Сыроделы из Азовского района
Ростовская область, 28 августа 2025. Телеканал «ДОН 24». Так вкусно хрустят завтраком подопечные Лилии Моисеевой. Каждая со своими привычками и характером: одна любит ласку, другая стеснительна, третья любит поозорничать. Первой из этого рогатого семейства появилась Милка.
Лилия Моисеева, хозяйка ЛПХ:
«Потом Альпина, Персика купили, маленькая телочка была. Она вообще была цвета, как коза. Сейчас перекрасилась сама в коричневый цвет».
Из города в село хозяйка переехала восемнадцать лет назад. Началось ее маленькое фермерское дело с одной козочки, сегодня же ставка на более крупных животных. Чтобы со всем управляться, Лилия окончила «Школу фермеров» и одержала немало побед: конкурсы «Сделано на Дону», «Долина Дона», золотая медаль с дипломом «Выбор ресторатора». Первый шаг помогла сделать государственная поддержка — социальный контракт. Так появилась семейная сыроварня.
Основа здесь, конечно, молоко. В качестве производителей выбрали этих обрусевших красавиц из Швейцарии. Швицкая порода известна высокими удоями и жирностью молока до 4 %. Для семьи Моисеевых это настоящие любимицы. Муж Лилии соорудил уютный коровник, корма тоже заготавливают сами.
Анна Качалова, корреспондент:
«Эту буренку зовут Альпина. В день корова дает до 20-ти литров молока. Сейчас мы будем ее доить… А подоим мы ее специальным автомолочным аппаратом. Давайте включать».
Процесс доения полностью автоматизирован и занимает всего пять минут. Специальные стаканы повторяют движения теленка, и коровы чувствуют себя комфортно.
«По трубкам молоко поступает в бидон. В нем 25 литров молока, это примерно 2 кг сыра».
В домашней сыроварне мастерица превращает цельное молоко в брынзу, маасдам, фету. По вкусовым предпочтениям тоже огромное разнообразие: лимонный, лавандовый сыр, с пажитником.
Лилия Моисеева, хозяйка ЛПХ:
«Вот это сыр кофейный. Я его обмазала маслом и кофе, вот эта корочка, все будет съедобным».
Молоко, которое собрали утром, должно настояться от 5 до 12 часов. Только тогда оно приобретает нужную плотность, а пока что вместе с хозяйкой готовим один из самых простых сортов - адыгейский.
Ждем закипания, несколько миллилитров уксуса — и почти сразу на поверхность поднимаются белые хлопья. Их аккуратно собираем в форму, даем стечь сыворотке, и уже через несколько часов на столе - свежий, натуральный сыр.
В Ростовской области усилят контроль за киосками, ларьками и палатками
Ростовская область, 14 марта 2026, DON24.RU. В Ростовской области усилят контроль за нестационарной торговлей, а именно киосками, ларьками и палатками. Об этом в своем телеграм-канале сообщил глава региона Юрий Слюсарь.
Меры по усилению контроля обсудили на заседании комиссии по противодействию коррупции.
«Плата за размещение нестационарных объектов торговли (НТО) будет рассчитываться по единой формуле, а места будут разыгрывать на открытых электронных торгах», – сообщил губернатор.
По итогам заседания было решено ввести запрет на субаренду для предотвращения злоупотреблений; установить преференции для ветеранов боевых действий и некоторых других категорий граждан, а также запустить интернет-платформу для проведения торгов и геоинформационную систему (ГИС РО), позволяющую узнать о свободных местах и условиях аренды.
«В 2025 году провели инвентаризацию НТО. Оказалось, что их меньше, чем планировалось (8441 вместо 9593). При этом картина получилась разная: в маленьких населенных пунктах такие точки очень нужны – там люди покупают самое необходимое. А в больших городах киосков слишком много, особенно в исторических районах, из‑за этого улицы выглядят захламленными», – сообщил Юрий Слюсарь.
Сейчас стоит задача сократить число киосков в крупных городах, в первую очередь в Ростове, а также привести к единому виду все торговые объекты.
