От «маасдама» до «чеддера»
Ростовская область, 30 октября 2025. Телеканал «ДОН 24». Здесь, в Семикаракорске, производят более 100 видов продукции – от масла и творога до плавленых и твердых сыров. Производство последних начинается с обработки молока. А дальше в дело вступает настоящая магия бактерий и ферментов в особом котле. Здесь происходит образование сгустка из заранее заготовленной молочной смеси.
Николай Филимонов, старший мастер сыродельного цеха:
«Каждый котел у нас, на минуточку, вмещает 16 300 литров смеси. Из каждого котла мы вырабатываем порядка полутора тонн сыра из-под пресса».
И вот перед нами больше 32 тыс. литров молока превращаются в «чеддер» и еще 16 тыс. – в «маасдам». После многочасового приготовления сыр отправляют на следующие участки производства. Здесь его помещают в формы и ставят под пресс. Чтобы отделить лишнюю сыворотку. А далее – соленый бассейн, там и рождаются вкус и аромат.
Олег Братухин, корреспондент:
«А это еще один этап производства сыра, вот такие головки весом около семи с половиной килограммов вакуумируют, создавая защитную оболочку, и уже дальше они направляются на созревание».
В день этот завод перерабатывает почти 700 тонн отборного молока. Предприятие входит в десятку лидеров по производству сыров во всей стране и ежегодно занимает призовые места на различных агропромышленных выставках. Так, в этом году сразу три золотые медали достались семикаракорским сыроварам. И вместе с ростом производства растет и качество. И вот статистика только за этот неполный год.
Иван Батеенко, начальник отдела качества сыродельного комбината:
«Сыров твердых в ассортименте более 9000 тонн, также плавленой продукции около 2500 тонн, многочисленное количество сортов и видов сыра, торговых марок как по плавленой продукции, так и по твердым и насыпным сырам».
А за 2024 год Семикаракорский комбинат произвел почти 15 тыс. тонн сыров. Продукция, сделанная на Дону, ценится не только местным потребителем, но и далеко за пределами региона и даже страны. И сейчас головки желтого деликатеса уже ждут своего покупателя.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
Реестр субъектов креативных индустрий создан в Ростовской области
Ростовская область, 2 марта 2026, DON24.RU. В Ростовской области начал работу реестр субъектов креативных (творческих) индустрий. Его формированием занимается министерство экономического развития региона.
Реестр создан для адресной поддержки предпринимателей, работающих в творческих направлениях. В том числе в сфере дизайна, архитектуры, разработки программного обеспечения, народных промыслов, арт-индустрии, гастрономии, медиа, моды, кино.
«Создание реестра – это не просто административная процедура, а фундамент для качественного изменения подхода к поддержке творческого предпринимательства на Дону. Впервые мы получаем возможность точно понимать, кто составляет креативный сектор экономики региона и предлагать этим предприятиям точечные, реально работающие инструменты развития. Одна из задач системной работы с реестром – увеличить к 2030 году вклад креативных индустрий в валовой региональный продукт более чем вдвое: с текущих 2,3% до 6%», – отметил первый заместитель губернатора Ростовской области Алексей Господарев.
Чтобы получить статус субъекта креативных индустрий и стать участником реестра, необходимо, в частности, иметь госрегистрации на территории Ростовской области и отсутствие задолженностей по налогам и сборам.
«На сегодня 72% представителей креативных индустрий в регионе – это индивидуальные предприниматели и малые предприятия, что делает адресный подход к поддержке особенно востребованным. Для креативного бизнеса в Ростовской области запущена программа льготного финансирования. Для предприятий сектора введены пониженные ставки по упрощенной системе налогообложения: 4% при объекте «доходы» и 10% при объекте «доходы минус расходы». Для компаний, занимающихся разработкой программного обеспечения, ставки составляют 1% и 5% соответственно», – рассказал министр экономического развития Ростовской области Павел Павлов.
