Кофе по-ростовски

Ростовская область, 5 сентября 2025. Телеканал «ДОН 24». На каждые 10 тыс. ростовчан приходится почти четыре кофейни. Согласно исследованиям одного из картографических сервисов, в прошлом году по количеству мест, где можно выпить кофе, Ростов опередил даже Москву. При этом новые заведения в донской столице продолжают регулярно открываться.

Елизавета Кухарева, корреспондент:
«Едва ли не треть помещений на Пушкинской улице занимают кофейни. Только в промежутке от Чехова до Университетского переулка, а это всего лишь около 300 метров, мы насчитали 10 мест, где можно купить кофе. Причем заведения самые разные – от небольших вагончиков до крупных сетевых кафе».

Среди их постоянных посетителей – Карина, студентка факультета журналистики. Перед учебой она всегда заряжается благодаря чашке горячего напитка.

Карина Огай, житель г. Ростова-на-Дону:
«Дома я очень редко пью кофе, потому что мне кажется, что он не такой вкусный, как в кофейнях. При этом я прихожу в кофейни не только ради самого вкуса кофе, а за определенной атмосферой».

Чтобы выдержать большую конкуренцию, вкусного напитка, как правило, уже недостаточно. Предприниматели все чаще проявляют фантазию: внедряют цифровые технологии, устраивают вечеринки. Например, в этой кофейне по выходным – музыка и танцы, а утром целые кофейные забеги. Не менее важен для многих любителей кофе интерьер. Причем ретростиль в заведениях – настоящий тренд среди молодежи.

Геннадий Невтренис, генеральный директор кофейни:
«Как мне кажется, мы все на рынке развиваем одну индустрию, кофейную, и чем больше появляется здоровых, хороших и классных конкурентов, тем лучше для всех».

Популярность кофеен на Дону не снижается, несмотря на существенный рост цен. Зерна арабики в августе подорожали почти на 30%, а робусты – на 50.

Геннадий Невтренис, генеральный директор кофейни:
«Есть у кофе определенные сложности в плане климата. Если, допустим, год был засушливым, жарким, то, соответственно, это отразится и на кофе. Меньше урожая собрали, соответственно, и цена выше».

Выше ценятся и заведения в живописных местах. Поток офисных работников там ниже, зато гораздо больше никуда не спешащих ростовчан и гостей города.

Даниил Гайворон, управляющий кофейней:
«На самом деле больше, наверное, вечером, также на самом деле вечером, когда люди как раз таки просто прогуливаются со своей семьей. Также большой прирост получается утром, когда есть мамочки с колясками, которые выходят на прогулку, а также, возможно, некоторые спортсмены, бегуны».

Однако врачи привычку начинать день с кофе не поддерживают. Около 7 утра уровень кортизола в организме на максимуме. Этот гормон обеспечивает энергию и бодрость, но может дать и обратный эффект.

Эльвира Абузова, кардиолог и реабилитолог:
«А теперь представьте, вы пьете кофе натощак, и что происходит – уровень кортизола повышается еще выше, уже превращается в гормон стресса. Появляется апатия, плохое настроение в течение дня, тревожность, усталость, а если у вас еще есть ЖКТ проблемы – гастрит, панкреатит, холецистит, соответственно, это будет еще больше усиливать воспаления».

Чтобы чашка кофе точно не навредила, к ней стоит переходить после теплого стакана воды и завтрака. А в сутки лучше пить не более 400 миллилитров.