Ростовская область, 18 марта 2020. DON24.RU. Наверное, многим знакома ситуация: пришла весна, а вес не тает. О том, как сбалансировать питание в переходный сезон, выясняли у специалиста по аюрведе Александра Стодольского. Восточные Веды он изучает более 20 лет – путешествует по Индии, Китаю, Тибету, чтобы встретиться с врачами, практикующими восточные практики, и разобраться в том, что написано в Ведах на санскрите. Восток для Александра не просто экзотическое место для путешествий, а настоящий кладезь знаний, которые он старается применять на практике.

Как сбросить воду?

– Настали теплые дни, мы стали больше двигаться, потому что хочется побольше бывать на свежем воздухе. А набранные за зиму килограммы не уходят. Как запустить процесс?

– Давайте сначала разберемся, по какой причине мы склонны набирать вес зимой и худеть летом. Жаркие месяцы высушивают окружающую природу и человека. В жаркое время человек теряет силы, а зимой силы восстанавливаются, в том числе за счет употребления более тяжелой пищи, которая необходима для согревания тела. Если продолжать питаться весной так же, как зимой, естественно, что «запасные» килограммы не уйдут. К тому же в холодное время года мы испаряем меньше влаги, что также способствует набору веса.

– И как же сбросить лишнюю воду из организма?

– Есть продукты, которые увлажняют тело; но есть и продукты, позволяющие «подсушить» организм. Тем, кому это действительно необходимо, можно включить в свой рацион осушающие и свести к минимуму увлажняющие. Например, молочные продукты, растительные и животные жиры, пшеничная и овсяная каши, рис, сладости и соленое будут увлажнять тело. А пшено и гречневая каша, травы и специи, обладающие горьким и острым вкусом, будут его осушать. На состояние влажности организма влияет не только рацион питания, но и весь наш образ жизни.

Может, кто-то долго спит?

– Сон, особенно дневной, увлажняет тело, и избыток влаги может появиться по этой причине. Если в летнее время дневной сон допускается, чтобы компенсировать осушающее действие погоды, то в зимнее время и весной дневной сон противопоказан. Кстати, если человек не спит ночью, это сильно осушает тело. При некоторых заболеваниях индийские врачи даже не дают пациенту засыпать – но такой метод подходит не всем! Бессонная ночь сушит человека, но если у него доминирует тип капха, ему это пойдет во благо, как процедура, и на нервной системе это не скажется. А для человека вата-конституции бессонная ночь – проблема, она может вызвать серьезный дисбаланс. Повторюсь: нельзя дать общие рекомендации.

– Объясните, что такое капха-тип и вата-тип. Есть простая градация: толстые, худые и нормальные, а как по аюрведе?

– Согласно восточной медицине, у человека функционируют три системы: вата, питта и капха. У людей разного типа преобладает та или иная система, что и определяет общую конституцию тела. Вата происходит от элементов Эфира и Воздуха, это энергия движения и силы. Питта происходит от элементов Огня и Воды, это энергия пищеварения и обмена веществ, это «печка» нашего организма. Капха происходит от элементов Земли и Воды, это созидание новых клеток, необходимый цемент, клей и смазка в организме.

Эти системы функционируют у всех людей, но в зависимости от возраста, генетической предрасположенности, природных условий и образа жизни в нас доминирует та или иная система.

Прыгнуть из зимы в лето

– Получается, диеты надо составлять, исходя из того, какая система в вас основополагающая? Вот у вас какая диета?

– Зная, что зимой для согревания нужна тяжелая пища, в свою диету я с удовольствием включаю пельмени, которые очень люблю. В моем зимнем рационе также присутствуют кисломолочные продукты, растительные и животные жиры. Во время зимы вследствие употребления тяжелой пищи мы накапливаем внутри нашего организма слизь. Пока погода холодная, эта слизь пребывает в статичном состоянии и не причиняет нам много хлопот. Но когда наступает весна, накопившаяся за зиму слизь переходит в подвижное состояние, что может стать причиной насморков. При помощи диеты можно переварить накопившуюся слизь – для этого желательно перейти на легкую пищу. Затем наша задача – усилить свое пищеварение, «разогреть свою внутреннюю печку так, чтобы она спалила всю золу и те угли, которые не успели перегореть зимой».

