На страже новогоднего стола
Ростовская область, 22 декабря 2025. Телеканал «ДОН 24». Чтобы праздничная тарелка не омрачила торжество, необходимо правильно выбрать ее содержимое. Например, один из символов Нового года – мандарин должен быть целым, плотным, без поражений и следов гниения. Есть множество сортов, но, если вы любитель цитрусов послаще, эксперты рекомендуют выбирать те, у которых тонкая корка.
«Видите, он плохо почистился и не такой, здесь много белизны». – «Можно попробую?» – «Да». – «Кисловатый». – «И пробуйте этот для сравнения, там кожура толстая, а он сладкий будет. Здесь кожура тоненькая». – «А этот мед».
В любой сезон мандарины в магазинах – не роскошь, но именно зимой их доля во «фруктовой корзине» потребителя возрастает.
Алиса Максимович, корреспондент:
«Собственное производство мандаринов на Дону, как и в стране, почти не развито из-за климата. И те фрукты, что к нам попали извне, проверяют в этой лаборатории на наличие вредных, карантинных организмов. Здравствуйте, мы к вам с мандаринами».
В лаборатории проводят различные проверки образцов: на сорные растения, паразиты, грибки и плесень.
Эдуард Саркисян, главный специалист фитосанитарных и карантинных испытаний Донского филиала «ЦОК АПК»:
«Всегда проходит внешний визуальный осмотр мандаринов на наличие различных проколов, ходов. Если есть какие-то подозрения, мы осторожно вскрываем мандарин, исследуем внутреннюю мякоть, чтобы проверить наличие личинок, насекомых, вредителей».
Одними мандаринами под бой курантов сыт не будешь. Многие готовят к новогоднему столу рыбу. И выбирать ее тоже нужно тщательно.
Михаил Кияшко, главный специалист Донского филиала «ЦОК АПК»:
«Блестящая чешуя, если она будет какая-то мутная, значит, на ней работали бактерии. Состояние жабр – красные. При извлечении из водоема и транспортировке со слизью выделяют кровь. Наличие крови для некоторых видов рыб, таких как кефали, это тоже нормально. И в то же время ненормально для судака».
Живая рыба должна находиться в воде и вести себя активно. А у замороженной не должно быть следов разморозки. Рыбные стейки слишком твердые или водянистые не подойдут – это признаки неправильного хранения. Исследования здоровья и болезней рыб проводят также в одной из лабораторий донского филиала. С помощью передаточного окна сюда поступают зашифрованные образцы. Начинают с внешнего осмотра, а далее переходят к исследованию органов. В коллекции лаборатории есть паразиты, которых выявляли ранее.
Наталья Найденова, паразитолог лаборатории по диагностике АЧС и других опасных заболеваний животных Донского филиала «ЦОК АПК»:
«Это рачок, он паразитирует снаружи. Присасывается к коже, может быть на плавниках. Ослабляет рыбу, если их много, то рыба плохо питается. Для человека он не опасен. Даже если потребитель купит рыбу с таким рачком, то с чешуей он счистится».
Для точного анализа из одной партии крупной рыбы исследуют 15 особей, из мелкой – 25. Специалисты напоминают, безопаснее покупать продукты в местах санкционированной торговли, где продавцы обязаны проверять товары. А еще жарьте, варите, запекайте, при термической обработке вы снижаете любые риски, связанные с рыбой.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
