Ростов-на-Дону, 9 августа 2018. DON24.RU. В России принят закон «Об органической продукции». Донские фермеры и раньше пытались производить экологически чистую еду. Однако заработать на этом получилось далеко не у всех. Сейчас ростовчане могут заказать «органические» продукты через интернет или воспользоваться специальными отделами в супермаркетах. Но большинство продуктов там – импортные. Разбирались, придет ли малопривычная культура в наш регион.

Претензии к привычной еде

Производители продовольствия время от времени дают повод для критики. К примеру, в корма для животных часто добавляют антибиотики. Это делают не только в медицинских целях. Многие животноводы считают, что антибиотики ускоряют рост. В результате мясная и молочная продукция, а также яйца птицы насыщаются лекарствами.

C 14 августа Евразийский экономический союз, куда входит Россия, планировал ужесточить требования к содержанию антибиотиков в мясной продукции. Представители переработчиков заявили по этому поводу, что у многих предприятий просто нет технической возможности выявлять в сырье все контролируемые препараты. То есть производители колбасы и сами толком не знают, из чего ее делают? Теперь ужесточение норм под вопросом и может быть отложено.

Детали

Вред антибиотиков в мясных продуктах для конкретного человека трудно доказать. Они могут угнетать полезную микрофлору в желудке. Но это произойдет в том случае, если человек будет постоянно питаться продуктами, которые произвели с нарушением регламентов.

Однако широкое употребление антибиотиков в животноводстве вредит человечеству в целом. В организме животных, которым препараты дают в малых дозах в качестве стимулятора роста или для профилактики, опасные микробы получают устойчивость к лекарствам. Затем они распространяются среди людей.

Современные технологии растениеводства тоже вызывают вопросы. Банальная передозировка удобрений и нитраты в плодах ведут к расстройству пищеварения. Но есть и более тонкие приемы.

С развитием агрохимии в сельском хозяйстве все чаще применяют системные средства. То есть препараты, которые проникают в культурное растение и «работают» изнутри. Это, например, «лекарства» против грибковых поражений или насекомых-вредителей. По сути, это яды, которые могут попасть в плоды при нарушении сроков обработки.

Остается вопрос: где продукты получают львиную долю дозу химии, на полях или в подсобках магазинов? Но на него ответа пока нет.

Чем отличается «органика»

6 августа в России был принят закон«Об органической продукции...». Он предусматривает возможность для производителя получить специальный сертификат и использовать отличительный знак на упаковке. Продукция должна соответствовать ряду условий, например:

– в растениеводстве не применять агрохимию,

– в животноводстве отказаться от гормональных добавок в корм и антибиотиков,

– органическая продукция не должна смешиваться с обычной при хранении и транспортировке.

Закон вступит в силу с начала 2020 года. Однако российские фермеры уже сейчас могут производить органическую продукцию. Чтобы подтвердить ее качество, можно пройти проверку в одной из специализированных международных организаций и получить там сертификат.

Российские покупатели не разбираются в международных сертификатах, поэтому производители с ними и не заморачиваются. Сразу пишут на упаковке «ОРГАНИК», «БИО», «ЭКО». Покупатель таким образом может вводиться в заблуждение, говорят защитники прав потребителей.

Правда, в России есть несколько независимых сертификационных центров, которые выдают сертификаты на «органические» продукты и право пользоваться своими логотипами на этикетках. Но вряд ли эти логотипы успеют завоевать авторитет и признание за оставшиеся полтора года, ведь новый закон предусматривает для органической продукции новую маркировку, утвержденную государством. Сами же центры могут работать и дальше, если получат государственную аккредитацию и начнут действовать по спущенным сверху методикам, а не проявлять самодеятельность.

Кто зарабатывает на «органике»

Самый большой рынок (в денежном выражении) органической продукции сложился в Европе. В оптовом секторе «экологически чистые» крупы и овощи стоят в 2–2,5 раза дороже обычных. На магазинной полке разница в цене может быть уже 10-кратной. Все зависит от маркетинга конкретного бренда.

Для фермера органика не дает огромного прироста доходности, потому что урожайность «чистых» зерновых обычно вдвое ниже, чем на полях с химикатами (по овощам может быть еще хуже). Поэтому органическая продукция – это прежде всего удел малоземельных европейских хозяйств. В таком случае недостаток превращается в достоинство: небольшой надел легко обработать без применения агрохимии и мощной техники.

Российские аграрии идут двумя путями. Несколько предприятий в стране, пересчитать их можно по пальцам, сейчас пытаются получить международные сертификаты для поставок органического зерна в Европу. Это выглядит выгодным проектом при условии дальнейшего ослабления рубля (тем более что не придется пользоваться импортными же химикатами, цена которых привязана к валютному курсу).

Другой вариант – осваивать внутренний рынок. Для этого лучше всего подходит не сырье (тогда вся прибыль достанется переработчикам), а готовая продукция с длительным сроком хранения. Это крупы, хлеб, сухарики в качественной упаковке. Такое производство удалось наладить одному агропредприятию в Ростовской области. Его товары представлены в небольшой сети дорогих супермаркетов. Качество подтверждается одним из российских независимых центров сертификации.

Несколько фермеров-энтузиастов на юге России пытаются выращивать органические овощи. Кубанский климат для этого подошел больше, чем донской, так что в Ростове их продукцию не купишь. Целевой рынок для этих хозяйств – Москва, Санкт-Петербург и Краснодар.

Где можно купить «органику»

Не обработанные химией овощи хранятся недолго, поэтому в торговых сетях их не найти. Самый простой и надежный вариант получить «органические» помидоры, огурцы или салат – вырастить их самостоятельно. Если у вас нет дачи, в семенных магазинах можно найти множество сортов, специально созданных для выращивания на балконе.

В некоторых ростовских магазинах есть «отделы здорового питания». Кроме того, «органическую» продукцию можно заказать через Интернет. Легко найти бобы, кофе, корнеплоды, сладости зарубежных брендов. Если у продукта есть международный «органический» сертификат, то обычно его можно проверить с помощью QR-кода на упаковке. Он ведет в реестр соответствующего центра сертификации.

100-процентной гарантии качества нет. Время от времени на международном рынке «органики» вспыхивают скандалы, когда в «органической» продукции обнаруживают пестициды или антибиотики. Однако хорошо налаженная логистика позволяет отследить, где произошла пересортица, и наказать виновных. Это позволяет сохранить доверие покупателей к системе.

Российские, в том числе и донские, производители поставляют рожь, спельту, полбу и муку из них. Качество обычно подтверждено отечественными сертификатами, которым наше  правительство пока не доверяет. Теми самыми, против которых принят новый закон.

Мотивация для покупки сравнительно дорогой органической продукции – это не только забота о своем желудке. Сельское хозяйство без химикатов наносит меньший ущерб природе. Поэтому есть смысл покупать именно местные продукты, полученные с помощью «органических» технологий.