На Дону мастера высокой кухни отдают предпочтение продукции местных производителей
Ростовская область, 20 мая 2022. DON24.RU. На этой неделе в столице Дона прошли два публичных форума, в ходе которых сельхозпроизводители области устанавливали связи с представителями ресторанного бизнеса.
«Сегодня как никогда возросла необходимость в решении вопросов импортозамещения и развития локальной гастрономии. Поэтому проведение мероприятий, направленных на формирование гастрономического облика донского края, приобретает особую значимость. Это повышает уровень профессионального мастерства поваров и уровень сервиса предприятий, что дает существенный стимул для развития общественного питания и экономики региона в целом», - прокомментировал инициативу департамента первый заместитель губернатора Ростовской области Виктор Гончаров.
Он также подчеркнул, что сегодня рестораторы уделяют всё больше внимания донской кухне ведь локальные сезонные продукты дешевле, свежее, всегда есть под рукой и очень любимы местными жителями и гостями региона.
Инициатором встреч выступил департамент потребительского рынка Ростовской области.
В частности, на базе торгового центра «Зельгрос» прошел круглый стол с участием экспертов ассоциации шеф-поваров Chefs Тeam Russia, во главе и лидером профессионального сообщества Николаем Сарычевым. Помимо участия в обсуждениях, эксперты дали мастер-класс, в ходе которого представили лучшие на их взгляд вкусовые сочетания донских продуктов.
Также в Ростове-на-Дону состоялась первая торгово-закупочная сессия для сферы HoReCa. Она прошла в региональном центре «Точка кипения» при поддержке департамента потребительского рынка и министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области, регионального филиала АО «Россельхозбанк» и Ростовского регионального агентства поддержки предпринимателей.
На одной площадке были собраны ведущие товаропроизводителей области. Они представили рестораторам продукцию, не уступающую иностранным аналогам.
Участниками первой сессии стали 50 представителей предприятий общественного питания и 30 производителей рыбной, мясной, молочной продукции, хлебобулочных изделий, растительного масла, солений, свежих овощей, шоколада и алкоголя.
В ходе работы сессии были достигнуты предварительные договорённости между сторонами и сложились новые партнерские союзы.
В департаменте потребительского рынка донского региона отмечают, что планируют и дальше инициировать, а также поддерживать мероприятия, направленные на популяризацию продукции локальных производителей и продвижение их в торговые сети области и предприятия общественного питания.
Фотогалерея:
На Дону производство молока увеличили количественно и качественно
Ростовская область, 26 ноября 2024. DON24.RU. На Дону производство пастеризованного молока в январе-октябре этого года увеличилось на треть. Это 38,2 млн л по сравнению с 28,5 млн л за тот же период 2023 года. Эксперты ЦРПТ (оператор госсистемы маркировки «Честный знак») сообщили об этом «Деловой газете.Юг».
При этом продажи ультрапастеризованного молока сократились на 2%. В этом году донской регион выпустил его в объеме примерно 1,1 млн л.
Вместе с тем специалисты ЦРПТ отметили снижение нарушений при продаже молочных продуктов более чем наполовину относительно прошлого года.
«С января по октябрь 2024 года система маркировки помогла выявить почти 1,7 млн нарушений при продаже молочных продуктов в Ростовской области. В сравнении с аналогичным периодом прошлого года их количество снизилось на 60,2%», – сообщили в пресс-службе оператора госсистемы.
Ранее сообщалось, что в этом году Семикаракорский комбинат увеличит выпуск молочной продукции в этом году.
