«Хлебное ухо», «Голубая волна» и шакшука: уникальные рецепты к новогоднему столу от сотрудников ИА «ДОН 24»
Ростовская область, 29 декабря 2024. DON24.RU. Готовясь к Новому году, каждая хозяйка тщательно продумывает праздничное меню. Сотрудники редакции ИА «ДОН 24» поделились семейными рецептами, проверенными временем.
«Голубая волна»
Устав от оливье и винегрета, в семье нашего корреспондента Илоны Емельяновой нашли интересный рецепт, который позже прозвали «Голубой волной».
Фото: Илона Емельянова / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«Этот рецепт попал к нам в руки в конце 2012 года. Бабушка спросила у своей знакомой, которая на тот момент работала бухгалтером в одном из краснодарских ресторанов, какими рецептами из тамошнего меню она могла бы с нами поделиться. Так мы и открыли для себя это чудо! С тех пор в нашем доме без этого салата не проходит ни один Новый год», – рассказала Илона Емельянова.
«Самое интересное – возможность добиться такого яркого цвета яичных белков с помощью природного красителя, сока краснокочанной капусты», – добавила она.
Шакшука
Фото: Никита Юдин / don24.ru / АО «Дон-медиа»
В семье нашего фотокорреспондента Никиты Юдина не принято завтракать 1 января остатками оливье и селедки под шубой. Этому они предпочитают арабскую шакшуку.
«От классического рецепта, который можно найти в интернете, наш домашний вариант отличается значительно большим количеством помидоров. Когда на салаты смотреть не хочется – идеальный вариант! Рецепт подсмотрен мною в арабских странах, а именно в Фаюмском оазисе. Я увидел, как его готовят в деревне под названием Маленький Тунис – это поселок ремесленников-гончаров. Создан искусственно, объединяет людей из разных арабских стран. Как выяснилось, и жена о нем знает», – рассказывает Никита Юдин.
Блюдо состоит из следующих ингредиентов: оливковое масло, репчатый лук, зубчик чеснока, сладкий перец, помидоры, томатная паста, молотый кумин (зира), паприка, молотый черный перец, щепотка сахара, соль по вкусу, куриные яйца и рубленая петрушка.
Процесс приготовления:
Сначала необходимо разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, далее добавить лук и жарить до прозрачности, а после добавить чеснок и томить пару минут. После нужно добавить нарезанный болгарский перец, затем томаты и томатную пасту. Далее приправить специями и сахаром, перемешать все и подождать пару минут. Последним этапом добавить яйца, накрыть крышкой и готовить 10–15 минут. За это время должен немного выпариться соус, но необходимо следить, чтобы он не выпарился совсем. Зелень также добавляем по вкусу. Есть шакшуку нужно с подсушенной питой, а подавать – прямо в сковороде.
«Хлебное ухо» и сладкий десерт
Рецептом торта поделилась корректор ИА «ДОН 24» Марина Панкова. По ее словам, готовить торт очень просто, а получается он безумно вкусным.
Фото: Марина Панкова / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«Для его приготовления нужны вафельные коржи или вафельные печенья. Можно разделить коржи пополам, тогда торт получается в форме полукруга и высокий. Далее взбить миксером крем: творожный сыр, сливки 33%, сахарная пудра. Промазать коржи кремом. Также внутрь можно добавить нарезанный банан, измельченные орехи или ягоды – что больше хочется. Остатки крема положить на верх торта, промазать боковинки. А на самый верх для украшения добавить свежие ягоды. Отправить на ночь в холодильник, чтобы коржи пропитались и стали мягкими», – рассказала Марина Панкова.
В семье Панковых также существует традиция – готовить пельмени на Новый год.
«Родители живут в Удмуртии, и считается, что именно из удмуртского языка или из коми пришло слово «пельмень», которое означает «хлебное ухо». Мама все делает на глазок, потому что рецепт за десятки лет уже отработан до автоматизма. Замешивается крутое пресное тесто из муки, воды и яиц, добавляется немного соли. Свинина для фарша прокручивается в мясорубке, туда же отправляются лук и сырая картофелина. В самом конце надо прокрутить кусок белого хлеба: на вкус это не влияет, зато немного очищается мясорубка.
