Окунуться в эпоху Чехова: шеф-повар Дмитрий Шуршаков рассказал, какой ресторан нужен Таганрогу
Ростовская область, 1 июня 2021. DON24.RU. Известный российский шеф-повар, совладелец московского ресторана «Мюсли» Дмитрий Шуршаков впервые побывал в Таганроге и рассказал «Таганрогской правде», какой ресторан нужен городу.
По его словам, в столице большим интересом у посетителей пользуется ресторан русской кухни «Кафе Пушкинъ», где воссоздан антураж той эпохи и подаются соответствующие блюда. В Таганроге, по мнению эксперта, посетителей мог бы привлечь ресторан, связанный с именем писателя Антона Чехова.
«Может, стоит углубиться в процессы, связанные с жизнью Антона Павловича. В меню блюда называть, готовить по рецептам тех времен, использовать посуду, создать антураж, чтобы это было не современное заведение, а трактир чеховского времени, периода царской России. Окунуться в эпоху, одеть официантов, использовать такую же посуду, подавать в чугунках, готовить в дровяной печи», – посоветовал Шуршаков.
Он отметил, что такой ресторан должен быть один в Таганроге, но на нем нужно сконцентрироваться и все сделать продуманно и качественно. Заведение может быть большим или средним, чтобы люди бронировали места. И вывеска, и внешний вид здания должны указывать на эпоху.
«Мы ведь оцениваем ресторан по совокупности этого всего. Как принесли, как подали, что налили. Нужно полное погружение. Может быть, наливки какие-то, тоже тех времен», — посоветовал шеф-повар.
Также он отметил, что в курортных городах – Ялте, Сочи, Адлере – на набережных много столовых, и все они пользуются спросом. А в Таганроге таких заведений почти нет.
Напомним, на пляжах Таганрога появятся новый песок и переходные мостики через волнорез.
