Пальчики оближешь: что готовят на Новый год в соседних с Россией государствах
Ростовская область, 31 декабря 2023. DON24.RU. В России новогодний стол сложно представить без салатов оливье и селедка под шубой, мандаринов и шампанского. Но в государствах, граничащих с нашей станой, праздник встречают иначе. Информационное агентство «ДОН 24» выяснило, что подают на стол наши ближайшие соседи.
Норвегия
На севере Россия граничит с Норвегией. Здесь не приято широко отмечать Новый год, зато к Рождеству (по католической традиции его отмечают 25 декабря) готовят множество блюд: сушеную треску, баранину на березовых палочках, индейку и рождественское пиво. А еще каждая хозяйка старается поставить на стол свиные ребрышки.
Фото: nigella.com
Для приготовления свиных ребрышек понадобится часть свиной туши с ребрами и кожей или грудинка с костями и кожей. Сначала в мясе делают несколько глубоких (до середины костей) надрезов и в эти борозды закладывают пасту из чеснока, ягод можжевельника и укропа. Весь кусок натирают солью, кладут на противень, туда же выливают стакан воды, накрывают мясо фольгой и отправляют в духовку минут на 40. Когда кожа станет мягкой и даже местами вздуется, мясо вынимают из духовки, делают на коже глубокие пересекающиеся надрезы, снова отправляют в духовку и пекут до готовности, около двух часов. Норвежские хозяйки считают, что настоящую хрустящую и золотистую корочку можно получить только на коже, которая предварительно была распарена. Еще один секрет приготовления – мясо должно лежать так, чтобы жир и сок с него стекали на противень.
Финляндия
В Финляндии на Новый год обычно довольствуются сосисками и картофельным салатом. Еду запивают пивом. А вот на Рождество накрывают роскошный стол, на котором царствует свиной окорок в окружении домашнего сыра, салата из свеклы и селедки, запеченной индейки и запеканки с брюквой, морковкой и картошкой.
Фото: finland.fi
Рождественский окорок, он же кинкку, готовят в духовке или в печи. Эта традиция очень важна для финнов. С давних времен даже самые бедные семьи старались сэкономить на чем-то, чтобы позволить себе окорок к Рождеству. Сейчас подготовленные к запеканию окорока разного размера появляются на прилавках уже в ноябре. Но можно приготовить блюдо и без специальной упаковки. Для этого окорок солят, помещают в рукав для запекания или заворачивают в фольгу и ставят в духовку (120 градусов) на час. Затем при температуре 80–90 градусов выпекают еще столько часов, сколько килограммов весит окорок. После этого блюдо вынимают, снимают пленку и остуживают, удаляют шкурку. Остывшее мясо обильно смазывают горчицей, обсыпают панировочными сухарями и снова отправляют в духовку на 15 минут.
Эстония
У эстонцев на новогодние праздники принято подавать кровяную колбасу с тушеной квашеной капустой и отварной картошкой, селедку с хлебом и луком, маринованные грибы, салат «Росолье» и холодец. Также эстонцы любят рождественский хлеб, который подают под разными названиями: рождественский пирог или рождественская лепешка.
Фото: lobsterhouse.ru
Для приготовления праздничного салата «Росолье» эстонские хозяйки варят картошку, свеклу, морковь и яйца. Все это рубят на мелкие кубики, добавляют рубленые селедку, соленые огурцы, лук и яблоки. В некоторых вариантах рецептов рекомендовано добавить в салат немного рубленого вареного мяса – свинины или курицы. Заправляют блюдо смесью сметаны и горчицы. Солить не нужно – селедка и огурцы справятся с этой задачей.
Латвия
Вареный горох со свиным шпиком, картофельное пюре с жареными сосисками, вареная свиная голова, пироги с грибами и селедка под шубой часто украшают новогодний стол в Латвии. Еще здесь принято подавать на стол карпа с крупной чешуей. Перед приготовлением рыбу не чистят, поэтому гости все попавшиеся чешуйки складывают в карманы или кошельки – считается, что это принесет достаток в наступающем году. За праздничным столом нужно обязательно съедать весь горох, который попал в тарелку, – так в уходящем году останутся все слезы и неприятности.
Фото: photorecept.ru
Для приготовления гороха со шпиком понадобится 400 г серого гороха, 300 г копченого сала, вода, лук и соль. Горох нужно отварить до готовности и выложить в глубокую миску. Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Когда большая часть жира выплавится и станет жидкой, добавить нарезанный кубиками лук. Едва он подрумянится, вылить соус на горох и украсить блюдо зеленью.
Литва
В Литве на праздничный стол тоже подают салат оливье. Но компанию ему составляют такие блюда, как утка с яблоками, кутья, клюквенный кисель, кучукасы или кучукай – булочки или сухари из теста с маком, рыба. Всего принято ставить на стол 12 блюд – по числу апостолов или месяцев в году. Гости должны попробовать все.
Фото: iamcook.ru
Для приготовления кучукасов необходимо 10 г сухих дрожжей смешать с ложкой молока и щепоткой сахара. В смесь добавить 250 г теплого молока, 100 г сахара, щепотку соли и две ложки подсолнечного масла. Все взбить, а потом перемешать с 200 г муки и оставить в теплом месте на полчаса. В это тесто добавить еще 300 г муки и 50 г мака. Хорошо вымесить и оставить на 1,5 часа. Поднявшееся тесто обмять, раскатать на колбаски, разрезать на части и испечь в духовке при температуре 120 градусов. Остывшие кучукасы складывают в холщовые мешочки – ждать праздника они могут довольно долго.
Польша
В Польше на Новый год тоже подают на стол 12 блюд. Здесь принято угощать гостей и потчевать своих домашних сначала первыми блюдами. На праздничном столе это могут быть красный борщ с ушками и грибной суп. Также на стол ставят кутью, тушеную капусту с горохом, жареного карпа и селедку в сметане, голубцы с картошкой и вареники. На десерт угощают лапшой с маком, маковым рулетом, имбирным печеньем и компотом.
Фото: thespruceeats.com
Лапша с маком – уникальное блюдо польской кухни. Но приготовить его совсем не сложно. Для этого нужно отварить пасту или листы для лазаньи, а затем добавить к ним мед, мак и грецкие орехи.
Белоруссия
Белорусы на новый год не прочь отведать оливье и мандаринов. Но на стол ставят и традиционные блюда, такие как картофельная бабка, полендвички (мясные рулетики с грибами), рыбные галки, напоминающие фрикадельки из рыбы, запеченная курица или гусь с яблоками и орехами, а также традиционный напиток крамбамбуля.
Фото: vashnarkolog.com
Для приготовления последнего понадобится поллитра водки, чайная ложка корицы, две чайные ложки молотой гвоздики, щепотка мускатного ореха, половина чайной ложки молотого черного перца, корочки апельсина и три столовые ложки меда. Половину водки смешивают со стаканом воды и всеми специями, варят на медленном огне пять минут и вливают в оставшуюся водку. Напиток накрывают и настаивают несколько часов. Затем процеживают через несколько слоев марли и подают к столу.
Украина
На Украине новогодний стол близок к российскому. Здесь часто готовят оливье и селедку под шубой, ставят на стол закуски и мандарины. Но часто гостей потчуют холодцом и варениками, блинами с творогом, запеченной уткой. Хозяева, которые держат свиней, стараются заколоть одну к Новому году – по традиции это сулит хороший урожай и успех в следующем году. А про любовь украинцев к салу ходят легенды. Этот продукт часто бывает и на праздничном столе.
Фото: stock.adobe.com
Для приготовления сала понадобится шмат свежего сала весом 1 кг, 3–4 литра родниковой или бутилированной воды, 20 зубчиков чеснока, соль, черный и красный перец, 50 г сахара, три лавровых листа и яйцо. При помощи последнего хозяйки проверяют готовность рассола. В воду добавляют соль, размешивают и опускают яйцо. Если оно тонет, снова добавляют соль. Раствор готов, как только яйцо начнет держаться на поверхности. Затем в жидкость добавляют все специи, кроме чеснока. Кусок сала нужно положить в контейнер, который по размеру чуть больше шмата. Со всех сторон шпик обкладывают чесноком, заливают рассолом (важно: жидкость должна полностью покрывать продукт!) и накрывают крышкой. Через две недели сало готово.
Грузия
Грузинский новогодний стол – это сациви и хачапури, маринованные баклажаны и джонджоли, булочки и гозинаки, чурчхела и сушеная хурма с медом. В центре стола обычно ставят деревянный поднос со сладостями и выпечкой, который символизирует счастье и достаток. После полуночи глава семейства угощает всех сладкими блюдами, чтобы жизнь была сладкой. Пьют за новогодним столом вино.