Доска, на которой раскатывается тесто, посыпается мукой. Из теста делают колбаски небольшой толщины, они нарезаются кусочками размером с фалангу большого пальца, далее нужно скалкой раскатать сочни (кружочки). Кто-то делает по-другому: раскатывает тесто в пласт, а потом вырезает сочни стаканом. В центр каждого такого кружочка чайной ложкой выкладывается фарш, потом надо залепить края в виде маленького чебурека и далее соединить концы. Так получаются симпатичные пельмешки.
Обычно лепят сразу много. Доски, на которые пельмени выложены в ряды, отправляются в неотапливаемый чулан, где они могут храниться хоть всю зиму», – делится Марина Панкова.
Фото: Марина Панкова / don24.ru / АО «Дон-медиа»
Налепленные пельмени в семье нашего корректора варят в кипятке с лавровым листом.
«Сейчас многие едят пельмени со сметаной, кетчупом или майонезом, и даже смешивая их. Но у нас в семье принято макать пельмени в уксус и черный молотый перец. Также родители любят есть их с хреном», – добавила Марина Панкова.
Необычный рулетик
Редактор-консультант ИА «ДОН 24» Виктория Арсланова поделилась рецептом необычного рулетика.
«Понадобится круглый лаваш (5 листов), морковь, картошка, свекла, яйца и сельдь, майонез и специи. Овощи отварить и очистить от кожуры (или запечь), яйца тоже. Натереть на терке. Лаваш кладем на пищевую пленку. На лаваш мажем майонез, выкладываем натертую картошку. Затем опять лаваш, майонез и морковь, лаваш, майонез и яйца, лаваш, майонез и свекла. Сворачиваем это в рулет и плотно заворачиваем в пленку. Даем полежать. Потом разрезаем на кусочки, а сверху кладем пресервы селедки и какую-нибудь зелень», – поделилась Виктория.
Свиные ребрышки в духовке
Изображение от chandlervid85 на Freepik
Главный редактор ИА «ДОН 24» Виктор Серпионов поделился рецептом свиных ребрышек, запеченных в фольге. Для приготовления блюда необходимы следующие приправы: по одной столовой ложке паприки, черного молотого перца, сушеного чеснока, кориандра и соли. Этого хватит на две «ленты» ребер (примерно 1,5 кг мяса).
«Можно взять свежий чеснок и натереть. Это даже будет лучше, чеснок даст более яркий аромат», – пояснил Виктор Серпионов.
Специи нужно смешать и натереть ими ребрышки с двух сторон.
«Я их не режу порционно, это можно сделать при подаче», – рассказал он.
Далее следует завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке около 60 минут при температуре 200 градусов. Через час ребра необходимо достать, развернуть и намазать смесью, состоящей из двух столовых ложек меда, одной столовой ложки цельнозерновой горчицы и двух столовых ложек устричного соуса. После вновь завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку еще на 15 минут.
«Если хотите более румяное мясо, можно не заворачивать в фольгу», – поделился Виктор Серпионов.
После достаем ребра, перекладываем на доску и на глазах гостей нарезаем.
«Сочетание сочного ароматного мяса и предварительно охлажденного и налитого напитка создают невероятную праздничную атмосферу», – добавил Виктор Серпионов.
Фруктовый десерт и куриные голени
Корректор ИА «ДОН 24» Светлана Седелкина поделилась сразу двумя рецептами блюд для новогоднего стола. Одно из них – фруктовый десерт.
«Изначально это был тирамису. Но в какой-то момент выяснилось, что выпечка и вообще все из муки высшего сорта – это для домочадцев табу в связи со здоровьем. А сладкое любят все. Поэтому тирамису плавно переквалифицировался во фруктовый десерт – он очень вкусный и достаточно легкий», – делится Светлана Седелкина.
Чтобы приготовить его, необходимо измельчить в блендере орехи. Получившуюся крошку необходимо положить в бокалы или креманки – в каждый по 1–2 ст. ложки орехов. Далее туда же помещаем фруктово-ягодную основу, состоящую из нарезанных банана, апельсина, киви, винограда. Фрукты и ягоды можно выбрать любые – на ваш вкус.
