Пора на шашлыки: в инфографике ИА «ДОН 24» – лучшие рецепты маринадов для мяса и рыбы
Ростовская область, 1 мая 2022. DON24.RU. Самое популярное блюдо во время майских праздников, несомненно, шашлык. Сейчас его готовят не только из мяса и рыбы: вегетарианцам можно предложить шашлычки из овощей или грибов, а любителям новых вкусов – из морепродуктов.
Залог удачно приготовленного шашлыка – хороший маринад и качественная основа.
В инфографике ИА «ДОН 24» мы собрали интересные рецепты маринадов для мяса и рыбы.
Инфографика: Виктория Арсланова / АО «Дон-медиа» / don24.ru
Киви
Для этого рецепта рекомендуется использовать мякоть свинины или говядины. Нам понадобится сочное киви средней твердости, слишком мягкое или перезрелое не подойдет. Также возьмите три средних луковицы. Одну из них нарежьте кубиками и прокрутите через мясорубку или измельчите блендером вместе с киви. Консистенция маринада должна быть похожа на кашицу. Ею и замаринуйте заранее нарезанное на кусочки среднего размера мясо. Оставшиеся две луковицы нарежьте кольцами и добавьте к шашлыку.
Такой маринад сделает даже жесткое мясо мягким и сочным всего за два часа. Дольше держать маринад не рекомендуется – киви расщепляет белок, мясо может потерять вкус.
Базилик
Мариновать мясо по этому рецепту нужно с вечера. На 5 кг свинины понадобятся 2 пучка базилика, 3 лимона, 4 средних луковицы, 1 литр минеральной воды и специи по вкусу.
Базилик мелко порубите, лук порежьте кольцами, из лимонов выжмите сок. На дно кастрюли слоями выложите мясо, затем базилик, лук, посыпьте специями и добавьте сок лимона. Повторяйте, пока мясо не кончится. После залейте содержимое кастрюли минеральной водой и оставьте на ночь.
Для рыбы
Рыбу не нужно мариновать долго – часа вполне достаточно. Если ее передержать в маринаде, филе будет слишком мягким и не удержится на шампуре.
Чтобы замариновать рыбу, отожмите из двух лимонов сок, добавьте к нему две-три столовые ложки соевого соуса, ложку горчицы, 100 г оливкового масла, измельченную зелень и соль. Зелень можно взять любую – базилик, петрушку, укроп, розмарин, кинзу. Порезанное кусочками филе залейте получившейся смесью и перемешайте. Остатки маринада не выливайте, им можно брызгать на рыбу в процессе жарки.
Солить мясо мы советуем в процессе жарки, так ваш шашлык получится сочным. Рыбу же нужно посолить сразу, еще на этапе маринования. Соль вытянет лишнюю влагу, и филе будет хорошо держаться на шампуре.
Молодые ростовчане чаще хотят длинные новогодние каникулы
Ростовская область, 23 ноября 2024. DON24.RU. Молодые ростовчане чаще хотят длинные новогодние каникулы. За выходные длительностью более 11 дней выступает 33% респондентов до 35 лет, следует из опроса IT-сервиса по поиску работы и подбору сотрудников, проведенного с 12 по 21 ноября текущего года.
«Чем старше ростовчане, тем менее продолжительный отдых на Новый год им нужен: четырем из 10 горожан в возрасте от 45 лет хватило бы от одного дня до недели каникул. 33% респондентов до 35 лет предпочли бы каникулы продолжительностью более 11 дней», – сообщает источник.
Каникулы продолжительностью 11 дней – с 29 декабря по 8 января – считают достаточными для отдыха 29% ростовчан. Есть и те, кто хотел бы отдыхать меньше: 1–3 дня, таких 14%. Около 4–6 дней отдыхать хочет 15% респондентов. Неделя выходных является достаточной для 7% ростовчан, такое же количество опрошенных предпочли бы отдохнуть от 8 до 10 дней. Без отдыха на Новый год готов обойтись один из 100 опрошенных, а отдыхать дольше хотели бы 17% респондентов.
«Каждую третью женщину устраивают 11-дневные новогодние каникулы в 2025 году, а среди мужчин больше тех, кому нужен более длительный отдых (20% против 9% среди женщин)», – следует из данных опроса.
Напомним, с 1 декабря елочные базары начнут работать в донской столице и в Таганроге.
