Маринад с сюрпризом: рецепты шашлыка от главредов и журналистов «Дон-медиа»
Ростовская область, 30 апреля 2025. DON24.RU. Близятся длинные майские праздники – самая лучшая пора для выездов на дачу или на пикник. Главные редакторы СМИ холдинга «Дон-медиа» и журналисты поделились фирменными рецептами маринадов для мяса.
Остро-сладкие «Крылья советов»
Рецепт подойдет для тех, у кого на участке есть тандыр. Секретом приготовления поделился главный редактор ИА «ДОН 24» Виктор Серпионов.
Понадобятся куриные крылья, лук, соль и перец, растительное масло, мед, сушеные молотые чеснок, паприка и перец чили.
Процесс приготовления делится на два этапа.
«Сначала перемешиваю крылышки с нарезанным луком, солю и перчу, оставляю на несколько часов. За полчаса до приготовления убираю лук и смазываю крылья маринадом из растительного масла, меда, сушеных чеснока, паприки и перца чили», – рассказал он.
Крылышки следует отправить в тандыр примерно на 15 минут.
Фото: Виктор Серпионов / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«У вас вопрос, почему название блюда совпадает с названием футбольного клуба? С футболом никакой связи нет. Просто, когда гости пробуют, то начинают давать много советов, как улучшить рецепт», – добавил Серпионов.
Экзотика
В семье главного редактора газеты «Молот» Каролины Стрельцовой за шашлыки обычно отвечает муж. На самой Каролине – наведение уюта, сервировка и приглашение гостей. Но бывают и исключения.
Для ее лайфхака вам понадобятся только мясо, соль и... киви.
«За все происходящее в радиусе нашей мангальной зоны у нас отвечает супруг. Он и выбирает мясо, и маринует его, и жарит шашлык. Я только мою шампуры, сервирую стол и приглашаю гостей (как правило, не меньше дюжины, иначе зачем тогда это все). Но иногда, когда есть настроение, могу замариновать шашлык, правда, это случается раз в пятилетку. Для этого мне нужны только соль и киви, причем они должны быть мягкими. Очищаем их от кожуры, размягчаем, равномерно смешиваем с мясом и оставляем на полчаса. Шашлык получается очень мягкий и нежный», – рассказала она.
Фото: личный архив Каролины Стрельцовой
Минимализм и маринад с секретом
Своими рецептами поделился коллектив телеканала «ДОН 24». Главный редактор Вера Пожидаева рассказала, как быстро подготовить мясо, если пикник организовался незапланированно.
Нужны: мясо, минеральная вода, соль, специи и лук.
«Действуем быстро: мясо режем крупными аппетитными кусками, лук – кольцами. Лук мнем, надо ускорить сокоотделение. Готовим маринад с секретом: берем минералку, добавляем в нее любимые специи, соль, хорошо перемешиваем и заливаем мясо с луком. Отдыхаем и предвкушаем», – говорит она.
Пузырьки газа раскрывают мясо для пряных вкусов и ароматов за пару часов вместо классических шести-восьми. По истечении этого времени можно приступать к жарке.
Ведущий программы «Вершки и корешки» Дмитрий Кочур для своего рецепта советует взять свиную шею с прослойкой жира. Потребуются мясо, лук, соль, черный перец, нежирный кефир. Для подачи нужен тонкий лаваш.
«Допустим, мяса 2 кг. Тогда достаточно одной большой луковицы, которую нарезаем небольшими кубиками, солим и мнем. Потому что нужно, чтобы лук пустил сок, много сока. Перемешиваем лук с мясом, добавляем черный молотый перец, по вкусу, и если надо, досаливаем. Затем заливаем нежирным кефиром, литра хватит, даже много. Все маринуем полтора-два часа. Как раз тем временем готовим мангал», – поделился он.
В мангале должно быть много жара. Кочур советует не скупиться и положить побольше углей. Лишние можно отгрести, а вот нажечь новые будет проблематично.
«Расстояние между углями и мясом – 8–10 см. Пока они прогорают, нанизываем мясо. Нанизываем его вплотную, но не трамбуем, чтобы прожаривалось равномерно. Переворачиваем часто, я ориентируюсь по интенсивности шипения капающего жирка. Следим, чтобы не было открытого огня. Но важно и не пересушить, мясо должно быть сочным. Снимаю мясо в глубокую глиняную чашу, выстеленную тонким лавашом, он пропитается соком», – так завершается шашлычный ритуал от Дмитрия Кочура.
Фото: личный архив Дмитрия Кочура
А вот шеф-редактор программы «Новости» телеканала «ДОН 24» Александр Кучиц выступает за минимализм.
Понадобятся: свинина, соль, перец, лук и тан.
«Я за минимализм: соль, перец и лук. Главное – не жалейте лука! А для сливочности вкуса и размягчения мяса я добавляю тан. Лучше оставить мариноваться будущий шашлык на всю ночь. Но вообще, если время поджимает, хватит и трех часов. Такой маринад хорошо подходит к свинине, будь то шейка, бедро или антрекоты», – поделился он.
Главное – не мариновать!
На радио «ФМ-на Дону» предпочитают делать шашлык по классическому рецепту и не экспериментировать.
Фото: личный архив Анастасии Челокьян, главного редактора радио «ФМ-на Дону»
Для этого рецепта потребуются специи, лук и мясо, лучше свинина.
«Главное – не мариновать. Свежая шея свиньи, много лука, приправы по вкусу. Сложить слоями, накрыть крышкой, поставить на пару часов в темное место», – поделился ведущий утреннего шоу «Послушайте» Андрей Мелихов.
Жителям Дона назвали самый выгодный месяц для отпуска летом 2025 года
Ростовская область, 13 мая 2025. DON24.RU. Самый выгодный месяц для отпуска летом 2025 года – июль. Об этом сообщает RT со ссылкой на директора по персоналу и организационному развитию сервиса «Работа.ру» Юлию Санину.
По ее словам, это связано с наибольшим количеством рабочих дней в июле по сравнению с июнем и августом.
«Чем их меньше в месяце, тем менее выгодно брать отпуск в этот период», – заявила эксперт.
В 2025 году наименее выгодным месяцем для отпуска станет июнь.
Специалист подчеркнула, что по закону для сотрудников с окладом число рабочих и выходных дней в месяце не влияет на размер зарплаты.
«Однако стоимость рабочего дня в разных месяцах может отличаться. В месяцы, где мало рабочих дней, может быть невыгодно уходить в отпуск, поскольку стоимость одного рабочего дня может быть выше среднедневного заработка (из которого рассчитывается отпуск). И наоборот, чем больше в месяце рабочих дней, тем выгоднее использовать отпуск в этот месяц», – отметила Юлия Санина.
Ранее сообщалось, что после майских праздников следующие продолжительные выходные пройдут с 12 по 15 июня.