«В этом деле манго и голубика тоже лишними не будут», – считает Светлана.
Заполнив бокал на две трети, добавляем в него предварительно подготовленный по следующему рецепту крем.
«Необходимо 4 яйца, 100 г сахара и 500 г маскарпоне.
Отделяем яичные белки от желтков, желтки растираем с сахаром, чтобы не было комков, добавляем к ним маскарпоне и тщательно перемешиваем. Оставшиеся отделенные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем к сырно-яичной массе. Туда же очень неплохо бы добавить ваниль или пакетик ванильного сахара. Этого крема хватает на 8–10 порций».
Украсить десерт можно орехами или шоколадной крошкой. Далее блюдо отправляется в холодильник минимум на 4–6 часов. В семье Седелкиных оно подается к столу после боя курантов.
Второй рецепт, которым Светлана поделилась, это куриные голени, фаршированные курагой, апельсинами и сыром – традиционно обязательное новогоднее блюдо.
«Делается все достаточно просто: аккуратно вынимаем кость из куриной голени, конец суставного хряща оставляем, чтобы сохранился как бы закрытый мешочек, а кость обрубаем. Смешиваем 3–4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. зерновой горчицы, заливаем этим маринадом голени – и минут на 30–40 в холодное место. А можно и до утра», – рассказала корректор.
Для начинки необходимо натереть цедру одного апельсина, сам фрукт нужно нарезать крупными кубиками. Добавляем к нему нарезанные такими же кубиками курагу, чернослив, а также сушеную сливу или вишню. Полстакана грецких орехов измельчаем и добавляем к фруктовой смеси. Далее туда же натираем на мелкой терке 100 г твердого сыра.
«Лучше пряный и острый, можно и маасдам, но точно не сливочный, чтобы не было безвкусно», – поделилась Светлана.
Голени, которые уже пролежали достаточное количество времени в маринаде, достаем и заполняем начинкой, затем складываем в смазанную маслом форму.
«Сверху смазываем остатками маринада, можно присыпать приправой для курицы – любой, какая нравится. Мне по душе «Айдиго». Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до готовности», – добавила она.
Готовое блюдо можно украсить по желанию и подавать на стол.
Салатики: «шуба», оливье и с мясом криля
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Заместитель главного редактора ИА «ДОН 24» Софья Брыканова придерживается классики за новогодним столом.
«Всегда-всегда на нашем семейном новогоднем столе есть три салата. Они практически классические, единственное, в них есть небольшие отступления от привычных – под наши вкусы», – рассказывает Софья Брыканова.
Первый салат – это селедка под шубой. Софья Брыканова готовит его по классическому рецепту, натерев в него дополнительно сыр и большое яблоко.
«Этот салат ем и я, и муж», – добавила она.
Второй рецепт – это салат с крилем.
«Вся та же классика с крабовыми палочками, только заменяю их баночным крилем. Рецепт такой: 4 яйца (вкрутую), 1,5 стакана вареного риса, 1 баночка консервированной кукурузы, 2 баночки криля, заправляю майонезом», – делится Софья Брыканова.
Ну, и третий салат – оливье. Тут тоже все по классике, но, чтобы блюдо больше соответствовало «правильному питанию», Софья Брыканова предпочитает вместо колбасы добавлять вареное мясо (любое) и домашний майонез, состоящий из растительного масла, яйца, горчицы и лимонного сока, соли и сахара.
«По времени занимает три минуты, зато меньше консервантов и какая-то иллюзия о пользе», – рассказала она.
Мясо по-французски и котлеты по-албански
Ни один Новый год в семье Эльвиры Марченко не проходит без мяса по-французски.
«Для его приготовления необходимо кусочки мяса отбить, противень смазать подсолнечным маслом, положить отбитые кусочки мяса на противень, посолить и поперчить. Далее нужно нарезать полукольцами лук и свежий помидор, положить сверху мяса. После этого необходимо смазать майонезом. Запекать в духовке. За 10 минут до готовности мяса сверху посыпаем сыром. Блюдо готово», – поделилась корреспондент ИА «ДОН 24» Эльвира Марченко.
