Пора на шашлыки: в инфографике ИА «ДОН 24» – лучшие рецепты маринадов для мяса и рыбы
Ростовская область, 1 мая 2022. DON24.RU. Самое популярное блюдо во время майских праздников, несомненно, шашлык. Сейчас его готовят не только из мяса и рыбы: вегетарианцам можно предложить шашлычки из овощей или грибов, а любителям новых вкусов – из морепродуктов.
Залог удачно приготовленного шашлыка – хороший маринад и качественная основа.
В инфографике ИА «ДОН 24» мы собрали интересные рецепты маринадов для мяса и рыбы.
Инфографика: Виктория Арсланова / АО «Дон-медиа» / don24.ru
Киви
Для этого рецепта рекомендуется использовать мякоть свинины или говядины. Нам понадобится сочное киви средней твердости, слишком мягкое или перезрелое не подойдет. Также возьмите три средних луковицы. Одну из них нарежьте кубиками и прокрутите через мясорубку или измельчите блендером вместе с киви. Консистенция маринада должна быть похожа на кашицу. Ею и замаринуйте заранее нарезанное на кусочки среднего размера мясо. Оставшиеся две луковицы нарежьте кольцами и добавьте к шашлыку.
Такой маринад сделает даже жесткое мясо мягким и сочным всего за два часа. Дольше держать маринад не рекомендуется – киви расщепляет белок, мясо может потерять вкус.
Базилик
Мариновать мясо по этому рецепту нужно с вечера. На 5 кг свинины понадобятся 2 пучка базилика, 3 лимона, 4 средних луковицы, 1 литр минеральной воды и специи по вкусу.
Базилик мелко порубите, лук порежьте кольцами, из лимонов выжмите сок. На дно кастрюли слоями выложите мясо, затем базилик, лук, посыпьте специями и добавьте сок лимона. Повторяйте, пока мясо не кончится. После залейте содержимое кастрюли минеральной водой и оставьте на ночь.
Для рыбы
Рыбу не нужно мариновать долго – часа вполне достаточно. Если ее передержать в маринаде, филе будет слишком мягким и не удержится на шампуре.
Чтобы замариновать рыбу, отожмите из двух лимонов сок, добавьте к нему две-три столовые ложки соевого соуса, ложку горчицы, 100 г оливкового масла, измельченную зелень и соль. Зелень можно взять любую – базилик, петрушку, укроп, розмарин, кинзу. Порезанное кусочками филе залейте получившейся смесью и перемешайте. Остатки маринада не выливайте, им можно брызгать на рыбу в процессе жарки.
Солить мясо мы советуем в процессе жарки, так ваш шашлык получится сочным. Рыбу же нужно посолить сразу, еще на этапе маринования. Соль вытянет лишнюю влагу, и филе будет хорошо держаться на шампуре.
Увидишь ласточку – умой лицо молоком: приметы на 7 марта
Ростовская область, 6 марта 2026, DON24.RU. Православная церковь 7 марта чтит память мученика Маврикия и семидесяти воинов, пострадавших за веру в IV веке. Святой Маврикий, военачальник из Апамеи, вместе со своим сыном Фотином и отрядом воинов отказался принести жертву языческим богам и исповедовал себя христианином. За это их подвергли жестоким пыткам: воинов казнили на глазах у Маврикия, а самого его привязали к дереву, умазали медом и оставили на съедение насекомым и палящему солнцу, где он и скончался, оставшись непоколебимым в своей вере.
В славянской традиции 7 марта прозвали Маврикиев день. Его считали днем возвращения перелетных птиц: грачей, скворцов и ласточек, которые на своих крыльях приносили весну. Существовал обряд для сохранения женской красоты и молодости: если женщина первой в семье увидит ласточку, нужно было немедленно умыться молоком. Также в южных регионах на Маврикия начинали первые полевые работы: вывозили на поля навоз, а самые опытные хозяйки тайком сеяли капусту, веря, что посеянная именно в этот день, она не пострадает от гусениц. Крестьяне верили, что комок земли, принесенный в дом из-под первой сохи, изгонит всех клопов.
Нельзя 7 марта:
- заниматься уборкой, подметать или мыть полы – считалось, что так можно «вымести» из дома счастье и благополучие;
- пользоваться чужим полотенцем – по поверью, вместе с ним можно забрать себе чужие беды и болезни;
- гадать и ворожить – любые магические обряды в этот день считались большим грехом и могли навлечь на семью несчастья.
Если на Маврикия грачи и ласточки уже вернулись – весна будет ранней и теплой, а холодный и сухой день, напротив, сулит жаркое и дождливое лето.
Именины отмечают Афанасий, Владимир, Иван, Михаил, Николай, Сергей, Степан, Федор, Филипп и женщины с именами Варвара, Ирина, Елизавета, Прасковья.
