Его величество завтрак, или Советы диетологов от донской науки

Ростовская область, 26 февраля 2021. DON24.RU. Почему утренний прием пищи так важен для организма? Об этом рассказала ассистент кафедры здорового образа жизни и диетологии Ростовского ГМУ Виктория Дударева. 

Еда – батарейка, человек – часы

– Самый, пожалуй, распространенный среди россиян завтрак – бутерброд с колбасой и чай или кофе. Какие бы вы внесли коррективы в такое утреннее меню?

– Ключевое слово здесь – завтрак. Он должен быть обязательно. Это один из приемов пищи, который должен быть в норме. После восьми часов сна организму необходимо пополнить свои запасы, получить заряд энергии, поэтому, если говорить образно, еда – это батарейка, а человек – часы. Часы без батарейки бесполезны. Так и человек без достаточного количества еды как источника энергии будет малопроизводителен.

Группа ученых всего мира провела метаанализ исследований, посвященных взаимосвязи завтрака и психологического здоровья, в котором приняли участие почти 400 тысяч человек. Выводы оказались удивительными: завтрак – залог психологического здоровья. У людей, которые пренебрегали утренним приемом пищи, появлялся риск развития депрессии, они были менее стрессоустойчивы. У подростков же  повышался уровень тревожности. В одном из последних метаанализов, проведенном в 2021 году, утверждается, что отсутствие завтрака у детей приводит к избыточной массе тела, что связано с желанием потребить упущенные калории за счет «вредных» продуктов, таких как подслащенные напитки, продукты быстрого приготовления, сладости. Дети, которые не пропускают завтрак, больше употребляют витаминов, минералов и клетчатки, а жиров и углеводов – меньше. Это легко объясняется. У сытого ребенка нет потребности лишний раз выпить газировку или съесть булочку. Наблюдения за привычками взрослых людей (старше 18 лет) показали, что если человек завтракает, у него меньше возникает желания перекусить чем попало.

Кофе – с мясом, каша – с маслом

– Диетологи советуют есть на завтрак здоровые и полезные блюда. Какие к ним относятся? И какие вредные? 

– Существует такое понятия, как хронофизиология. Утром прекрасно усваивается тяжелая пища. Например, идеальный завтрак – мясо с гречневой кашей или курица с картофельным пюре. Также к этому числу можно отнести суп с курицей. Это сочетание продуктов дает максимум полезной энергии, и чувство насыщения держится дольше. Если же говорить о завтраке быстрого приготовления, то полноценным будет и такой вариант: яичница, бутерброд с сыром или мясом и чай с сахаром. Здесь тоже соблюдается баланс белков, жиров и углеводов.

– Пить ли кофе на завтрак? Есть мнение, что этот напиток подавляет чувство голода, и днем нет аппетита, зато он разыгрывается вечером, когда кофе обычно не пьют. 

– Кофе стимулирует желудочную секрецию, а, значит требует себе в спутники пищу. Вы выпиваете только лишь кофе, пищеварение запускается, а еды нет и переваривать организму нечего. Завтрак прошел вхолостую. А если к кофе прилагается хотя бы бутерброд с кусочком запеченного мяса, это уже будет полноценный прием пищи.

– Много говорят о пользе цельнозерновых каш на завтрак, но советуют их готовить без молока, так как плохо усваивается лактоза. А вы как считаете?

– Утренний прием пищи запускает «батарейку» организма, обеспечивая его полезными и нужными пищевыми веществами и энергией практически на весь рабочий день. Это простые понятия физиологии и биохимии. И побаловать себя просто кашей не совсем правильно. Завтрак – сложная структура, и в ней обязательно должны присутствовать и белки, и жиры, и углеводы, собственно как и в любом приеме пищи. Поэтому кашу можно несколько модифицировать и создать из нее шедевр. Например, приготовить кашу на молоке и со сливочным маслом.

Сейчас часть людей продолжает работать дистанционно, и у них появилась уникальная, бесценная возможность применить этот  период себе в пользу. Для этого необходимо просто регулярно принимать пищу на кухне или в столовой, а не у экрана компьютера. Такое поведение поможет исключить бесполезные, а порой и вредные дополнительные приемы пищи, где завтрак будет занимать важное значение.

Белки, жиры, углеводы

Рацион должен быть с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенный витаминами, микроэлементами, минеральными веществами, растительной клетчаткой.

Соотношения пищевых веществ считаются оптимальными, если 14–20% калорийности рациона компенсированы белками (из них 50% – это белки животного происхождения, 50% – растительного), 30–33% – жирами (из них менее 10% – насыщенные, 10% – мононенасыщенные и 6–10% – ненасыщенные) и 50-60% – углеводами, где 10% составляют моносахариды и олигосахариды (при средней и общей суточной калорийности 2500 ккал). У лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом и/или ведущих активный образ жизни, энерготраты будут значительно выше, чем у лиц с малоподвижным образом жизни. Поэтому общая калорийность пищи не может быть одинаковой для всех.

Комментировать

Редакция вправе отклонить ваш комментарий, если он содержит ссылки на другие ресурсы, нецензурную брань, оскорбления, угрозы, дискриминирует человека или группу людей по любому признаку, призывает к незаконным действиям или нарушает законодательство Российской Федерации

Поделиться

Комментарии

Больше всего пострадавших в Ростове: в донском регионе начался сезон активности клещей

Ростовская область, 21 апреля 2021. DON24.RU. В Ростовской области начался сезон активности иксодовых клещей. Как сообщили в региональном Роспотребнадзоре, за медицинской помощью из-за укусов клещей обратились 124 человека, половина из них – это дети до 14 лет.

Больше всего пострадавших  зафиксировано в Ростове – 19 человек, на втором месте Таганрог (15 укушенных), в Песчанокопском и Неклиновском районах – по семь.

«По данным Референс-центра по мониторингу за возбудителем крымской геморрагической лихорадки ФКУЗ «Ставропольский противочумный институт Роспотребнадзора», на долю Ростовской области приходится 16,5% от общего числа укушенных в ЮФО и СКФО», – говорится в сообщении.

Ранее об активизации клещей ростовчан предупредили врачи ростовской БСМП.


Лента новостей

Загрузить еще
Последние комментарии
Самое комментируемое