Еще одним блюдом, которое украшает новогодний стол, являются котлеты по-албански. Чтобы приготовить, необходимо нарезать куриную грудку кубиками, добавить лук, нарезанный также кубиками, посолить и поперчить. Все это также смазываем майонезом и отправляем в холодильник мариноваться. Можно на час, а можно и на всю ночь. Достав мясо из холодильника, добавляем два яйца и примерно 2 ложки крахмала. Все это перемешиваем и жарим на растительном масле. На сковороду мясо выкладываем ложкой.
Азербайджанский плов
Сложно представить праздничный ужин в семье Алиевых без плова. Это блюдо называют жемчужиной азербайджанской кухни. В стране насчитываются сотни различных его рецептов. Его готовят на свадьбу, рождение ребенка, юбилей, похороны, а также в качестве помощи нуждающимся.
Фото: Гюнъай Алиева / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«Плов – достаточно калорийное блюдо, им быстро насыщаешься. В Новый год у нас на столе всегда есть все. Мама считает, что если чего-то на столе нет, то мы будем весь год голодать. Точно скажу, что утром на завтрак 1 января отец предпочтет есть плов», – рассказала корреспондент ИА «ДОН 24» Гюньай Алиева.
Поделюсь, на мой взгляд, самым простым рецептом плова. Испортить это блюдо достаточно тяжело. Часто его называют «дошеме плов». Если переводить слово «дошеме», то оно означает укладывание. Плюсом данного плова можно называть то, что его можно готовить в одной кастрюле.
Первое, что нужно подготовить, – мясо. Используется как курица, так и баранина. Мне больше нравится вариант с куриным мясом.
Разделываем курицу, солим и перчим по вкусу, добавляем лук и отправляем мариноваться. К мясу также можно добавить соус нар-шараб.
Перейдем к рису: для начала нужно его промыть, затем переложить в большую кастрюлю (3,5–4 л), желательно из нержавейки или тефлоновую, залитую водой наполовину. Варить рис нужно до полуготовности, примерно 10–15 минут. Потом его необходимо промыть горячей водой.
Далее мы занимаемся газмахом.
«Это корочка из теста под рисом, является украшением блюда, его обожают дети, взрослые и мои друзья других национальностей. В детстве мама говорила, что кто кушает газмах, у того на свадьбе пойдет снег. Пока не могу подтвердить ее слова», – поделилась Гюньай Алиева.
Помимо эстетической составляющей, газмах играет ключевую роль в процессе приготовления блюда. Он предотвращает пригорание риса. Для его приготовления мы смешиваем 1 яйцо, 3-4 ложки катыка (можно заменить на сметану) и немного сливочного масла (50–70 г) с мукой. Добавляем соль, карри, куркуму и раскатываем лепешку толщиной 3–4 мм. Далее кладем ее на дно кастрюли поверх сливочного масла.
После слоя газмаха выкладываем нашу курицу с луком, а следом наполовину готовый рис и еще немного сливочного масла, его можно не жалеть, переборщить с ним невозможно.
«Азербайджанский плов отличается обилием различных сухофруктов, которые также можно добавить в единую кастрюлю, но в нашей семье есть привереды, которые не любят, когда сухофруктов много, и едят из всего многообразия лишь изюм, поэтому для них мы готовим отдельно», – рассказала Гюньай Алиева.
Кастрюлю с пловом ставим на плиту и оставляем примерно на 60 минут. Готовим на небольшом огне. Важно накрыть кастрюлю полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Это делается для того, чтобы рис не разварился. В процессе приготовления (на последних минутах) к рису можно добавить заваренный в кипятке шафран или куркуму. Это придаст ему праздничный желтый цвет и приятный аромат.
В качестве начинки мы отдельно поджариваем на сливочном масле изюм, сушеный абрикос, финики. Тут уже кто что любит. Подают обычно в большой тарелке рис, поверх которого выкладывают газмах и сухофрукты. Мясо обычно подают отдельно, но можно также вместе с рисом.
Фото: Гюньай Алиева / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«Подача может быть совершенно разной. В Азербайджане в гостях мне подали огромную тарелку плова, я думала, что это для всех, но это была порция на одного человека», – рассказала Гюньай Алиева.
На фотографии порция для одного человека.
