Ростов-на-Дону, 3 августа 2017. Телеканал «ДОН 24». Свежесть рыбы в 40-градусную жару – под контролем. Главный ингредиент донской ухи проверяют ветеринары. На Цимлянском водохранилище они начали операцию «Жарковская путина». Улов исследуют, начиная от причалов и заканчивая рыночными прилавками.

Июль и август – «жаркая пора» для рыбаков. И речь не только о палящем солнце. В последние два месяца лета выходит на пик рыбный промысел. В сетях чаще всего лещи, сазаны, караси. И все они должны попасть на прилавки магазинов и рынков в безопасном для человека виде.

От высокой температуры рыба портится быстро. В самую жаркую пору ветврачи развернули на Цимлянском водохранилище операцию «Жарковская путина». Улов встречают уже на берегу.

Рыбу осматривают, отбирают пробы для лабораторных исследований. И только после одобрения ветспециалиста замораживают и отправляют на перерабатывающие предприятия.

В зоне контроля ветслужбы – около полусотни рыбных предприятий на Цимлянском водохранилище. Под пристальным вниманием они пробудут до середины сентября. Но и без «Жарковской путины» ветврачи постоянно следят за качеством лещей и карасей. Если что-то не соответствует нормам, партию утилизируют. Рынки и магазины тоже в поле зрения экспертов. Продукт проверяют на инфекционные заболевания.

«Рыба, которая поступает на рынок, вся проходит ветсанэкспертизу, далее выдается заключение о реализации. Любой житель города вправе спросить у продавца заключение», – рассказала заведующая лабораторией волгодонского рынка «Машенька» Наталья Колесникова.

Такое заключение – гарантия качества. Но есть оно не у всех: ведь контролируется рыба только на санкционированных рынках. Ветврачи призывают не покупать главный ингредиент ухи за пределами официальных торговых точек.