Донские пекари создали сладкую «Золотую осень»
Оценить свои возможности впервые решили второкурсники ростовского филиала МГУТУ им. Разумовского. Возглавлял молодую команду Сергей Линьков, который уверен, что стать профессионалом можно, только опираясь на знания, полученные в высшей школе, и практикуясь на производстве.
«В пироге главное – вкусовые качества, потому мы решили использовать приятные на вкус ингредиенты для начинки: консервированные ананасы и грушевое повидло. А чтобы удивить жюри, мы испекли пирог в форме ананаса», – сообщил Сергей Линьков.
Студенты не зря постарались и проявили творчество и фантазию. В итоге молодой мужской коллектив пекарей был удостоен третьего призового места.
Хлебопеки постарше уверяют, что для выпечки важна душа. В этом убеждена и член жюри, технолог хлебокомбината «Юг Руси» Ольга Гайворонская.
«В старину наши предки подходили к выпечке хлеба с хорошим настроением и доброй душой. Это главный залог того, что хлеб получится высокий, красивый и ароматный. В современном хлебопечении имеет значение подбор оборудования и традиционные технологии выпуска продукции – это опара. Для белого «кирпичика» нужна пшеничная мука, для бородинского важно добавление ржаной муки, солода, патоки и тмина», – пояснила Ольга Гайворонская.
По словам Алексея Морозова, начальника управления пищевой и перерабатывающей промышленности донского министерства сельского хозяйства и продовольствия, подобный чемпионат по хлебопечению помогает в повышении авторитета профессии пекаря, а также способствует поддержке местных пекарен.
«Мы привлекаем для участия в конкурсе предприятия из других регионов. В этом году к нам приехали пекари из Краснодарского края, в следующем году будем рады увидеть на конкурсе кондитеров из других стран», – отметил Алексей Морозов.
