«Черный бархат», «Северное сияние»: рецепты новогодних коктейлей с шампанским
Ростовская область, 31 декабря 2024. DON24.RU. На Новый год россияне традиционно готовят множество полюбившихся и проверенных временем блюд, а бой курантов встречают игристым. Рассказываем, как разнообразить стол необычными коктейлями с главным новогодним напитком – шампанским.
Инфографика: Виктория Арсланова / АО «Дон-медиа» / don24.ru
«Северное сияние»
Для коктейля «Северное сияние» понадобятся 100 мл шампанского, 50 мл водки, 25 мл лимонного сока, немного жидкого меда и лед.
В смесительный стакан выложите мед, лимонный сок и лед, перемешивайте в течение 20 секунд. Затем влейте водку и мешайте еще 20 секунд. Получившуюся смесь процедите в бокал для подачи, а потом тонкой струйкой влейте шампанское. За счет длительного перемешивания растаявший лед сделает коктейль более мягким по вкусу.
Мед можно заменить сахарным сиропом синего цвета. Тогда у напитка будет необычный цвет.
«Шампань айс»
Подготовьте 100 г пломбира, 50 мл игристого, ягоды клубники и пару листиков мяты.
Мелко покрошите мяту, клубнику порежьте крупными кубиками. Налейте в бокал для подачи шампанское, а сверху выложите смесь ягод, мороженого и мяты. Не взбалтывайте и не перемешивайте, пейте коктейль через трубочку, начиная с нижнего слоя.
«Смерть после полудня»
Этот коктейль назвали в честь одноименного произведения Эрнеста Хемингуэя. Сам писатель любил смешать шампанское с абсентом и рекомендовал пить по 3–5 порций напитка за раз, смакуя каждый глоток.
Рецепт очень прост: налейте в бокал 100 мл игристого и 40 мл абсента. Для сладости по желанию можно добавить сахарный сироп. Пейте глотками и не перемешивайте.
«Черный бархат»
Этот напиток имеет насыщенный вкус и мягкую горчинку. Вам понадобятся 150 мл шампанского и 150 мл темного пива. Подойдет стаут или портер.
В большой стакан вылейте сначала пиво, а потом аккуратно вливайте игристое. Не смешивайте, чтобы сохранить слоистый эффект. Этот коктейль пришел из Ирландии. «Бархатом» его назвали из-за необычной текстуры и вкуса.
Также интересные сочетания – это игристое с соком. Можно использовать персиковый, апельсиновый или гранатовый.
Универсальная формула: как ростовчане праздновали Новый год до революции
Ростовская область, 3 января 2025. DON24.RU. Каждая эпоха влияла на празднование Нового года по-своему, и это естественно. Привычные современному человеку традиции отмечания этого праздника пришли в нашу страну из Европы благодаря Петру I. Так, во время его правления бессменными атрибутами стали январские каникулы, фейерверки, гирлянды и салюты.
После его смерти новолетие праздновали по старым обычаям, по византийскому календарю – в первый день сентября. К петровской форме вернулись в 1897 году. 25, 26 декабря и 1 января снова стали выходными благодаря указу о распределении времени заводских рабочих.
В конце XIX века в Ростове празднование Нового года немногим отличалось от того, как это принято сейчас. Формула отличного праздника была известна нашим предкам ничуть не хуже, чем нам.
Елки и как их украшали
Елочные базары открывали за день до Рождества. До перехода на григорианский календарь за этим праздником было закреплено 25 декабря (с 1918 года – 7 января).
Елка в домах зажиточных ростовчан могла достигать 3–4 м – потолки тоже были соответствующей высоты. На дерево вешали стеклянные игрушки, зачастую немецкого производства. Был и более дешевый вариант, такие игрушки состояли из двух половинок выпуклого картона, на который был нанесен рисунок.
Немало украшений создавали из других подручных материалов: орешков и фольги, конфет, пряников и свечей. На случай пожара рядом с деревом всегда было припасено ведерко с водой.
Сами украшения изображали разных животных, предметы мебели, кареты, маленьких балерин.
Угощения
В ту пору Новый год считался светским праздником, что автоматически делало его обязательным мероприятием для обеспеченных господ и дам. Обедали они зачастую в ресторанах, самостоятельных или при гостиницах, либо в клубах.
Столы обильно пестрели различными рыбными блюдами. Солянку, которую мы привыкли готовить с солеными огурцами и разномастными мясными копчениями, тогда тоже готовили из рыбы. Самыми востребованными водными обитателями в блюдах для новогоднего стола считались стерлядь (подавали как в вареном виде, так и приготовленной на пару), навага, осетрина и судак.
Большим спросом пользовался также бульон из нежирного мяса с экзотичным названием – «чашка консоме с дьяблами». К нему подавались гренки.
Обычному мясу – курице или свинине – горожане предпочитали дичь, рябчиков и куропаток.
Из десертов самым популярным был пломбир.
Из горячительных напитков предлагали отечественное шампанское, из Абрау-Дюрсо, или французское – по бокалу, в связи с его дороговизной, но в комплекте с сигарой.
Маэстро, музыку!
Развлекательная программа зачастую представляла собой посещение балов, маскарадов и танцевальных вечеров. За вход в клубы приходилось платить: мужчинам обычно больше, чем женщинам, – 1 рубль против 7 копеек.
Но музыкой могли насладиться и просто так, за ужином. В ресторане гостиницы «Большая московская», например, анонсировали игру известных пианистов. В репертуаре музыкантов были пьесы Штрауса, Вагнера и Листа.
Если простые горожане в рождественскую ночь колядовали, то иные ростовчане прослыли любителями эстрадного концерта. Эстрада как понятие зарождалась именно в питейных заведениях всей страны тех лет. Помимо исполнения песен и музыки артисты представляли вниманию зрителей хореографические и юмористические номера.
Фото: Kandinsky 3.1.
Родственники, коллеги, друзья
Посетить всех, с кем ведешь дела или хочешь поддерживать добрые отношения, во время новогодних праздников считалось обязательным.
Мужчины совершали до 20–40 визитов в день: к родственникам жены, начальнику, коллегам, друзьям. В гостях они были не больше 15 минут. С хозяевами делились теплыми словами, улыбками и объятиями. Взамен пришедших потчевали легкими закусками и спиртным, вручали небольшой подарок.
В объявлении одного из ростовских клубов 1 января 1900 года «для принесения взаимных поздравлений» можно было прийти в зал с полудня до трех часов дня.
Добрые дела и правила хорошего тона
В канун Нового года всегда проводили благотворительные акции. Купцы первой гильдии могли купить яблоко за 100 рублей, эти деньги потом раздавали детям из бедных семей.
По всей России девушкам и женщинам полагалось дарить свежие цветы. Среди зимы дамам преподносили ландыши и фиалки. В Ростове традиция прижилась, как родная, благодаря работе оранжерей и питомников братьев Рамм в пойме тогда еще глубокой реки Темерник.
Праздник носил множество лиц, с течением времени меняя их, точно карнавальные маски, но под рюшами и обилием красок всегда теплилось одно: то, что объединяет людей из любой эпохи – желание быть ближе друг к другу и дарить улыбки.
