Роскачество назвало ТОП-5 нарушений в ресторанах
Ростовская область, 15 октября 2025, DON24.RU. Эксперты Роскачества выявили пять самых частых нарушений пищевой безопасности в российских ресторанах. О них рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Главной проблемой являются грубые нарушения личной гигиены персонала: сотрудники неправильно используют перчатки и пренебрегают мытьем рук. На втором месте – несоблюдение условий хранения продуктов, включая температурный режим и товарное соседство.
«Когда сырая рыба или мясо хранятся на одной полке с готовыми к употреблению продуктами или овощами для салата, возникает риск перекрестного загрязнения. Это не формальность, а прямая угроза для здоровья посетителей, которая может привести к серьезным последствиям», – отметила Елена Спеценко.
Третья проблема – недостаточная маркировка скоропортящихся продуктов. Отсутствие четких бирок с датой изготовления и сроком годности приводит к путанице, что, в свою очередь, ведет к использованию просроченных ингредиентов.
Четвертой типичной ошибкой стала антисанитария на кухне: старые загрязнения на рабочих поверхностях, наледь в морозильных камерах, неисправное оборудование и недостаточная уборка создают благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов.
Замыкает список нарушений неправильная технология приготовления, например, недостаточная прожарка мяса или рыбы. Специалист разъяснила, что повара могут сокращать время жарки мяса, рыбы или птицы в целях экономии времени или для сохранения сочности продукта.
«Это не просто формальные несоответствия, а реальные риски для потребителя. Их устранение требует от владельцев заведений фундаментального пересмотра внутренних процессов, внедрения системы контроля на всех этапах – от приемки сырья до подачи блюда, а также постоянного обучения персонала. Культура пищевой безопасности и соблюдение принципов ХАССП должны стать абсолютным приоритетом для всей отрасли», – резюмировала Елена Спеценко.
Шахтинцу придется заплатить за незаконный сруб деревьев
Ростовская область, 5 февраля 2026, DON24.RU. Житель города Шахты проведет компенсационное озеленение за спил деревьев у частного дома, информирует мэрия.
В городе Шахты зафиксирован факт несогласованного спила пяти деревьев на пр. Карла Маркса.
«Каштаны были самовольно удалены местным жителем при благоустройстве территории возле частного дома», – говорится в сообщении.
Материалы по данному факту были переданы в полицию и административную инспекцию.
Житель признал незаконность своих действий. Помимо оплаты штрафа, им будет проведено компенсационное озеленение – высадка пяти крупномерных деревьев на территории Александровского парка в День древонасаждения.
