Мармелад, мусс и плюшки: что делать с осенним урожаем яблок в инфографике ИА «ДОН 24»
Ростовская область, 23 сентября 2023. DON24.RU. Осенний сбор яблок в самом разгаре. Поздние сорта можно срывать с деревьев вплоть до ноября, а хранить и вовсе всю зиму. ИА «ДОН 24» рассказывает, какие необычные блюда приготовить из этих плодов.
Инфографика: Арсланова Виктория / don24.ru / АО «Дон-медиа»
Мусс
Для этого рецепта вам понадобятся 650 г очищенных яблок, 650 мл воды, 5 столовых ложек сахара и столько же манной крупы, а также щепотка лимонной кислоты по желанию.
В кастрюлю выкладываем кусочки фрукта, добавляем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, пока яблоки не разварятся. Обычно требуется около 10 минут в зависимости от сорта. Из получившейся массы при помощи блендера или сита делаем пюре.
После по одной ложке всыпаем манку и тщательно перемешиваем. Снова ставим кастрюлю на огонь и варим кашу после закипания 4-5 минут, периодически помешивая.
Даем получившейся манке остыть до теплого состояния, а потом взбиваем ее миксером. Масса должна увеличится вдвоем и побелеть. Мусс ставим в холодильник на пару часов для стабилизации.
Плюшки
Подготовьте 270 г яблок, 400 г муки, 200 мл кефира, одно яйцо, 60 г сахара, соду, соль и растительное масло.
В миске смешайте яйцо, сахар и щепотку соли. Перетрите венчиком до однородности. Затем добавьте кефир и пол чайной ложки соды, перемешайте. Аккуратно всыпьте 300 г просеянной муки и начинайте замешивать тесто. В процессе для эластичности добавьте 30 мл масла. Постепенно всыпайте оставшуюся муку. Получившееся тесто оставьте отдыхать под пленкой на 15 минут.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Нарезанные яблоки равномерно разложите сверху, затем закрутите тесто в рулет и нарежьте на кусочки.
Получившиеся плюшки обжарьте на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. При подаче блюдо можно украсить сахарной пудрой.
Мармелад
Вам понадобиться полтора кг кисло-сладких яблок, 900 г сахара, 200 мл воды и ванилин.
Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их на небольшие кусочки. Выложите их в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. На умеренном огне доведите до кипения.
Накройте кастрюлю крышкой, но периодически помешивайте яблоки деревянной лопаткой, пока они не размякнут. Затем пробейте массу погружным блендером в пюре. Переложите яблоки в кастрюлю поменьше и поставьте на средний огонь. Когда появятся первые пузыри, сбавьте огонь до минимального и варите под крышкой 25 минут.
Всыпьте сахар и ванилин в пюре и хорошо перемешайте. На сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. После уваривайте до загустения около часа на маленьком огне.
Получившеюся массу выложите в заранее подготовленную форму. Накройте пищевой пленкой в контакт. Дождитесь остывания до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 5-6 часов. При подаче блюда нарежьте его на кубики.
Уберегите зерно от нечести: приметы на 5 февраля
Ростовская область, 4 февраля 2026, DON24.RU. Православная церковь 5 февраля чтит память священномученика Климента, епископа Анкирского, и мученика Агафангела, пострадавших за веру во Христа в начале IV века.
Святой Климент, уроженец малоазийской Анкиры, рано лишился родителей. С детства он был глубоко верующим христианином, отличаясь серьезностью и духовной глубиной. Повзрослев, он стал священником, а затем возглавил Анкирскую епархию. Его служение пришлось на период жестоких гонений на христиан.
Несмотря на опасность, Климент смело проповедовал Евангелие, укрепляя верующих и поддерживая сомневающихся перед лицом пыток и смерти. За свою деятельность он был арестован и подвергся многолетним мучениям. Согласно церковным источникам, его истязания продолжались долго, сменялись тюрьмы и допросы, но он остался верен Христу и даже в заточении продолжал наставлять других.
Стойкость Климента вдохновила Агафангела, который, уверовав, открыто исповедал Христа и добровольно разделил судьбу епископа. Оба святых приняли мученическую кончину, став символом не только личной преданности вере, но и мощного духовного влияния.
В народе 5 февраля называли Агафий-полухлебник, или Агафонник, так как к этой дате оценивали, осталась ли половина хлебных запасов до нового урожая. Главной заботой было проветривание и проверка зерна в закромах. Существовал обряд для защиты от зерновой нечисти (похожей на домового, но живущей в амбарах) – полудницы или засекинника. Хозяин в полдень выходил к закромам, кланялся на все четыре стороны и выставлял у лазеек в амбар горшок с парной кашей, приговаривая: «Хозяин-батюшка, береги добро, не дай ему пропасть, а мы тебя кашей попотчуем». Это делалось, чтобы задобрить духа и уберечь запасы.
Нельзя 5 февраля:
- есть хлеб, упавший на пол, – это считалось большим грехом и могло навлечь голод;
- ссориться и ругаться в амбаре и около закромов – можно рассердить духа – хранителя запасов;
- выносить из дома мусор и золу после захода солнца – вместе с ними можно вынести благополучие;
- оставлять на ночь на столе пустые бутылки и графины – это притягивало нужду.
Если в этот день воробьи начинают собираться стайками и чирикать – к скорой оттепели. Иней на деревьях утром – к ясной и морозной погоде.
Именины отмечают Агафангел (Агафий), Владимир, Геннадий, Климент, Феодосий, Екатерина.
