Снеки из полезных ингредиентов
Ростовская область, 24 сентября 2026. Телеканал «ДОН 24». «Он должен быть где-то такого размера». – «А дальше полезность теряется?» – «Дальше он уходит в горечь».
Три дня бобы лежат в воде и готовятся стать главным ингредиентом для снеков.
«На сегодняшний день продвигаем продукцию из живого маша. У него много полезного белка».
Лишние углеводы уходят во время подготовки бобов. После сырье перемалывают. Затем смешивают с другими ингредиентами – это семена льна и подсолнечника. Должна получиться кашица – смесь для будущего хрустящего изделия.
«То есть в итоге чипсы получаются полезнее обычных?» – «Конечно! Они не только полезнее обычных, они не подвергаются термической обработке».
В чашу добавляют соль и сушеный чеснок. Как итог, в составе всего пять ингредиентов. Никакого масла, красителей и консервантов. Что такое полезные закуски и с чем их едят, точно знает технолог Надежда.
Надежда Ивлева, технолог:
«Самой принципиально интересно, насколько это полезно, то есть я ем не просто еду, а витамины в чистом виде».
Снеки – полностью ручная работа. Их выкладывают в форму и отправляют в печь. Причем температура не должна быть высокой.
Надежда Ивлева, технолог:
«От 6 до 8 часов. Происходит процесс сушки. Это не жарка, не выпекание». – «Все равно что на улице в жаркий день оставить?» – «Да, да. Все равно что поставить на солнышко».
Готовые снеки бегут по линии упаковки. Механизм сам отсчитывает 40 граммов, погрешность очень мала. Даже в таком небольшом количестве – почти 10 граммов белка!
Рядом делают снеки из сыра. Продукт сушат, добавляют специи. Получается вкусно и полезно. Именно этим производство привлекло внимание московских партнеров. Они и предложили делать снеки из бобов.
Алексей Полищук, сити-фермер:
«Самое основное – как соблюсти баланс запекания, времени, траты электричества с сохранением полезных свойств. Понятное дело, клетчатка никуда не девается, белок не девается, Но витамины при недолжном запекании могут исчезать».
Пока что в промышленных масштабах снеки не делают. Однако они уже занимают призовые места на международных конкурсах.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
