Вкус, знакомый всей стране

Ростовская область, 30 октября 2026. Телеканал «ДОН 24». Уже несколько месяцев в этих краях привычные звуки – не щебетание птиц, а работа мотора трактора. У аграриев горячая пора – уборка урожая. Сад сейчас напоминает улей, только вместо пчел из ряда в ряд перекочевывают садоводы со своим помощником – механизатором. Как только сумки наполняют доверху, яблоки пересыпают в деревянные контейнеры.

Наталья Горшкова, садовод предприятия ООО «Рассвет»:
«Это очень кропотливый и тяжелый труд». – «Монотонная такая работа, да?» – «Не сказать, но если яблоко хорошо рвется, яблочки все красивые, то очень хорошо. Все нравится».

В донском саду больше 600 тыс. деревьев. Высота каждого ствола примерно три с половиной метра. Поэтому за раз все не собрать.

Алиса Максимович, корреспондент:
«Убирают яблоки в два захода: начинают с нижнего яруса и постепенно переходят к верхнему. Если во время работы плод случайно упадет, но останется целым, например, как этот, его поднимать не станут, такое яблоко отправят на сок».

Ведь при падении плод мог получить невидимые глазу повреждения, из-за чего яблоко будет хуже переносить хранение и транспортировку. А это риски. Как и агрессивные осадки, например град, или излишнее солнце. Для этих случаев предусмотрели специальную сеть – защиту от ультрафиолета.

Месроп Мискарян, начальник участка сада на орошении предприятия ООО «Рассвет»:
«Мы можем посмотреть, что яблоко чистое». – «Угу, никакой красноты. Идеальное прямо». – «Идеальное яблоко. Зеленое яблоко должно быть зеленым». – «И вы говорили, что цвет сетки у вас везде разный, правильно?» – «Цвет сетки отличается от цвета, зависит от цвета яблока. Если это зеленое яблоко, то нужно, чтобы меньше ультрафиолета заходило».

Чтобы яблоки были без изъянов, с апреля специалисты круглосуточно работают в саду – следят за самочувствием деревьев и самих плодов. Проверяют плотность фруктов, их зрелость и количество в них сахара. В среднем одно дерево может дать до 10 килограммов яблок. Все зависит от возраста, сложения и сорта «фруктового поставщика».

«А это какой сорт и чем он славится? Почему его выращиваете? Может, его особенно любят?» – «Он считается одним из деликатесных сортов, называется «Гренни Смит». Он немного так смахивает на «Симиренко», но не на обычный, а на вытянутый. У него такой окрас еще, наверное, насыщеннее, чем «Симиренко».

Всего предприятие выращивает около 10 разных сортов. В этом году удалось получить свыше 4 тыс. тонн яблок. После уборки урожая всегда идет подготовка деревьев к следующему сезону.

«При уборке мы в любом случае повреждаем. Вы можете вот посмотреть: оторвалась маленькая веточка. То есть где-то осталась рана на дереве. Мы эти все раны закрываем». – «Ищете, да, сначала?» – «Нет, идет опрыскиватель и обрабатывает все деревья фунгицидами. Эти фунгициды закрывают вот эти все трещины».

Дары стройных красавиц сразу распределяют строго по сортам. И далее плоды держат путь в хранилище. Здесь 24 камеры. В каждой – больше 200 тонн одного вида яблок. Это, например, сорт «фуджи».

Максим Ченцов, начальник фруктового центра предприятия ООО «Рассвет»:
«Режим хранения его +1°C – это по температуре, 95 % влажность соблюдается. Ну и, соответственно, углекислый газ, кислород. Эта камера у нас не закрывается, не запечатывается, то есть мы здесь храним в обычной атмосфере. Есть также камеры, которые необходимо закрыть. С помощью адсорбера извлекаем кислород, и в связи с этим нахождение там категорически запрещено, потому что концентрация кислорода 1,5 %».

Вкус этих донских яблок знают как в области, так и по всей стране. Особым спросом пользуются у северных регионов. А такие условия уборки и хранения фруктов как раз позволяют доставить продукцию свежей до потребителя.

Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv