Как рождается вкус лета

Ростовская область, 1 июня 2026. Телеканал «ДОН 24». «Посмотрите, ребята, здесь именно производится мороженое. Посмотрите, как его много...»

Обычно здесь гудят конвейеры и холодильные установки. Но в День защиты детей к голосу машин добавились десятки любопытных – детских. Для юных гостей провели экскурсию по одному из самых сладких производств. По лентам непрерывным потоком движутся заготовки для эскимо и пломбира. В рецепте всего несколько ингредиентов. Все соответствует ГОСТу.

Алексей Контарев, главный инженер:
«В этом цеху происходит приготовление молочных смесей... Объем – две с половиной тонны. Здесь смешивается молоко, натуральные сливки, сахар. У нас есть промышленный агрегат, который называется гомогенизатор, который отвечает за то, чтобы компоненты соединились и больше не расслаивались».

После смешивания и пастеризации белоснежную молочную массу отправляют на следующий этап.

За этой дверью при температуре минус сорок градусов мороженое медленно закаляется, поднимаясь по конвейеру змейкой. За это время оно равномерно набирает нужную плотность, а внутри рожка температура достигает минус восемнадцати градусов.

Работа не останавливается ни на минуту – донское лето уже вступило в свои права, а это горячий сезон для самого холодного десерта.

Галина Пильницкая, оператор фасовочной линии:
«Что главное в проверке, что здесь просматриваете? Я просматриваю, чтобы мороженое выглядело нормально, чтобы не было большой шапочки – оно не влезет в упаковку».

Галина Бильницкая, оператор фасовочной линии:
«Чтобы было не поломанное, чтобы вафля была вся целая».

Предприятие выпускает более 70 видов мороженого.

Светлана Сенчихина, директор завода:
«В этом году, допустим, сейчас модное направление – все, что связано с шариками. И мы сделали мороженое с шариками. А также известный, да, уже во всем мире, вот этот новый, а, может быть, уже и не новый тренд – дубайский шоколад. Но мы не смогли пройти мимо данного тренда и выпустили мороженое. В разработке у нас еще новинка... Буквально через неделю она появится на полках магазинов».

До и после приготовления каждая партия сырья проходит проверку в лаборатории. Контроль качества здесь сопровождает продукт на всех этапах – от поступления ингредиентов до готовой упаковки.

Но самой ожидаемой частью экскурсии стала дегустация. Ведь узнать секреты производства – интересно. А попробовать результат на вкус – еще важнее.

Коля Якимов и Маша Евдокимова, дегустаторы:
«Там очень много мороженого. У меня любимое мороженое – это пломбир». – «У меня тоже пломбир, особенно с шариками».

Каждый день с конвейеров предприятия сходят десятки тысяч порций мороженого. Они отправляются в магазины Ростовской области и других регионов страны.

Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv