Сертификацию «Сделано на Дону» получают новые донские предприятия
Ростовская область, 16 сентября 2024. Телеканал «ДОН 24». Для Надира свидетельство «Сделано на Дону» – дополнительная мотивация к развитию. Он бизнесмен с многолетним стажем, однако чуть меньше года осваивает новое направление – переработку зерна. Делают муку высокого качества, без различных добавок и примесей.
Надир Мамедов, собственник бизнеса:
«Мы молодое предприятие, нам очень приятно, что нам дали «Сделано на Дону», мы это очень ценим и дальше будем еще развиваться».
Несмотря на недавний старт, предприятие уже работает с крупными донскими партнерами, в перспективе выход за рубеж. Производство компании внушительное – площадь 4 гектара, имеет собственные железнодорожные пути и зернохранилища на 100 тыс. тонн. За смену здесь перерабатывают 150 тонн зерна, а ежедневно получают 120 тонн муки. Свое «белое золото» регулярно проверяют в лаборатории.
«Это вам дополнительное преимущество, что вы все проверочные мероприятия по своей продукции уже проводите, до отгрузки делаете».
Донской знак качества в Волгодонске получил и ресторанный бизнес. Свой авторитет на рынке они завоевывали с 2003 года, по сей день держат высокую планку. Рейтинг заведения на интернет-площадках как у отличника – 5 баллов.
Андрей Руппенталь, директор ресторана:
«Гости нашего ресторана являются теми основными людьми, которые тестируют и дают правильные заключения о нашем бизнесе. После того, как гости отведали наши блюда, наблюдаем за тем, как наполняется мусорная корзина, если она пуста, значит, наши блюда нормальные, если начинает наполняться, значит, все плохо».
Начинали с 300 квадратных метров, сейчас же это 4 тыс. Оценивая свои результаты, бизнес подал заявку на получение знака «Сделано на Дону». Добились желаемого, но перед этим прошли немало проверок.
Виктор Сахаранов, заместитель директора департамента потребительского рынка Ростовской области:
«Достаточно большой перечень показателей, но, как правило, с первого раза бывает, что и не проходит предприятие, но это и дополнительный стимул для них обратить внимание на свои производственные процессы и где-то усилиться. Это ни к чему не обязывает, никаких не может быть мер предпринято контрольно-надзорного характера тем, у кого выявлены нарушения, это исключительно все носит рекомендательный характер».
Всего на Дону сертифицировали 96 предприятий. Это различный бизнес – от парикмахерских до изготовителей стройматериалов. Всем участникам доступна не только финансовая поддержка, но и маркетинговое продвижение. А вот со стороны бизнеса теперь ответственность в поддерживании заявленного качества.
Праздничный стол: какие блюда приготовить на Рождество-2025
Ростовская область, 4 января 2025. DON24.RU. Рождество – один из самых главных христианских праздников, которому предшествует сорокадневный пост, с 28 ноября по 6 января. В ночь на Рождество в храмах служится Божественная литургия. Верующие отправляются на всенощное бдение, а после нее, уже 7 января, разговляются за праздничным столом. Если вы хотите сделать свой стол запоминающимся и порадовать гостей, мы приготовили для вас несколько идей вкусного меню.
Главные блюда
Безусловно, главное блюдо на столе – это кутья. Основной акцент в рождественском меню чаще всего делают на сытных, изысканных и разнообразных блюдах. Стол может украсить молочный поросенок или запеченный гусь с яблоками и сушеной копченой грушей. Особым блюдом на столе была и остается колбаса-кровянка.
«Предпочтение всегда отдавалось холодцу, домашней колбасе, нарезке из сала, смоленого на соломе ячменя. В конце ноября всегда забивали домашнего поросенка, готовили буженину, мясные рулетики, фаршированные свиные желудки. Бабушка и мама всегда готовили много пирогов с рыбой, капустой и икрой сазана, их раздавали гостям, родственникам», – поделился шеф-повар Максим Артюхов.
Кроме того, не стоит забывать о донской ухе, которую можно приготовить на костре с поленом и водкой.
Закуски и канапе
В качестве закусок подойдут бочковые разносолы: арбузы, сливы, яблоки, капуста, кислые огурцы. Но можно приготовить и канапе с различными начинками, тарталетки с салатами или морепродуктами, мини-бутерброды с красной икрой или лососем, рулеты из лаваша с сыром и курицей, фаршированные яйца с красной икрой.
Салаты
Такие салаты, как оливье, селедка под шубой или «Мимоза», стали уже традиционными блюдами на рождественском столе. В современном мире без них праздник не праздник! А еще частый гость на столе – холодец. Практически у каждой хозяйки есть собственный рецепт холодца, который можно приготовить из различных видов мяса, с желатином и без него, с добавлением различных овощей.
Горячие блюда
На горячее можно подать мясо, рыбу или птицу. Например, запеченную курицу с картофелем, или с черносливом и грецкими орехами, или индейку с овощами.
«Запеченная курица или утка с золотистой кожицей – это просто восторг! Я помню, как мы ждали, когда она подрумянится в духовке, а потом с удовольствием разрывали ее на части. Запах был просто невероятным!» – поделился шеф-повар Владимир Бектемиров.
Но если вы предпочитаете рыбу, то шеф-повар советует приготовить донскую рыбу – сазана или осетра.
Десерты
Не забудьте про сладости! Пирожные, торты, печенье, конфеты и, конечно же, мандарины – все это создаст праздничное настроение.
Главное за рождественским столом – это не только вкусная еда, но и хорошее настроение. Запасайтесь шутками и улыбками и наслаждайтесь праздником в кругу близких и друзей! Не забывайте, что в христианстве чревоугодие не допускается: нужно соблюдать меру при принятии пищи и алкоголя.