Капрезе
Изображение от jcomp на Freepik
Рецептом капрезе поделилась корреспондент ИА «ДОН 24» Ксения Пащенко. Это популярное итальянское блюдо, состоящее из помидоров, моцареллы, оливкового масла и свежего базилика.
«К новогоднему столу мы начали готовить его сравнительно недавно. Салат получается вкусным, полезным и очень простым в приготовлении. Чтобы приготовить классический вариант капрезе, нужно выложить по кругу нарезанные ломтики помидоров, моцареллы и листья базилика. Затем приправить солью и черным перцем, а после полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом», – рассказала Ксения Пащенко.
Если вам хочется отойти от традиционного рецепта, можно заменить базилик рукколой, добавить соус песто, кедровые орехи или тыквенные семечки. Салат отлично сочетается с легкими красными и белыми винами.
Сомнение, чудо, наука: путь ростовской иппотерапии от знахарства к доказательной медицине
Ростовская область, 19 декабря 2025, DON24.RU. «Вы не в себе? Здоровые-то дети сидеть не могут! А вы хотите такого ребеночка посадить?» – это была первая реакция владельца одной белой лошади Рената Давлидгильдеева, когда к нему в 2009 году подошла женщина с сыном-колясочником. Она победила его настойчивостью. Через несколько месяцев он увидел, как этот мальчик с ДЦП, Егор, делает первые успехи. А через пару лет этот юный парень полностью отказался от коляски и теперь ходит на своих двух ногах. И тогда, в середине 2010-х, он, наверное, еще не понимал, что вдохновил людей на начало развития иппотерапии в Ростове.
Сегодня у Рената своя конюшня, известная всем как «Дом Белой лошади». В ней обитают шесть скакунов-терапевтов. Животные помогают малышам в преодолении болезни, но, как подчеркивает конюх, результат приносит лишь работа в комплексе. «Дом Белой лошади» – это история долгой дороги: от сомнения – к чуду, от чуда – к науке, от науки – к первому в России ГОСТу. История о том, как настойчивость одной матери, терпение лошадей, упрямство энтузиастов и холодный расчет ученых из ЮФУ превратили «лошадиное знахарство» в доказанную реабилитацию, – в материале ИА «ДОН 24».
На тебе лошадь, только я ни при чем
Свою деятельность Ренат начал с предоставления услуги катания на лошади в парках города. Там и произошла встреча, изменившая весь его подход к работе. К нему подошла мать Егора. Женщина ранее была знакома с иппотерапией. Живя в Германии, ее сын уже занимался с лошадью, и это приносило первые плоды. Мать ребенка уговорила Рената выделить ей лошадь.
«Я ей сказал: на тебе человека, на тебе лошадь. Только я к этому не имею никакого отношения. Через некоторое время я увидел, как этот ребенок с помощью мамы выходит и идет. Уже ему не нужна коляска. В итоге мы начали заниматься этим направлением. Я в то время учился в институте физкультуры и спорта. Была возможность связаться с физиологами, с биомеханиками. В этих поисках мы нашли Ирину Владимировну Соболеву. Она уже к тому времени занималась иппотерапией на базе Ростовского ипподрома», – рассказывает Ренат.
Вместе с Ириной Соболевой они погрузились в изучение иппотерапии и написание научных работ, параллельно фиксируя успехи Егора.
«В 2015 году на базе Южного федерального университета у нас проходил форум «Инклюзивное образование», где я представлял презентацию по иппотерапии. И рассказывал про Егора. В итоге Егор вошел на ногах в этот зал. И вся публика, которая слушала, прослезились. Потому что на фотографиях, где Егор в детстве, – это коляска, это костыли, это что-то вообще невообразимое. Смотреть страшно. На сегодняшний день Егор ходит ногами. Он в школу пошел ножками. Конечно же не на 100% у него вернулся утраченный навык. Но, как минимум, он двигается самостоятельно. Он может себя обслужить», – делится собеседник.
Чтобы чудо стало методом
Долгое время иппотерапия, по словам Рената, находилась на уровне нетрадиционной медицины – не было ни ГОСТов, ни нормативов. Ситуацию удалось изменить благодаря совместной работе с президентом Южного федерального университета Мариной Боровской и экс-министром здравоохранения Ростовской области Юрием Кобзевым. Они написали письма во все профильные министерства, получили ответы и на их основании вышли с инициативой на высший уровень.
