Ростовская область, 21 марта 2020. DON24.RU. Что можно приготовить из гречки, расскажет ростовчанам информационное агентство «ДОН 24».

В нашем списке не будет привычной каши, даже с молоком или мясом. Мы отдадим предпочтение более изысканным блюдам: запеканкам, гречотто и тортам.

1. Гречневый торт. 

Понадобится 250 г гречневой муки, 400 мл сливок, 400 г творога, пять яиц, 15 г желатина, 50 г очищенных орехов, 300 г сахара, 200 г сливочного масла и ванилин.

Приготовление: 

• взбить растопленное масло с третьей частью сахара и яичными желтками;
• добавить гречневую муку – тесто должно получиться густым;
• взбить яичные белки со второй частью сахара и постепенно добавить их в тесто;
• выпекать при 190 градусах 30 минут.

Для начинки нужно замочить желатин в воде, а творог перемешать со сливками. Объединить разбухший желатин, творог, оставшийся сахар и ванилин. Начинку нагреть, чтобы желатин растворился, а потом поставить в холодильник на 40 минут.

На готовые остывшие коржи нанести загустевшую начинку и охладить до полного ее застывания. После этого собрать торт, поставив коржи с начинкой один на другой, украсить орехами.

Такой торт подходит даже для страдающих от аллергии на глютен.

2. Грибное гречотто

Понадобятся: стакан гречки, 100 г грибов, 500 мл куриного бульона, луковица, два зубчика чеснока, три столовые ложки растительного масла, столовая ложка сливочного масла, четыре  столовые ложки сливок, 70 г сыра, 100 мл белого сухого вина, а также соль и перец.

Приготовление: 

• в смеси растительного и сливочного масел обжарить лук и чеснок;
• добавить мелко порезанные грибы, посолить, поперчить, подержать на огне пару минут;
• добавить на сковороду гречку и прожарить еще пару минут;
• понемногу добавить бульон, каждый раз помешивая и ожидая, пока он впитается;
• когда бульон закончится, а гречка немного протомится, влить вино и увеличить огонь;
• после того как вино выпарится, влить сливки и добавить натертый сыр.

3. Запеканка из гречки с овощами и сыром

Понадобится: 500 г гречки, 200 г моркови, 200 г лука, 150 г помидоров, 100 г сливочного масла, четыре вареных яйца, 150 г сыра и 50 г растительного масла.

Приготовление: 

• отварить гречку до готовности;
• на растительном масле обжарить лук и морковь, протушить вместе с нарезанными помидорами;
• натереть яйца и сыр;
• смешать яйца и овощную смесь;
• в емкость для запекания выложить гречку, овощную смесь, сыр;
• запекать 15 минут при температуре 180 градусов.

4. Гречневые котлеты с киноа

Понадобится: стакан гречки, четыре столовые ложки киноа, 100 г сыра, два яйца, четыре столовы ложки муки, одна луковица, три зубчика чеснока, 50 г сыра, растительное масло для жарки и сухари для панировки.

Приготовление:

• отварить в течение 15 минут гречку вместе с киноа;
• остудить и перемешать с яйцами;
• обжарить лук и чеснок;
• добавить овощи к гречке, вмешать натертый сыр, муку и специи;
• сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить до румяной корочки.

Те, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты, могут готовить это блюдо без добавления сыра и яиц.

5. Суп грибной с гречкой. 

Понадобится: 50 г гречки, 200 г белых грибов, луковица, морковь, две картофелины, литр овощного бульона, две столовые ложки растительного масла, соль, перец и укроп.

Приготовление: 

• нашинковать лук, порезать морковь и картошку;
• обжарить лук и морковь до золотистого цвета;
• проварить в овощном бульоне картошку в течение семи минут;
• добавить обжаренные лук и морковь, соль, перец, грибы и варить еще 15 минут;
• гречку отварить отдельно;
• порезать укроп;
• налить суп в тарелки, добавить гречку и посыпать укропом.

По мнению диетологов, гречка рекомендована детям, пожилым людям и больным сахарным диабетом. В ней много витаминов группы В, клетчатки, калия и белка. Считается, что гречка замедляет старение и помогает нормализовать давление.