Внимание к каждому зернышку
Ростовская область, 15 января 2026. Телеканал «ДОН 24». В степной, ветреной и засушливой Ростовской области умеют растить и влаголюбивый злак. Но прежде чем попасть на стол, каждое зернышко проходит длинный путь проверок и подготовки. Еще до уборки урожая специалисты каждый день оценивают степень созревания риса. Измеряют не только процент влажности, от которого зависит количество сушек, но и размер, форму, однородность, процент битых и меловых зерен.
Галина Старикова, заместитель директора по производству и хранению с/х продукции ООО «Энергия»:
«Чтобы относиться к первому сорту, первой степени, что в себе рис должен иметь, какие свойства? В основном это битые зерна, их наличие, и меловые. Они дают в крупе развариваемость разную. Чем меньше меловость, тем выше по качеству крупа».
После этого начинается детальная ручная проверка – зерно тщательно проверяют на наличие трещин. Затем рис попадает на сушку и только потом – в переработку. В эту завальную яму высыпают осенний урожай: рапан, магнат, басмати и десятки других сортов. Дальше крупу, еще в «одежке», отправляют на предварительную чистку: убирают мусор и солому. Вторым этапом урожай очищают от верхнего слоя. Следом – шлифовка и полировка – этапы, благодаря которым рис становится ровным и гладким. На стол к покупателям попадут только самые красивые качественные зернышки. А оценивает их внешность фотосепаратор.
Зерно водопадом стекает по линии через систему лазеров. Техника за доли секунды находит и «отстреливает» несозревшие и поврежденные ядра. Финальный этап – упаковка, а дальше – дорога по стране: кто-то сварит из него плов, кто-то – кашу, а кто-то добавит в суп. Ежедневно здесь получают около 80 тонн чистой крупы. И это – хороший показатель.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
Крещенский сочельник: приметы на 18 января
Ростовская область, 17 января 2026, DON24.RU. Это канун великого праздника, и в народном календаре он носит название Крещенский вечер, или Голодная кутья.
Крещенский сочельник, предшествующий Богоявлению (Крещению Господню), отмечался подготовкой к празднику через пост. Вечер получил название голодный из-за установленных ограничений в пище: разрешалось употреблять только сочиво (блюдо из зерен), постную кашу, овощные блины и медовые оладьи.
Крещенский вечер традиционно считался временем активности злых духов. Особенно опасными черти становились в дьявольский час (с полуночи до 3 утра), а также во время Святок и накануне Купалы.
При этом Крещенский вечер был днем строгого поста и покаяния, предшествующим торжественному празднику Крещения Господня. В этот день совершались два обряда освящения воды: накануне – в церкви, а в сам день Крещения – на водоеме. Считалось, что освященная крещенская вода приносит благословение, очищение, здоровье.
Также 18 января знаменовало собой последнюю возможность для святочных гаданий. Девушки часто гадали на первого встречного: молодой парень сулил замужество, старик – неприятности. Гадали и на урожай: если на выставленный на ночь хлеб падал иней, это предвещало хороший урожай летом, сухой же хлеб означал неурожай.
Нельзя 18 января:
- есть до первой звезды или до освящения воды – соблюдался строгий пост;
- ссориться, сквернословить и жаловаться, особенно за вечерней трапезой, чтобы не навлечь беду;
- давать в долг хлеб, соль и деньги, иначе дом мог покинуть достаток;
- оставлять обувь за порогом – это сулило болезни домочадцам.
Сильный южный ветер предвещал грозовое, душное лето. Много снега на деревьях – к хорошему урожаю ягод и грибов.
Именины отмечают Аполлинария, Григорий, Евгения, Иосиф, Лукьян, Матвей, Роман, Сергей, Татьяна, Фома.
