Ростовская область, 17 мая 2024. Телеканал «ДОН 24». Татьяна Синицына, корреспондент: «Все начинается отсюда. На 400 га органических полей выращивают более 10 культур. Например, озимую пшеницу заменили рожью, а также полбой и спельтой, в них больше аминокислот».

В хозяйстве отказались от химических удобрений и пестицидов. Растения защищают биопрепаратами. Здоровая земля дает и здоровый урожай.

Алексей Фисаков, агроном биохутора:
«Органические поля у нас находятся в специальном севообороте, при котором культуры чередуются ежегодно, и это способствует выведению сорняков с полей, помимо этого, выращиваются культуры, которые мало подвержены насекомым-вредителям».

Напитавшись южным солнцем, зерно отправляется на хранение. В амбаре соседствуют прародительница пшеницы полба, рожь, черная чечевица, просо, белый лен и горох. Дождавшись переработки, донские культуры попадают на мельницу.

«Здесь три машины производят муку разных сортов и хлопья. Вот так зерно превращается в муку мелкого помола. После ее фасуют и отправляют в пекарню».

После за дело берется пекарь. Колобкам тут одна дорога – в русскую дровяную печь. В ней готовят ремесленный хлеб: бородинский, крестьянский и швейцарский.

«Это полбенной хлеб. В его состав входит цельнозерновая полбенная мука, пшеничная мука высшего сорта, также он из закваски пшеничного сорта и ржаной».

«Биохутор Петровский» использует полный цикл производства, что называется, от поля до прилавка. Выпускает свыше 60 наименований полезных органических продуктов без химии и ГМО. А еще компания занимается развитием сельского туризма.