Был выполнен большой объем работы. Два года с помощью психофизиолога на конюшне собирали данные пациентов. Тестирование проходили до и после занятий, расшифровкой занимались ученые из Южного федерального университета.
Фото: Никита Юдин / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«В процессе вот этих исследований мы еще глубже поняли, каким образом работает лошадь. Как необходимо подбирать лошадку в зависимости от диагноза», – объясняет специалист.
Сегодня в конюшне шесть лошадей. Среди породистых – американская миниатюрная лошадь, остальные – «камышовые».
«Мы так называем лошадей, которые где-то в табунах перескрестились, уже четко породу не понять, хотя вот по Максимусу видно, что он полутяжеловоз», – рассказывает Ренат.
Фото: Никита Юдин / don24.ru / АО «Дон-медиа»
В «Доме Белой лошади» работают с разными диагнозами, часто пациентов направляют их лечащие врачи.
«Есть ряд противопоказаний, основное – это эпилепсия. Потому что лошадь работает как ноотроп, она возбуждает нервную систему, и таким образом можно спровоцировать эпилептический эффект», – рассказывает Ренат.
Он добавил, что не всем детям можно садиться на лошадь из-за физического состояния. В таких случаях ребенок находится рядом с лошадью – как показывают исследования, иногда даже этого достаточно.
Фото: Никита Юдин / don24.ru / АО «Дон-медиа»
В регионе продолжается активное развитие этой сферы, включая попытки интегрировать ее в программу обязательного медицинского страхования (ОМС). В «Доме Белой лошади» уделяют большое внимание работе со студентами. Будущие дефектологи посещают конюшню, чтобы изучить иппотерапию и впоследствии применять ее в реабилитационных программах или рекомендовать своим пациентам.
Страстная неделя, когда горели кони
Путь от успеха Егора к федеральному ГОСТу не был прямым. Ему предшествовало испытание, которое проверило на прочность не стены, а саму идею. В 2017 году в Страстную неделю перед Пасхой в конюшне произошел крупный пожар, в котором заживо сгорели лошади.
«Мы думали, что мы эту историю вообще полностью закроем», – вспоминает Ренат.
Вернуться в работу и восстановить все помогли люди. Кто-то оказывал финансовую помощь, кто-то подарил лошадей. Помощь люди продолжают оказывать и сегодня, ведь зимой конюшня практически не зарабатывает. Для проведения занятий на улице – слишком холодно, поэтому их количество стремится к нулю. Стоимость самих занятий тоже невысока, ведь потенциальные клиенты – это родители с больными детьми. Чаще всего в таких семьях работает лишь один из супругов, другой отдается заботе о ребенке.
«Мы закупаемся кормами на год, и слава богу, есть неравнодушные люди, которые помогают», – рассказывает Ренат.
Много денег уходит на сено, в этом году, как говорит Ренат, его закупали в Ставропольском крае.
«Уже два года в Ростовской области просто нет травы. Мало дождей, солнца много, и она не вырастает. Сено дорогое получается», – делится конюх.
Большую радость приносит то, что некоторые пациенты используют для оплаты занятий программы от фондов. Все это стало возможным после принятия в 2023 году ГОСТа.
Как запустил, так и останавливай
Всю эту долгую работу – борьбу за ГОСТ, исследования с приборами, зимнюю борьбу за сено – в «Доме Белой лошади» измеряют не только цифрами. Здесь есть свой, особый способ. Каждый ребенок, который начал говорить после занятий с лошадьми, забивает свой гвоздь в столбик.
Больше всего Ренату запомнился мальчик Леша. Мама привела его в конюшню в возрасте пяти лет, спустя несколько занятий ребенок заговорил.
«Мама приезжает, уже спустя некоторое время, подходит ко мне и говорит: «Вот как запустил, так и останавливай». А он... за пять минут общения с ним он меня просто заговорил!» – рассказывает, смеясь, Ренат.
