Ростовская область, 28 февраля 2022. DON24.RU. Сегодня началась Масленичная неделя. Каждый год она приходится на разные даты, так как связана с Пасхой. Последняя же празднуется в первое воскресенье после полнолуния, наступающего за днем весеннего равноденствия (20 марта).

В этом году Масленичная неделя начинается в последний день зимы и заканчивается 6 марта, в Прощенное воскресенье. В этот день православные просят друг у друга прощения, готовясь к Великому посту.

Масленица – праздник не только христианский. Она унаследовала многое от наших предков-язычников – в этот день принято устраивать народные гулянья, ходить в гости, водить хороводы и сжигать чучело. Многие считают, что огонь уничтожает символ зимы, но раньше чучело Масленицы, или Комоедицы, отождествляли со злом и смертью. А на смену ему, как проявление жизни и возрождения, призывали весну. Считалось, что водить хоровод вокруг костра нужно обязательно по часовой стрелке – по ходу движения Солнца.

Фото: pixabay.com

Первые три дня праздничной недели считаются Узкой Масленицей, когда можно совмещать отдых и труд, а в Широкую Масленицу (с четверга по воскресенье) было принято прекращать все работы.

Отдельное название получил и каждый из семи масленичных дней:

• понедельник – встреча (начинали печь блины и ходили в гости к родственникам),
• вторник – заигрыши (проходили смотрины невест и сватовство), 
• среда – лакомка (женщины приглашали на блины зятьев и других родственников),
• четверг – разгуляй (прекращались работы, начинались народные гулянья, катания на санях и т. д.),
• пятница – тещины вечерки (молодые замужние женщины пекли блины и приглашали в гости своих родителей и их друзей, а зять должен был продемонстрировать свое почтение теще),
• суббота – золовкины посиделки (молодые женщины звали в гости сестер мужа и своих подруг),
• воскресенье – проводы (весь день веселились, сжигали Масленицу, пели песни, а вечером ходили в баню и сжигали остатки еды, так как с понедельника начинался пост).

По традиции в этот период готовили много разных блюд: яичницу и пироги, пирожки и рыбу, уху и ватрушки. Но главным угощением на каждом столе были блины.

Фото: pixabay.com

Блины заварные

Продукты: 

• 0,5 л кипятка
• 0,5 л холодной воды, 
• яйца – 2–3 шт.,
• мука – 1,5 стакана, 
• пол чайной ложки соды, погашенной уксусом, 
• сахар – 1 ст. л., 
• соль, 
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром, солью и содой, добавить холодную воду и муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, затем влить  кипяток и снова перемешать. Оставить тесто на 20–30 минут, а после добавить растительное масло и приступать к выпеканию.

Блины дрожжевые 

Продукты:

• Молоко – 850 мл,
• Яйцо куриное – 2 шт.,
• Мука – 500 г,
• Дрожжи – 10 г,
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

Дрожжи соединить с сахаром, добавить стакан теплого молока, 1/3 часть муки, перемешать и оставить на 30–40 минут. Остальное молоко смешать с желтками и солью, вылить в опару, добавить оставшуюся муку. Взбитое тесто оставить на час, несколько раз перемешивая. Потом добавить взбитые белки и выпекать на смазанной маслом сковороде.

Гречневые блины 

Продукты:

• сыворотка – 40 мл, 
• гречневая мука – 150 г, 
• пшеничная мука – 170 г, 
• яйца – 2 шт., 
• соль,
• сахар – 1 ст. л., 
• растительное масло – 100 г. 

Приготовление

Взбить яйца и сыворотку, муку перемешать с солью и сахаром. Смешать все ингредиенты, взбить, чтобы не было комочков. Выпекать через час.

Тем, кто не хочет или по состоянию здоровья не может употреблять молочные продукты и еду с глютеном, в этом рецепте советуют заменить пшеничную муку на кукурузную, а сыворотку – на соевое молоко.