Фото: stock.adobe.com
Состав гозинаков очень прост, их готовят из грецких орехов, меда и сахарной пудры. Но все ингредиенты должны быть свежими. Ядра орехов без масла или других добавок обжаривают на медленном огне. Остывшие орехи трут между ладонями, чтобы очистить от шелухи, а затем рубят ножом. Мед уваривают в несколько приемов – как только продукт в кастрюле начинает пениться, его убирают с огня и дают остыть 10–20 минут. Он считается готовым, когда перестает растекаться в холодной воде. После этого к меду добавляют сахарную пудру, еще раз нагревают и засыпают в массу орехи. Как только смесь слипнется в общий ком, ее выкладывают на смоченную водой деревянную доску и раскатывают мокрой скалкой на толщину 0,5–1 см. Смоченным в воде ножом получившийся пласт разрезают на ромбы и оставляют остывать.
Азербайджан
Новогодний стол в Азербайджане трудно представить без плова. Также здесь подают долму, фаршированную рыбу, хянгял (тесто с курицей) и блины махара. Еще гостей угощают зеленью, сыром и вином. Последнее готовят не только из винограда, но и из любых фруктов и ягод. Азербайджанские хозяйки для приготовления еды часто используют каштаны, их добавляют в мясные блюда и гарниры, лепестки роз, из которых делают варенье и щербет, и разные специи и травы.
Фото: stock.adobe.com
Для приготовления чыхыртмы из курицы тушку птицы нужно разрезать на части и положить в казан, залив стаканом горячей воды. На медленном огне птицу тушат до готовности. Пока она готовится, нарезают кольцами шесть луковиц и обжаривают их до золотистого цвета. Лук добавляют к курице, блюдо солят, сдабривают перцем, имбирем и куркумой и ставят на медленный огонь. Чрез пару минут в мясо добавляют сок одного лимона или одного кислого граната. Через пять минут блюдо заливают 12 взбитыми яйцами, накрывают крышкой и тушат до готовности.
Казахстан
В Казахстане обязательно подают на стол национальную сладость – баурсаки. Они могут быть сладкими или пресными. Обязательно на новогоднем столе есть бешбармак – блюдо из мяса и теста, домашняя колбаса, маринованная баранина, чак-чак и напитки: кумыс из молока кобыл и шубат из молока верблюдиц.
Фото: mixyfotos.ru
Баурсаки готовят из дрожжевого теста. В теплое молоко (200 г) высыпают 10 г сухих дрожжей и чайную ложку сахара. Перемешивают и оставляют на 10 минут. К опаре добавляют щепотку соли и 25 г подсолнечного масла, а затем – 350 г муки. Вымешанное тесто оставляют в тепле на один час. После – обминают, раскатывают в пласт толщиной около 1 см и вырезают кружки, ромбы и т. д. Дают тесту 10 минут для того, чтобы поднялось, и варят в кипящем масле. Готовые баурсаки выкладывают на бумагу, чтобы убрать излишки масла.
Китай
В Китае Новый год по григорианскому календарю проводят в кругу друзей или на вечеринках, а в полночь жители крупных городов собираются на площадях, чтобы посмотреть салют. С размахом здесь отмечают традиционный Новый год, дата наступления которого вычисляется по лунному календарю и приходится на конец января – начало февраля. Зимой китайцы стараются не есть свежие овощи и фрукты, чтобы сохранить тепло организма. Поэтому вся еда, подаваемая на стол, должна пройти термическую обработку. Обычно к праздничному застолью готовят цзяоцзы – пельмени, похожие на слитки золота. Считается, что их поедание в праздники приносит богатство. Также подают рисовый пирог няньгао, рыбу (подавать обязательно с головой и хвостом – это символизирует хорошее начало и завершение года), курицу и лапшу.
Фото: mycooktes.ru
Из рыбы на Новый год часто готовят окуня на пару. Тушку чистят и потрошат, оставляя голову и хвост, напирают солью и кунжутным маслом, укладывают на нашинкованный лук, а сверху заливают соевым соусом с вином и имбирем. В пароварке окуня готовят не более 15 минут. Готовую рыбу поливают горячим оливковым маслом и сразу подают на стол.
Монголия
В Монголии особую популярность имеет блюдо под названием хушуур – маленькие пироги с мясом, луком и специями, которые запекают в духовке или жарят на сковороде. Еще гостей угощают будаата – приготовленной в горшочках смесью из разных видов мяса, овощей и специй. Обязательно на столе есть алыча – символ удачи и процветания. Ее едят в сыром виде и используют для приготовления соусов и сладостей. Очень популярны у монголов блюда из молока. На каждом праздничном столе их несколько видов. К Новому году часто готовят аарул – высушенное на солнце блюдо из сладкого творога.