Заговоривший Леша не одиночное чудо. По словам Рената, он часто замечает закономерность: дети и взрослые, расположенные к лошадям, часто умеют рисовать. Галерея детских рисунков в конюшне – еще одно неофициальное свидетельство той особой связи, которая здесь рождается. Эта связь объединяет и самих конников.
Фото: Никита Юдин / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«Мы, конники, одна семья, – говорит Ренат. – Можем приехать в другой город или страну, зайти на конюшню – и нас поймут».
Для Рената это больше чем работа. Это круг людей, которые понимают друг друга и лошадей без лишних слов, в этом деле нет конкуренции.
150 импульсов, целлофан и мудрый Максимус
Запуск речи или движения не магия. Это точная работа живого инструмента – лошади. Конюх подчеркивает, что для работы с детьми особую подготовку проходят не только специалисты, сопровождающие ребенка, но и сами лошади. Не каждый конь может быть терапевтом.
«Вообще, на самом деле в эту работу берутся лошади с уже устоявшимся темпераментом. В возрасте после 7 лет животные уже более стабильны становятся», – поясняет специалист.
Но даже самую флегматичную лошадь нужно научить не пугаться. Ведь на занятии может упасть игрушка, зашуметь пакет, пролететь птица. Поэтому животных готовят ко всему. Во время тренировок на скакуна надевают целлофановый плащ и вешают баночки, чтобы он привык к звукам и шумам. В образе шумного супергероя он занимается длительное время, знакомится с другими животными, местностью и только после такой подготовки допускается к работе с детьми.
Как отмечает собеседник, лошадь прекрасно понимает, кто с ней взаимодействует, и может отличить здорового человека от того, которому нужна помощь.
«Даже иногда мы ему говорим: давай, пошли быстрее, даем все команды, а он упорно шагает медленно... Такое впечатление, будто говорит нам, что в этом случае не надо быстро, нужно идти медленно», – делится Ренат.
Помимо всего, у каждой лошади есть своя собственная походка. Кто-то очень медленный, еле передвигается, например тяжеловоз Максимус. Коню 22 года, он спокоен, терпелив к детям и является одним из опытных терапевтов «Дома Белой лошади». Более игривым и активным является Девиз. Дети до трех лет взаимодействуют с американской мини-лошадью.
Фото: Никита Юдин / don24.ru / АО «Дон-медиа»
«Сергей Алексеевич Синютин – первый, кто вообще посчитал, сколько шагов делает лошадь в минуту, сколько импульсов она передает и каких: вправо-влево, вверх-вниз, вперед-назад. Он первый, кто подсчитал это в России. Раньше считалось, что это 110–116, а он доказал, что 150», – рассказывает Ренат.
Фото: Никита Юдин / don24.ru / АО «Дон-медиа»
Это открытие также помогло развитию иппотерапии на Дону и предоставило новые данные, которые необходимо учитывать при проведении занятий.
«Еще Гиппократ в своих трудах говорил, что раненый воин на лошади восстанавливается гораздо быстрее, нежели в госпитале», – добавил собеседник.
По словам Рената, впереди еще много открытий, которые должен сделать человек, ведь лошадь – все еще недостаточно изученное существо.
«Лошадь на сегодняшний день вообще не исследована. Как она влияет на человека? Наши предки привезли нас в эту цивилизацию на лошадях. А мы, цивилизованные люди, не должны отказываться от лошади. Потому что природа так создала, что у нас с лошадью есть взаимосвязь, и она необходима», – говорит Ренат.
Возможно, все действительно обстоит вот так: когда не могут помочь самые современные методы, исцеляет то, что проверено веками. Не лекарство, а союзник. Не терапия, а доверие. И шаг за шагом, от занятия к занятию, эта древняя связь между человеком и лошадью помогает разорвать самый страшный диагноз – изоляцию.
В конце занятия здесь всегда задают один вопрос: «Ну, как ты себя чувствуешь?» Чаще всего звучит короткое и емкое: «Свободно». Кто-то говорит: «Спокоен». И в этих простых словах – весь смысл долгого пути «Дома Белой лошади». Пути, который возвращает человеку не просто движение, а именно это: ощущение воли, покоя и надежды. Хотя бы на время, пока длится шаг лошади.
