Молочный контроль
Ростовская область, 22 мая 2026. Телеканал «ДОН 24». Молоко тот самый продукт, который почти автоматически оказывается в корзине покупателей. Кто-то берет для кофе, кто-то – детям на завтрак. Но за обычной бутылкой на полке целая система проверок, о которой большинство даже не задумывается.
Пока покупатели выбирают товар, специалисты аккредитованной лаборатории делают то же самое. Без предупреждений, без специальных условий, как обычные клиенты изучают ассортимент и закупают образцы для независимой экспертизы.
Анастасия Даудова, пробоотборщик испытательной лаборатории:
«В рамках госконтракта департаментом потребительского рынка мы рандомно выбираем, не проверяем какого-то конкретного изготовителя, просто смотрим, что у нас представлено в необходимом количестве для испытаний, чтобы была по сроку, дате выработки одна партия»
В этот раз на проверку отправят 15 образцов молока. Перед покупкой специалисты внимательно смотрят сроки годности, проверяют маркировку «Честный знак», оценивают внешний вид упаковки. А после кассы вся продукция сразу отправляется в переносной холодильник – важно сохранить условия до лаборатории.
Подобный мониторинг в Ростовской области проводят уже 18 лет. Причем в этом году исследование молока разделили на два этапа. Повторную закупку проведут летом, чтобы проследить, меняется ли качество продукции и какие нарушения встречаются чаще всего. Дальше работа продолжается уже в отделе микробиологических испытаний. Здесь никакой спешки, каждый этап требует точности почти ювелирной. Сначала упаковку обрабатывают спиртом, затем вскрывают в ламинарном шкафу, чтобы исключить внешнее загрязнение. После этого специалисты готовят растворы, делают посевы и помещают образцы в термостаты. Проверка занимает около трех суток.
Наталья Шаповалова, руководитель отдела микробиологических испытаний испытательной лаборатории:
«Это все мы делаем для того, чтобы выявить количество мезофильных, аэробных и анаэробных микроорганизмов, проще говоря, бактериальную обсемененность молока. Также мы проводим испытание на присутствие бактерий группы кишечной палочки в молоке».
Эксперты исследуют не только микробиологические показатели. Проверяют жирность, содержание белка, наличие примесей и соответствие маркировки реальному составу продукта. По статистике прошлых лет, около 5–7 % продукции не проходят проверку. Ну а результаты исследований публикуют в открытом доступе.
Ирина Гелас, директор департамента потребительского рынка Ростовской области:
«Мы публикуем всегда результаты, они размещаются на нашем сайте, можно проследить динамику, посмотреть результаты этих исследований и ориентироваться при выборе товаров и приобретении ежедневных покупок. Более того, мы результаты исследований о выявлении несоответствия направляем в уполномоченные органы, информируя их о том, какие выявлены нарушения».
Данные передают и производителям, а также магазинам с целью усиления контроля. На основании полученных результатов некачественную продукцию выводят из оборота. Всего же в этом году специалисты проверят около 300 образцов продукции от молочных и мясных товаров до салатов и фастфуда.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