Как это сделать? Не класть в печку тяжелое топливо. Что делаю я? Перехожу на легкую диету: снижаю в своем рационе количество слизеобразующих продуктов – меньше ем мясных (даже постной говядины) и молочных продуктов, масла, однако абсолютного запрета нет. Пельмени я себе все же позволяю и весной от них не отказываюсь, просто буду есть их реже, может быть, раз в неделю. Еще оставлю творог, но вместо сахара буду добавлять мед. А вот для людей капха-типа от творога лучше отказаться. Еще раз повторяю: люди разные, и ситуации различные. Если мы берем людей вата-типа, то у них проблемы другого типа, и их успокаивает слизистая пища, например молочная. Но если говорить о кефире, то в этот период его лучше разбавлять водой, тогда он легче усваивается. У нас кавказские народы так делают напиток тан.

Если люди вата-типа подкорректируют свой рацион питания, они пройдут переход из зимы в весну очень спокойно и при этом будут есть мясные и молочные продукты. Есть нюанс: творог есть лучше умеренный по жирности; обезжиренный и очень жирный тяжелы для переваривания.

А вот если человек с капха-проблемами – с отеками, лишним весом, сонливостью, он постоянно ощущает присутствие слизи, ему нужно больше дисциплины. Капха-тип легко не прыгнет из зимы в лето, без диеты ему будет хуже. Усиливает пищеварение кисломолочная продукция, но капхам можно только сыворотку. Теплая вода с ложкой меда способствует уменьшению слизи в организме. Людям с избытком влаги надо забыть про холодную воду и холодные продукты, все холодное замедляет пищеварение, а разгоняют его имбирь, тмин, зира, гвоздика, кориандр, черный перец, продукты, обладающие согревающим эффектом.

Люди с питта-конституцией быстрее лысеют и седеют, у них хороша развита мускулатура, преобладает красный цвет лица, горячие эмоции – у них «печка» работает отменно. Они тоже легко переходят из зимы в лето. Но у них другая крайность: повышенная кислотность, слишком много ферментов, и они в большей степени страдают гастритами и заболеваниями, связанными с повышенным теплом. Людям такого типа в случае избытка пищеварительную активность надо замедлять, и холодное им подойдет.

Если «печка» не хочет сладкого

– Съела маленькое пирожное, и такое чувство, что желудок переполнен, тяжесть...

– Когда у человека наступает момент физической стабильности (активный рост тела закончился), а мы продолжаем питаться как подросток, то будут проблемы. Просто нужно питаться в соответствии со своей физической активностью. Если брать кусочек торта, то желательно, чтобы этот торт был из цельнозерновой муки.

Согласно аюрведе, сладкое замедляет процесс пищеварения, и я проверил это на своей шкуре, потому что люблю варенье. А чувство меры потерять легко, и это неправильно. Есть разные механизмы, которые помогают человеку «перезагрузиться», например медитации. Нам нужно научиться восстанавливать себя, и колоссальный опыт этого накоплен на Востоке.

Почему вам после тортика стало тяжко? Если ты голоден, значит, организм готов к принятию пищи, а если не хочешь есть, значит, твоя «печка» (пищеварение) сейчас не работает и не сможет переваривать и усваивать пищу. Что организм начнет делать, когда его кормят, а он не готов переваривать? Он будет распределять этот тортик по телу в полупереваренном виде (в аюрведе это называется амой). В голодное время организм может эту аму достать и переварить, но, как правило, этого не происходит, и тело начинает мучиться от лишних шлаков. Поэтому если не хочешь есть – не ешь.

– Но как «затопить печку», если такое случилось?

– Надо употреблять продукты, разгоняющие пищеварение, – имбирь, лимон, чеснок, лук, черный и красный перец, легкие кисломолочные продукты, фенхель, зиру, тмин, корицу, куркуму. Аппетит пробуждают прогулки на свежем воздухе, физическая активность.

Часто девушки, чтобы меньше съесть, пьют воду перед едой – это неправильно, вода останавливает процесс пищеварения. Что происходит? Вода смывает пищеварительные ферменты, а новые выработаться не успевают. Но хочу опять уточнить, что рекомендации, которые мы пытаемся дать, не общие. К сожалению, сейчас ситуация такова, что знания упрощают, чтобы они подходили всем. В результате знания искажаются. На самом деле рекомендации можно дать конкретному человеку с учетом комплекса признаков: дыхания, пульса, качества сна, состояния глаз, кожи, волос, качества работы пищеварительного тракта. Было бы хорошо, если бы люди, которые хотят помочь своему организму, сами шаг за шагом изучали древние знания.