Все по крупицам: специалисты и покупатели о том, как выбрать хорошую крупу
Ростовская область, 11 декабря 2024. Телеканал «ДОН 24». Пшено, гречка и рис давно заняли почетное место в меню. Утром многие начинают день с каши, а в обед и ужин – гарнир из круп.
Ия Леонова, директор Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«Сбор зерновых в этом году в Ростовской области составил 11 млн 500 тыс. тонн. Большая часть идет на переработку и изготовление круп и муки».
Гречка – чемпион по содержанию железа. Она поддерживает гемоглобин и укрепляет сосуды. Рис очищает организм, нормализует работу почек и выводит токсины. Пшено полезно для сердца и обмена веществ, а также содержит витамины группы B. Но все ли крупы так полезны, как о них говорят? Вооружившись списком, мы отправились на рынок.
Инна Поддубецкая, начальник отдела по сертификации Донского филиала «ЦОК АПК»:
«При выборе круп необходимо обратить внимание в первую очередь на внешний вид и запах крупы, а также на вкус. Обязательно запах должен быть свойственен крупе. Без вредителей хлебных».
Но как выбирают крупы обычные покупатели? Оказывается, их подход почти не отличается.
«При покупке риса я обращаю внимание на внешность. Чтобы он был чистый, без всяких вкраплений, чтобы не было грязи в нем и чтобы был рисинка в рисинку».
Сорта риса делятся на круглозерные, среднезерные и длиннозерные – в зависимости от размера и формы зерна. Чем больше растворимого крахмала, тем более липкой крупа становится после варки.
«Для каждого блюда разный рис. Если на суши, то берется круглый рис. Даже наш подойдет. А если на плов, то из этих сортов. Если азербайджанский или турецкий плов, то берется только длинный и пропаренный – сорт «басмати».
Но одного взгляда мало – отправляем крупу в лабораторию. Сто зерен под лезвие: проверка на трещины и скрытые вкрапления. Эксперты разрежут каждое, чтобы узнать, что внутри!
Светлана Емельянова, руководитель лаборатории Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«В крупах мы проводим анализ как показателей качества, так и показателей безопасности – магнитные примеси, зараженность, загрязненность, остаточное содержание пестицидов, тяжелые металлы. Мы провели исследования данных круп – отклонений нет».
В этом году в лаборатории исследовали более 200 образцов зерна и более 120 – муки.
Угостите черного кота рыбой, дабы нечисть семью не беспокоила: приметы на 25 февраля
Ростовская область, 24 февраля 2026, DON24.RU. Православная церковь 25 февраля чтит память святителя Алексия, митрополита Московского и всея Руси, чудотворца. Он жил в XIV веке и был не только духовным пастырем, но и выдающимся государственным деятелем и дипломатом. Святитель Алексий пользовался огромным авторитетом, управлял русскими землями в малолетство князя Дмитрия Донского и много сделал для укрепления Московского княжества. Ему молятся об исцелении от глазных болезней, о примирении враждующих и благополучном путешествии.
В народном календаре 25 февраля называли Алексей Рыбный, так как считалось, что с этой даты начинает активно таять снег, трескается лед на реках и хорошо ловится рыба. Главной традицией было приготовление рыбных блюд, особенно пирогов-расстегаев, которые подавали к рыбному бульону, – это сулило благополучие в семье. Существовал обычай выносить на мороз посевные семена и пряжу: считалось, что закаленные семена дадут лучший урожай, а нитки станут крепче и белее. Рыбаки отдавали первый улов черному коту, чтобы задобрить нечистую силу и договориться с ней о защите семьи.
Нельзя 25 февраля:
- начинать новые дела и проекты – они закончатся полным провалом;
- дарить подарки и делать дорогие покупки – это может обернуться бедой или убытками;
- отправляться в дальнюю дорогу – в пути могут случиться неприятности;
- рассказывать свои сны: страшные сбудутся, а хорошие – никогда;
- считать деньги на ночь и смотреться в зеркало перед сном – к большим неприятностям.
Холодный и сухой день – к жаркому августу. Если иней был ночью, значит, днем будет снегопад.
Именины отмечают Алексей, Антон, Евгений, Мария.
