Подсчет калорий: путь к здоровью или источник пищевых ограничений
Ростовская область, 23 июня 2026, DON24.RU. Интерес к правильному питанию, контролю веса и здоровому образу жизни остается высоким уже много лет. Одни тщательно считают каждую калорию, другие предпочитают более гибкий подход к рациону. Насколько полезен подсчет калорий на практике, может ли он навредить и обязательно ли отказываться от любимых продуктов ради здоровья? Об этом корреспондент ИА «ДОН 24» поговорила с Александрой Березниковой, врачом-эндокринологом, диетологом, специалистом по коррекции веса и пищевого поведения.
– На ваш взгляд, почему тема правильного питания и подсчета калорий стала особенно популярной?
– Я бы не сказала, что она стала популярной только в последнее время. Здоровый образ жизни последнее десятилетие становится все популярнее, появляется больше инфлюенсеров. Раньше был выраженный тренд на худобу, но одновременно появилось и другое: тренд на спорт, набор массы и рельеф.
– В каких случаях подсчет калорий действительно полезен?
– Подсчет калорий – это лишь инструмент для контроля состава еды, которую вы потребляете. Есть и другие методы: ладони, порции, тарелки. Их много. Со своими пациентами я могу считать калории одну-две недели максимум, чтобы человек понял, что именно находится у него на тарелке. Многие просто не осознают, какое количество калорий потребляют. Для длительной работы с человеком я этот метод не люблю рекомендовать. Он формирует зацикленность на цифрах, а не на собственных желаниях и потребностях. Такой подход не учит выстраивать рацион, прислушиваться к сигналам голода и сытости и может приводить к гиперфиксации на цифрах. Подсчет калорий имеет смысл в спорте, при подготовке к соревнованиям по фитнес-бикини, например. Там невозможно ни набирать массу, ни сушиться без подсчета, но это уже не про здоровье.
– Какие ошибки чаще всего совершают люди, начинающие считать калории?
– Считают не все продукты. Например, забывают учитывать калорийные напитки. Еще одна распространенная ошибка – считать калории примерно, на глаз. Это не работает. Если человек решил считать калории, то необходимо учитывать все продукты, взвешивать их. Также многие неправильно считают калории сложных блюд. Каждое блюдо нужно разбить на составные ингредиенты, посчитать их калорийность, а затем определить калорийность своей порции. Иначе возникает погрешность. Именно поэтому мы часто видим людей, которые говорят: «Я считаю калории, но не худею».
– Насколько точны современные приложения для подсчета калорий, можно ли им полностью доверять?
– Они достаточно точны, если человек взвешивает блюда и правильно вносит рецепты в приложение.
– Всегда ли пищевые ограничения помогают достигать желаемых результатов и когда они неэффективны?
– Нет, конечно. Избыточные пищевые ограничения могут приводить к откату после завершения диеты. После диет часто происходит набор веса. Важно менять рацион с умом: вводить новые пищевые привычки, вводить изменения постепенно, чтобы это было комфортно. Это должна быть постепенная работа, которая позволит не только снизить вес, но и удержать полученный результат.
– Можно ли поддерживать здоровье без строгих диет и подсчета каждой калории?
– Да, конечно. Важно учиться выстраивать здоровый и сбалансированный рацион без постоянных подсчетов. Он должен нравиться человеку, насыщать его, давать энергию и помогать достигать поставленных целей.
– Нужно ли полностью убрать сладкое, когда следишь за питанием?
– Нет, 5–10% рациона можно отводить на добавленный сахар. Можно удерживать вес и есть сладкое, можно худеть и есть сладкое. Вредит не сахар, а его избыток.
– Что важнее для здоровья: качество продуктов или количество калорий?
– Если под качеством продуктов подразумевается баланс белков, жиров и углеводов, то БЖУ важнее. Можно худеть на шоколадках и соблюдать низкую калорийность рациона, но это не будет иметь отношения к здоровому питанию.
– Может ли постоянный контроль калорий негативно влиять на психическое состояние человека?
– Да, конечно. Подсчет калорий может становиться триггером для расстройств пищевого поведения и изменять качество жизни. Например, человек не может есть еду, которую приготовил не сам и не посчитал, отказывается от прогулок с друзьями в кафе (там не подсчитано), делает выбор в сторону не того, что хочет, а того, что вписывается в калораж. Именно поэтому я не рекомендую считать калории на постоянной основе.
– Как распознать границу между заботой о здоровье и чрезмерным контролем питания?
– Есть хорошее правило: 85/15, где 85% – это про здоровье, заботу о себе, а 15% – про небольшие удовольствия, шалости. Если человек стремится питаться исключительно «чисто», исключает целые группы продуктов как «вредные», называет какую-то еду «мусором», это уже тревожные сигналы. Здоровый образ жизни всегда предполагает гибкость.
– Какой совет вы дали бы людям, которые хотят улучшить свое питание?
– Для начала можно просто вести дневник питания в течение 10–14 дней, чтобы оценить питание уже сейчас. После этого можно анализировать рацион и постепенно вводить новые пищевые привычки.
