Ростовская область, 29 марта 2024. Телеканал «ДОН 24». «Скажите, пожалуйста, у вас заключение реализации пищевых продуктов есть?» – «Конечно, есть». – «Тридцать лет работаю уже. Лаборатория у нас проверяет качество, жирность. 4,6% жирности молока. Мы постоянно проходим лабораторные исследования на нашу продукцию, я, в принципе, заинтересованное лицо, много лет тружусь на этом рынке».

Прежде чем продукция появится на прилавках, она проходит ряд исследований. Сначала проверяют ветеринарный сопроводительный документ, где указаны личные данные хозяина и все исследования животного.

Марина Чернова, лаборант ветеринарно-санитарной лаборатории:
«Это является основой безопасности продуктов, которые реализуются на рынке. Только при наличии этих исследований мы знаем, что животное исследовано на бруцеллез и туберкулез, на сибирскую язву, был сделан бактериологический посев».

После приступают к анализу взятых проб. Так, сегодня в ветеринарно-санитарной лаборатории на городском рынке определяют качество сырого молока. Проверяют запах и цвет, жирность, сухой молочный остаток и плотность, а также наличие добавок.

«Процеживаем молоко, и на фильтровальной бумаге остаются химические примеси, если они есть».

Ветеринарная сертификация и подтверждение безопасности сырого молока в первую очередь приведет к улучшению его качества и усилит ответственность производителей.

Дмитрий Кутовой, заместитель начальника управления ветеринарии Ростовской области:
«И цель ее – определение пригодности продуктов питания для использования в пищу. По результатам ветсанэкспертизы, если продукт питания соответствует всем нормативным значениям, выдается заключение. И любой потребитель, приходя на рынок, ярмарку, вправе у продавца спросить заключение».

Эта экспертиза показала, что сырое молоко соответствует всем показателям и смело может отправляться на прилавки.