Итальянцы так не делают: ростовский ресторатор Коголо рассказал, чем дончане отличаются от его земляков
Ростовская область, 5 июня 2026, DON24.RU. Ростовский ресторатор Франческо Коголо в эфире телканала «ДОН 24» рассказал, чем дончане отличаются от итальянцев как гости:
«Очень часто заказывают одновременно и пасту, и пиццу. Так итальянцы никогда не сделают – это слишком сытно».
Сам Франческо Коголо из блюд родной кухни больше предпочитает пасту и ризотто. В области последнее блюдо не так популярно. Среднее время посещения ресторана у посетителей в России назвать невозможно: есть те, кто сидит не больше 30 мин., а есть гости, отдыхающие по 6–8 ч.
Франческо мечтал об открытии своего ресторана с детства. Источниками вдохновения послужила мать, накрывающая стол для множества гостей, и впечатления, полученные в путешествиях. В заведении Коголо 90% позиций – то, что он ест дома. Свой вклад внесли и двое его коллег из Рима и Палермо.
«Моя концепция такова: прежде всего это должен был быть не ресторан, а что-то вроде своего дома, двери которого я открываю для гостей. В Италии этого не могло бы быть», – сказал он, отвечая на вопрос о том, почему решил открыть бизнес именно в России.
Ранее сообщалось, что донская фирма судится с турецкой компанией из-за 135 тыс. долларов.
