#Общество

Еда без химии: укоренится ли на Дону культура «органики»

Пока с иностранными брендами конкурируют энтузиасты

10 августа 2018 09:00

Ростов-на-Дону, 9 августа 2018. DON24.RU. В России принят закон «Об органической продукции». Донские фермеры и раньше пытались производить экологически чистую еду. Однако заработать на этом получилось далеко не у всех. Сейчас ростовчане могут заказать «органические» продукты через интернет или воспользоваться специальными отделами в супермаркетах. Но большинство продуктов там – импортные. Разбирались, придет ли малопривычная культура в наш регион.

Претензии к привычной еде

Производители продовольствия время от времени дают повод для критики. К примеру, в корма для животных часто добавляют антибиотики. Это делают не только в медицинских целях. Многие животноводы считают, что антибиотики ускоряют рост. В результате мясная и молочная продукция, а также яйца птицы насыщаются лекарствами.

C 14 августа Евразийский экономический союз, куда входит Россия, планировал ужесточить требования к содержанию антибиотиков в мясной продукции. Представители переработчиков заявили по этому поводу, что у многих предприятий просто нет технической возможности выявлять в сырье все контролируемые препараты. То есть производители колбасы и сами толком не знают, из чего ее делают? Теперь ужесточение норм под вопросом и может быть отложено.

Детали

Вред антибиотиков в мясных продуктах для конкретного человека трудно доказать. Они могут угнетать полезную микрофлору в желудке. Но это произойдет в том случае, если человек будет постоянно питаться продуктами, которые произвели с нарушением регламентов.

Однако широкое употребление антибиотиков в животноводстве вредит человечеству в целом. В организме животных, которым препараты дают в малых дозах в качестве стимулятора роста или для профилактики, опасные микробы получают устойчивость к лекарствам. Затем они распространяются среди людей.

Современные технологии растениеводства тоже вызывают вопросы. Банальная передозировка удобрений и нитраты в плодах ведут к расстройству пищеварения. Но есть и более тонкие приемы.

С развитием агрохимии в сельском хозяйстве все чаще применяют системные средства. То есть препараты, которые проникают в культурное растение и «работают» изнутри. Это, например, «лекарства» против грибковых поражений или насекомых-вредителей. По сути, это яды, которые могут попасть в плоды при нарушении сроков обработки.

Остается вопрос: где продукты получают львиную долю дозу химии, на полях или в подсобках магазинов? Но на него ответа пока нет.

Чем отличается «органика»

6 августа в России был принят закон«Об органической продукции...». Он предусматривает возможность для производителя получить специальный сертификат и использовать отличительный знак на упаковке. Продукция должна соответствовать ряду условий, например:

– в растениеводстве не применять агрохимию,

– в животноводстве отказаться от гормональных добавок в корм и антибиотиков,

– органическая продукция не должна смешиваться с обычной при хранении и транспортировке.

Закон вступит в силу с начала 2020 года. Однако российские фермеры уже сейчас могут производить органическую продукцию. Чтобы подтвердить ее качество, можно пройти проверку в одной из специализированных международных организаций и получить там сертификат.

Российские покупатели не разбираются в международных сертификатах, поэтому производители с ними и не заморачиваются. Сразу пишут на упаковке «ОРГАНИК», «БИО», «ЭКО». Покупатель таким образом может вводиться в заблуждение, говорят защитники прав потребителей.

Правда, в России есть несколько независимых сертификационных центров, которые выдают сертификаты на «органические» продукты и право пользоваться своими логотипами на этикетках. Но вряд ли эти логотипы успеют завоевать авторитет и признание за оставшиеся полтора года, ведь новый закон предусматривает для органической продукции новую маркировку, утвержденную государством. Сами же центры могут работать и дальше, если получат государственную аккредитацию и начнут действовать по спущенным сверху методикам, а не проявлять самодеятельность.

Кто зарабатывает на «органике»

Самый большой рынок (в денежном выражении) органической продукции сложился в Европе. В оптовом секторе «экологически чистые» крупы и овощи стоят в 2–2,5 раза дороже обычных. На магазинной полке разница в цене может быть уже 10-кратной. Все зависит от маркетинга конкретного бренда.

Для фермера органика не дает огромного прироста доходности, потому что урожайность «чистых» зерновых обычно вдвое ниже, чем на полях с химикатами (по овощам может быть еще хуже). Поэтому органическая продукция – это прежде всего удел малоземельных европейских хозяйств. В таком случае недостаток превращается в достоинство: небольшой надел легко обработать без применения агрохимии и мощной техники.

Российские аграрии идут двумя путями. Несколько предприятий в стране, пересчитать их можно по пальцам, сейчас пытаются получить международные сертификаты для поставок органического зерна в Европу. Это выглядит выгодным проектом при условии дальнейшего ослабления рубля (тем более что не придется пользоваться импортными же химикатами, цена которых привязана к валютному курсу).

Другой вариант – осваивать внутренний рынок. Для этого лучше всего подходит не сырье (тогда вся прибыль достанется переработчикам), а готовая продукция с длительным сроком хранения. Это крупы, хлеб, сухарики в качественной упаковке. Такое производство удалось наладить одному агропредприятию в Ростовской области. Его товары представлены в небольшой сети дорогих супермаркетов. Качество подтверждается одним из российских независимых центров сертификации.

Несколько фермеров-энтузиастов на юге России пытаются выращивать органические овощи. Кубанский климат для этого подошел больше, чем донской, так что в Ростове их продукцию не купишь. Целевой рынок для этих хозяйств – Москва, Санкт-Петербург и Краснодар.

Где можно купить «органику»

Не обработанные химией овощи хранятся недолго, поэтому в торговых сетях их не найти. Самый простой и надежный вариант получить «органические» помидоры, огурцы или салат – вырастить их самостоятельно. Если у вас нет дачи, в семенных магазинах можно найти множество сортов, специально созданных для выращивания на балконе.

В некоторых ростовских магазинах есть «отделы здорового питания». Кроме того, «органическую» продукцию можно заказать через Интернет. Легко найти бобы, кофе, корнеплоды, сладости зарубежных брендов. Если у продукта есть международный «органический» сертификат, то обычно его можно проверить с помощью QR-кода на упаковке. Он ведет в реестр соответствующего центра сертификации.

100-процентной гарантии качества нет. Время от времени на международном рынке «органики» вспыхивают скандалы, когда в «органической» продукции обнаруживают пестициды или антибиотики. Однако хорошо налаженная логистика позволяет отследить, где произошла пересортица, и наказать виновных. Это позволяет сохранить доверие покупателей к системе.

Российские, в том числе и донские, производители поставляют рожь, спельту, полбу и муку из них. Качество обычно подтверждено отечественными сертификатами, которым наше  правительство пока не доверяет. Теми самыми, против которых принят новый закон.

Мотивация для покупки сравнительно дорогой органической продукции – это не только забота о своем желудке. Сельское хозяйство без химикатов наносит меньший ущерб природе. Поэтому есть смысл покупать именно местные продукты, полученные с помощью «органических» технологий.

Сергей Сысоев ИА «ДОН 24»

Поделиться

Комментировать

Редакция вправе отклонить ваш комментарий, если он содержит ссылки на другие ресурсы, нецензурную брань, оскорбления, угрозы, дискриминирует человека или группу людей по любому признаку, призывает к незаконным действиям или нарушает законодательство Российской Федерации
Комментарии
(0) комментариев

Лента новостей

Загрузить еще
Последние комментарии
Самое комментируемое