Ростовская область, 25 ноября 2024. Телеканал «ДОН 24». Вот такой кофе с аккордами готовит Евгений Мешков. Эстрадно-академический певец до 36 лет и не думал менять профессию, но жизнь сложилась так, что он изучил мир вкусов и ароматов кофе. И вот уже более трех лет делится этим с другими.

Евгений Мешков, житель г. Ростова-на-Дону:
«Я долгое время занимался творчеством, почти 20 лет в общей сложности: и профильное образование, и училище, и консерватория. Потом работал в нашем замечательном музтеатре».

На сбережения семьи решил открыть бизнес. Выбор стоял между овощным магазином и кофейней. Остановились на последнем, хотя поклонником этого напитка никогда не был.

Евгений Мешков, житель г. Ростова-на-Дону:
«Я к нему хорошо отношусь не потому, что я его совсем не пью. Когда-никогда, но я совершенно не фанат. Я больше скажу: я чай люблю».

Несколько месяцев Евгений обучался тонкостям и навыкам бариста дома: экспериментировал, ошибался. Во время самообразования израсходовал более 50 литров молока.

«Так-сяк – не получается. В чем дело, что такое? И в итоге я научился делать по-всякому. Можно и высоко пенку поднять. Можно и, как сейчас положено по стандарту, невысоко достаточно, сметанно делать».

Работает бариста только с чистыми сортами арабики и робусты. Говорит, зарядить кофе – это математика, а вот остальной процесс – уже творчество.

«Для чего пальцы мы здесь ставим? Для того, чтобы мерили температуру. Ты примерно понимаешь, 65 градусов – это стандартная температура. На ощущение это чуть выше теплого».

А для того, чтобы вкус кофе раскрылся, молоко добавляют порциями и разбалтывают.

«Так лучше можно поднять кремы кофейные наверх. Мы так раскрываем эспрессо, когда перемешиваем с молочком».

На достигнутом ростовчанин не останавливается, в будущем его кофейная мелодия зазвучит во многих уголках Ростова. Бариста планирует создать собственный бренд.