Осенние будни виноградарей
Ростовская область, 15 октября 2026. Телеканал «ДОН 24». «Донской старинный сорт винограда «Красностоп Золотовский».
Этот сорт капризный, говорят специалисты. И в этом году он показал свой характер, к уборке приступили на две недели позже обычного, ждали, пока дозреет каждая гроздь.
Виктория Слепченко, корреспондент:
«Уборка автохтонных сортов – дело ювелирное, отмечают мастера. Сделать это не так просто. Необходимо гроздь срезать таким образом, чтобы сохранить все ягоды».
Важно не допустить и перезревания, особенно в дождливую осень. Из-за тонкой кожицы и сочной мякоти ягоды могут растекаться.
Мария Русскова, виноградарь:
«В этом году было много дождей, нужно было постоянно обрабатывать при каждом дожде, иначе начинается гниение. Град у нас много побил в этом году. Агрономы справились, сохранили».
С одного куста собирают ведро ягод, иногда и больше, зависит от урожайности.
Вера Соколова, виноградарь:
«В этом году я бы сказала, что немножко хуже, чем в прошлом, но достаточно, так как этот виноград вообще имеет свойство быть маленьким, грозди маленькие. Ягоды тоже маленькие, но их достаточно много».
Здесь сохраняют донские традиции и делают ставку на возрождение автохтонных сортов. Среди них: «Цимлянский черный» и «Сибирьковый». Также выращивают международные: «Каберне Совиньон», «Рислинг» и «Голубок».
В этом году есть особый повод для гордости. Собрали первый урожай «Красностопа Золотовского» с виноградников, которые заложили 5 лет назад.
Денис Поднебесный, директор винодельни «Ведерников»:
«Ожидаем от этого участка в будущем, потому что красные начинают показывать свой характер лет через десять. Поэтому здесь вот ожидаем, что это будет основа нашего именно красного купажа».
Заложили новые участки и редкого белого сорта «Пухляковский».
Денис Поднебесный, директор винодельни «Ведерников»:
«Буквально в этом году мы заложили 20 гектаров «Сибирькового», полтора гектара «Пухляковского». «Пухляковский», кстати, вот только размножаем. Его на самом деле в природе не так уж и много. Только-только начали. У нас уже общая площадь «Пухляковского» – 3 гектара. Тут для наших масштабов, у нас 290 гектаров всего».
Настоящее волшебство показали на винодельне. Ягоды отделяют от гребней сразу после сбора. Остаются только сок, кожица и косточки, которые нужны для брожения. Через несколько дней после этого процесса останется только жидкость – сусло, и тогда определят, основой какого вина оно станет.
Гюльбала Зеидов, главный винодел:
«В этом году качество винограда лучше, чем в том году. Во-первых, он набрал свою необходимую сахаристость, качество хорошее, дождей было меньше, гнили нет практически. Да, град побил, конечно, урожайность относительно того года у нас меньше намного». – «По свойствам он стал лучше, да?» – «По качеству да. Качество виноматериалов будет лучше, чем в том году. Я думаю, сейчас, на этом этапе я могу это сказать».
Напитки из белого винограда долго ждать не придется. Попробовать их можно будет уже в январе следующего года. А вот красные, как и положено, будут выдерживать в дубовых бочках 3 года, а после разольют по бутылкам.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
