Лечебное пиво планируют разработать российские ученые
Ростовская область, 24 июня 2020. DON24.RU. Питерские ученые факультета биотехники Университета ИТМО планируют разработать пиво, обладающее лечебными свойствами. Напиток будет основан на экзотическом штамме дрожжей и будет обладать свойствами кефира, сообщает «Комсомольская правда. Санкт-Петербург».
Как отмечает издание, впервые эти уникальные дрожжи обнаружил французский микробиолог Анри Булар в 1920-е годы. В то время он путешествовал по Индокитаю и выяснил, что эти дрожжи спасали местное население от холеры. Свое открытие ученый запатентовал как средство от диареи.
Как отмечают эксперты, тропические дрожжи могут работать как пробиотик: они способны не разрушаться в желудке и проникать в кишечник. Кроме того, они производят меньше алкоголя, поэтому пиво на основе этих дрожжей будет безопаснее для организма.
В настоящее время питерским ученым предстоит выяснить, могут ли эти дрожжи сохранять свои полезные свойства в процессе изготовления пива.
По словам исследователей, если все сложится удачно и их гипотеза окажется верной, то уже в следующем году полезное пиво с фруктовыми оттенками и легкой кислинкой появится на прилавках магазинов.
