Мармелад, мусс и плюшки: что делать с осенним урожаем яблок в инфографике ИА «ДОН 24»
Ростовская область, 23 сентября 2023. DON24.RU. Осенний сбор яблок в самом разгаре. Поздние сорта можно срывать с деревьев вплоть до ноября, а хранить и вовсе всю зиму. ИА «ДОН 24» рассказывает, какие необычные блюда приготовить из этих плодов.
Инфографика: Арсланова Виктория / don24.ru / АО «Дон-медиа»
Мусс
Для этого рецепта вам понадобятся 650 г очищенных яблок, 650 мл воды, 5 столовых ложек сахара и столько же манной крупы, а также щепотка лимонной кислоты по желанию.
В кастрюлю выкладываем кусочки фрукта, добавляем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, пока яблоки не разварятся. Обычно требуется около 10 минут в зависимости от сорта. Из получившейся массы при помощи блендера или сита делаем пюре.
После по одной ложке всыпаем манку и тщательно перемешиваем. Снова ставим кастрюлю на огонь и варим кашу после закипания 4-5 минут, периодически помешивая.
Даем получившейся манке остыть до теплого состояния, а потом взбиваем ее миксером. Масса должна увеличится вдвоем и побелеть. Мусс ставим в холодильник на пару часов для стабилизации.
Плюшки
Подготовьте 270 г яблок, 400 г муки, 200 мл кефира, одно яйцо, 60 г сахара, соду, соль и растительное масло.
В миске смешайте яйцо, сахар и щепотку соли. Перетрите венчиком до однородности. Затем добавьте кефир и пол чайной ложки соды, перемешайте. Аккуратно всыпьте 300 г просеянной муки и начинайте замешивать тесто. В процессе для эластичности добавьте 30 мл масла. Постепенно всыпайте оставшуюся муку. Получившееся тесто оставьте отдыхать под пленкой на 15 минут.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Нарезанные яблоки равномерно разложите сверху, затем закрутите тесто в рулет и нарежьте на кусочки.
Получившиеся плюшки обжарьте на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. При подаче блюдо можно украсить сахарной пудрой.
Мармелад
Вам понадобиться полтора кг кисло-сладких яблок, 900 г сахара, 200 мл воды и ванилин.
Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их на небольшие кусочки. Выложите их в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. На умеренном огне доведите до кипения.
Накройте кастрюлю крышкой, но периодически помешивайте яблоки деревянной лопаткой, пока они не размякнут. Затем пробейте массу погружным блендером в пюре. Переложите яблоки в кастрюлю поменьше и поставьте на средний огонь. Когда появятся первые пузыри, сбавьте огонь до минимального и варите под крышкой 25 минут.
Всыпьте сахар и ванилин в пюре и хорошо перемешайте. На сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. После уваривайте до загустения около часа на маленьком огне.
Получившеюся массу выложите в заранее подготовленную форму. Накройте пищевой пленкой в контакт. Дождитесь остывания до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 5-6 часов. При подаче блюда нарежьте его на кубики.
В Октябрьском районе с Новым годом поздравили 101-летнюю ветерана Великой Отечественной войны
Ростовская область, 29 декабря 2024. DON24.RU. В Октябрьском районе с Новым годом поздравили 101-летнюю ветерана Великой Отечественной войны Анну Крюкову. Об этом сообщили местные власти.
«В преддверии Нового года глава администрации Октябрьского района Людмила Овчиева поздравила заслуженную долгожительницу», – пишет источник.
Женщина живет в поселке Казачьи Лагери Персиановского сельского поселения. Когда война началась, Анна Крюкова только завершила школьное обучение. После мобилизации ее отправили на трехмесячные курсы поваров. Позже она служила в одной из воинских частей Северо-Западного фронта. Крюкова старалась кормить не только солдат, но и местных детей, с которыми у нее сложились хорошие отношения. Позже ребята писали ей письма, просили выслать деньги на хлеб.
