От «маасдама» до «чеддера»
Ростовская область, 30 октября 2025. Телеканал «ДОН 24». Здесь, в Семикаракорске, производят более 100 видов продукции – от масла и творога до плавленых и твердых сыров. Производство последних начинается с обработки молока. А дальше в дело вступает настоящая магия бактерий и ферментов в особом котле. Здесь происходит образование сгустка из заранее заготовленной молочной смеси.
Николай Филимонов, старший мастер сыродельного цеха:
«Каждый котел у нас, на минуточку, вмещает 16 300 литров смеси. Из каждого котла мы вырабатываем порядка полутора тонн сыра из-под пресса».
И вот перед нами больше 32 тыс. литров молока превращаются в «чеддер» и еще 16 тыс. – в «маасдам». После многочасового приготовления сыр отправляют на следующие участки производства. Здесь его помещают в формы и ставят под пресс. Чтобы отделить лишнюю сыворотку. А далее – соленый бассейн, там и рождаются вкус и аромат.
Олег Братухин, корреспондент:
«А это еще один этап производства сыра, вот такие головки весом около семи с половиной килограммов вакуумируют, создавая защитную оболочку, и уже дальше они направляются на созревание».
В день этот завод перерабатывает почти 700 тонн отборного молока. Предприятие входит в десятку лидеров по производству сыров во всей стране и ежегодно занимает призовые места на различных агропромышленных выставках. Так, в этом году сразу три золотые медали достались семикаракорским сыроварам. И вместе с ростом производства растет и качество. И вот статистика только за этот неполный год.
Иван Батеенко, начальник отдела качества сыродельного комбината:
«Сыров твердых в ассортименте более 9000 тонн, также плавленой продукции около 2500 тонн, многочисленное количество сортов и видов сыра, торговых марок как по плавленой продукции, так и по твердым и насыпным сырам».
А за 2024 год Семикаракорский комбинат произвел почти 15 тыс. тонн сыров. Продукция, сделанная на Дону, ценится не только местным потребителем, но и далеко за пределами региона и даже страны. И сейчас головки желтого деликатеса уже ждут своего покупателя.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
Курьерским службам в Ростовской области запретили нанимать мигрантов
Ростовская область, 2 марта 2026, DON24.RU. В Ростовской области ввели новые ограничения на работу мигрантов, информирует пресс-служба правительства региона.
Соответствующий указ подписал губернатор Юрий Слюсарь. Согласно этому документу, устанавливается запрет на привлечение иностранных граждан, работающих по патентам, в ряде сфер экономической деятельности.
Ограничения вводятся поэтапно и продлятся до конца 2026 года.
«С 1 апреля нанимать иностранцев на работу не смогут курьерские службы, точки продажи продуктов, напитков и табака, а также компании сухопутного и трубопроводного транспорта и почтовой связи», – говорится в указе.
А с 1 марта в Ростовской области для мигрантов начинают действовать запреты на работу в фитнес-клубах и на производстве драгоценных металлов.
Как указано в документе, предприятиям и компаниям предписано в течение трех месяцев с момента введения запрета сократить численность иностранных работников в соответствие с требованиями указа.
«Такое решение принято, чтобы обеспечить приоритетное трудоустройство граждан России», – пояснили в донском правительстве.