Фото: m.fishki.net
Баштан-цай – монгольский чай с пельменями – готовится небыстро, но очень подходит для холодной зимы, так как получается очень сытным и жирным. Сначала нужно сделать пельмени. Тесто замешивают из воды и муки, без соли. Для начинки берут рубленую баранину, лук, соль и чеснок. Пельмени делают маленькими, без отверстий в тесте. Для чая кипятят в воде заварку зеленого чая, а затем добавляют в процеженную жидкость жирное молоко. На 1,5 л чая берут около 300 г молока. Затем в молочный чай добавляют прожаренный с мукой на сковороде рис, варят 10 минут, добавляют пельмени, соль и немного сливочного масла. Варят до готовности и на стол подают горячим.
КНДР
В Северной Карее запрещено украшать дома иностранными символами Нового года. Для создания праздничного настроения местные жители руководствуются только традициями национального фольклора. На стол тоже подают традиционные блюда: кимчи, пирожки с мясом и овощами, рисовые котлеты, мороженое, токсим – блюдо из риса, овощей, мяса и специй, и обязательно несколько разных блюд из рыбы. Здесь она считается символом богатства и изобилия.
Фото: danceon.ru
Для приготовления кимчи кочан пекинской капусты разрезают снизу вверх на четвертинки и удаляют нижнюю часть кочерыжки. Затем капусту необходимо нарезать кубиками и в большой миске хорошо перемешать с 1/4 стакана морской соли. Смесь заливают бутилированной водой и оставляют на два часа. Затем рассол сливают в миску, а капусту в дуршлаге несколько раз тщательно промывают под проточной холодной водой. Смешивают в блендере чеснок, имбирь, немного сахара, красный острый перец и рыбный соус. Смешивают капусту, пасту из специй, нарезанные соломкой редьку дайкон и лук шалот, все перекладывают в стеклянную банку и заливают рассолом. Есть блюдо можно сразу, но оно становится гораздо вкуснее, если простоит недели две в холодильнике. Подают кимчи чаще всего с вареным рисом.
«Единая Россия» провела дискуссию на форуме «Малая Родина – сила России»
Ростовская область, 23 апреля 2025. DON24.RU. На панельной дискуссии «Единой России» «Служить людям: роль муниципальных депутатов в защите интересов жителей» обсуждали потенциал корпуса муниципальных депутатов партии в решении актуальных проблем людей, реализации народной программы, содействии достижению задач СВО, поддержке бойцов и их семей.
В регионах, где взаимодействие с муниципалитетами выстроено правильно, где есть единая команда, идет активное развитие, подчеркнул секретарь Генсовета партии Владимир Якушев.
«Я всегда был сторонником того, что Россия состоит из субъектов, субъекты – из муниципалитетов. И чем сильнее сегодня муниципалитеты, тем сильнее наши регионы, тем сильнее страна. Как сказал глава государства, вы – именно те люди, которые непосредственно работают с населением. Вы каждый день решаете проблемы, которые перед вами ставят наши граждане», – сказал секретарь Генсовета.
Он обратил внимание на необходимость усилить участие муниципальных депутатов и регионов в целом в законодательной работе, поскольку на федеральные законопроекты, касающиеся полномочий регионов, часто поступает небольшое количество отзывов.
Слаженная коммуникация, по мнению Владимира Якушева, позволит избежать ситуаций, когда при принятии законов на федеральном уровне возникают противоречия с полномочиями регионов и муниципалитетов.
Отдельно Владимир Якушев остановился на исполнении народной программы.
«В 2021 году, когда мы шли на выборы с народной программой, огромная работа была проделана именно в муниципальных образованиях, когда мы собрали все предложения от наших граждан и реализовали это все в программном документе. На данный момент мы на 80% народную программу выполняем. И конечно, когда мы будем разговаривать с нашими гражданами, то честно и откровенно должны сказать о том, что у нас не получилось и как дальше быть, чтобы отработать эти показатели на 100%. В рамках избирательной кампании в 2026 году мы должны собрать все предложения и с новой программой 2026–2031 пойти на выборы, где точно так же отразить все пожелания с мест, которые мы соберем», – сказал секретарь Генсовета.
На форуме работала делегация из Ростовской области. Глава города Ростова-на-Дону, председатель координационного совета местных отделений «Единой России» Александр Скрябин принял участие в совещании с Президентом РФ Владимиром Путиным в рамках форума. Он отметил, что воплощение предложенных на совещании решений позволит муниципалитетам действовать более эффективно.
«Благодарю президента за возможность обсудить актуальные вопросы и за поддержку местных инициатив. Вместе мы сможем сделать наши муниципалитеты еще более комфортными и процветающими!» – подчеркнул Александр Скрябин.
