Ростовская область, 15 августа 2024. Телеканал «ДОН 24». Утро, гипермаркет только открылся, а на прилавках уже можно увидеть свежую и ароматную готовую еду. Салаты, закуски, домашние блюда и выпечка на любой вкус. Кулинарные витрины, организованные в сетевых магазинах, стали популярными больше десятка лет назад. Но с тех пор своей востребованности не теряют.

«Очень нравится обслуживание, очень нравится приветливый коллектив. Кофе вкусный».

«Довольны, покупаем, все здесь замечательно». –« А вот какие блюда берете: мясные или салаты?» – «И мясные, и салаты разные, и все хорошо».

«Доступная цена, очень нравится качество продукции».

За качеством следят строго, отмечают сотрудники супермаркетов. У каждого блюда есть срок годности. К примеру, салаты на прилавке могут находиться от 3 до 6 часов. И если продукцию не купили, ее списывают.

Антонина Позднякова, технолог хлебопекарного производства:
«У нас, правда, очень вкусно готовят, мне иногда кажется, что наши женщины разучатся готовить, потому что у нас очень вкусно готовят. И все приходят к нам».

В 2020 году, с началом пандемии, многие предприятия общественного питания создали услугу «Доставка еды». А после завершения локдауна рестораторы продолжили развивать этот сервис.

Софья Бережная, администратор ресторана:
«Сейчас доставка пользуется максимальной популярностью. Мы открываемся в 8 утра. В 8 утра уже поступают заказы. Люди очень любят заказывать. Постоянно приходят заказывают навынос. Очень много заказов и в выходные, и также в будни. Обеды, утром завтраки. На ужин люди любят заказывать пиццу часто навынос».

Эксперты отмечают, этот сегмент ресторанного бизнеса ждет и дальнейшее развитие как с точки зрения географии, так и с точки зрения технологий. Что приведет к еще большему увеличению его доли на рынке общественного питания. Уже сейчас есть понимание востребованности на рынке доставки готовой еды.

Наталья Багрянова, заместитель директора департамента потребительского рынка Ростовской области:
«Школа наставничества очень успешно себя зарекомендовала в сфере общественного питания. Потому что всем нам очевидно, что все сферы экономики как бы испытывают кадровый голод. Однако не это направление. Здесь у нас вакансий не наблюдается пока».

Ростов-на-Дону, как один из старых купеческих городов, и сегодня продолжает сохранять свои традиции. Активно развиваются тенденции по приготовлению блюд с использованием местных продуктов. Появляются новые форматы, например «ван прайс» – потребителю предлагают различные блюда по одной цене на выбор. Открывают и различные фуд-площадки на которых работают самые разные кухни со всего света. И практически во всех заведениях есть доставка готовой еды.