельного цеха:
«Каждый котел у нас, на минуточку, вмещает 16 300 литров смеси. Из каждого котла мы вырабатываем порядка полутора тонн сыра из-под пресса».
И вот перед нами больше 32 тыс. литров молока превращаются в «чеддер» и еще 16 тыс. – в «маасдам». После многочасового приготовления сыр отправляют на следующие участки производства. Здесь его помещают в формы и ставят под пресс. Чтобы отделить лишнюю сыворотку. А далее – соленый бассейн, там и рождаются вкус и аромат.
Олег Братухин, корреспондент:
«А это еще один этап производства сыра, вот такие головки весом около семи с половиной килограммов вакуумируют, создавая защитную оболочку, и уже дальше они направляются на созревание».
В день этот завод перерабатывает почти 700 тонн отборного молока. Предприятие входит в десятку лидеров по производству сыров во всей стране и ежегодно занимает призовые места на различных агропромышленных выставках. Так, в этом году сразу три золотые медали достались семикаракорским сыроварам. И вместе с ростом производства растет и качество. И вот статистика только за этот неполный год.
Иван Батеенко, начальник отдела качества сыродельного комбината:
«Сыров твердых в ассортименте более 9000 тонн, также плавленой продукции около 2500 тонн, многочисленное количество сортов и видов сыра, торговых марок как по плавленой продукции, так и по твердым и насыпным сырам».
А за 2024 год Семикаракорский комбинат произвел почти 15 тыс. тонн сыров. Продукция, сделанная на Дону, ценится не только местным потребителем, но и далеко за пределами региона и даже страны. И сейчас головки желтого деликатеса уже ждут своего покупателя.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
В Ростовской области инвестируют 74 млрд рублей в новые производства
Ростовская область, 27 февраля 2026, DON24.RU. В 2026 году в Ростовской области предстоит запустить не менее шести новых производств. Объем инвестиций в эти проекты составит 74 млрд рублей.
Такие данные приводились на совещании под председательством губернатора Юрия Слюсаря. Представители областного минпрома и руководители донских предприятий подвели итоги развития промышленности региона за 2025 год и обозначили планы на перспективу.
«Ростовская область второй год подряд входит в топ-5 в рейтинге реализации эффективной промышленной политики», – сказал Юрий Слюсарь.
Отмечалось, что предприятия машиностроения продолжают технологическое развитие. Компания «Ростсельмаш» представила кормоуборочный комбайн F2750 и трактор «Ростсельмаш 3580», а «Сальсксельмаш» расширил линейку новой снегоуборочной машиной и пресс-подборщиком. На Новочеркасском электровозостроительном заводе освоен выпуск отечественного электровоза ЭМКА2 из российских компонентов. Выполнен госзаказ на предприятиях оборонно-промышленного комплекса.
Развиваются новые высокотехнологичные отрасли. Завод «Бештау» запустил производство комплектующих для компьютерной техники, планируется серийный выпуск печатных плат 6–7 классов точности.
Как отметил губернатор, поставлена задача в 2026 году развивать микроэлектронику, беспилотные системы и станкостроение, а также улучшить подготовку инженерных кадров.
«Диверсифицированная структура промышленного комплекса – наше стратегическое преимущество. Нам необходимо находить новые рынки, технологии и партнеров, активно применять меры господдержки и привлекать инвестиции. Профильное министерство попросил обратить внимание на поддержку среднего бизнеса. Именно эти предприятия могут стать лидерами рынка в своих отраслях», – сказал Юрий Слюсарь.
