Национальности Дона отметили День чая
Ростов-на-Дону, 19 декабря 2017. Телеканал «ДОН 24». Этот напиток заваривают с цветами жасмина, жареным рисом, маслом... и с более привычными сливками, мятой, лимоном и сахаром. Уроженец Китая, чай стал национальным напитком во многих странах, в том числе в России. В середине декабря, когда особенно нужны дополнительные средства для согревания, отмечается Международный день чая. И мы провели его по татарским традициям.
Гармонь играет – значит, у Аюповых чаепитие. Для татар чай – это встреча гостей и семейные посиделки. Пьют его несколько раз в сутки, в любое время дня и ночи, причем подолгу, сменяя чашки одну за другой. Всех гостей встречают одинаково радостно, уверяет Елена Аюпова: сама она белоруска, и с татарскими традициями познакомилась после замужества.
Чайный стол – душа семьи, говорят татары. И гостям их врасплох не застать, к чаю всегда что-нибудь найдется. Если, например, в Китае стараются ничем не портить вкус чая, то чаепитие по-татарски, наоборот, предусматривает множество вкусностей – и сладких, и соленых. Чак-чак, кош теле (по-нашему хворост), треугольные пирожки очпочмаки, сладкое варенье, булочки, мед, конфеты.
Перемячи подают только горячими, чтобы из середины по всему пирожку растеклась сметана, аджика или кетчуп с кусочками овощей и зеленью. К чаю могут подать и казы – натуральную колбасу из конины. Ее приготовление –целый ритуал, у многих хозяек есть свои секретные ингредиенты.
Подробности – в материале корреспондента телеканала «ДОН 24».
