Ростовская область, 6 ноября 2024. Телеканал «ДОН 24». Центральный рынок южной столицы – одно из самых популярных мест для покупки продуктов. Чего только стоит широкий ассортимент рыбы. Свежие кефаль, судак, карп и другие пользуются особым спросом. Вкус будущего блюда во многом зависит от свежести товара, поэтому выбирать нужно правильно.

«Самая часто распространенная вещь, связанная с покупкой рыбы, – это действие каких-то микотоксинов, каких-то продуктов бактериального распада. Вот здесь представлена именно хорошая, свежая рыба. То есть она блестящая, хорошие красненькие жабры. Главное, чтобы она была свежая».

Первые признаки плохой рыбы можно легко заметить. Поэтому выбрать нужный продукт не составляет особого труда.

Людмила Евдокимова, покупатель:
«Я предпочитаю свежую рыбу – карась, карп. Смотрю, чтобы она была не липкая, цвет был свеженький такой, без запаха».

Нина Рувинская, покупатель:
«Всегда смотрю на жабры, и понюхать надо, и потрогать, чтобы он не липкий был».

Несвежая рыба, как правило, – единственная причина, из-за которой покупка может не состояться. Но есть и более глубокие – в рыбе могут скрываться опасные для человека паразиты. На них товар с прилавка проверяют в специальной лаборатории.

«Где мы можем посмотреть всю поверхность тела, особенно вот в такие места, где плохо омывается водой, – там могут быть паразиты».

Оказывается, по состоянию жабр можно судить не только о свежести рыбы. Для поисков более мелких вредителей образцы плавников и жабр рассматривают под микроскопом. Обычно паразиты здесь представляют опасность только для самого водного обитателя и его окружения в воде.

Наталья Найденова, паразитолог отдела бактериологии и обеспечения биологической безопасности Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна»:
«Для человека эти паразиты рыбы не опасны. При засолке, при прожарке они все удаляются, гибнут».

Чаще всего паразитов находят в речной рыбе, а не в той, что выращивают на продажу в хозяйствах. Поэтому эксперты советуют покупать рыбу и морепродукты в специализированных магазинах и рынках. А не вылавливать самостоятельно в открытых водоемах.

Михаил Кияшко, гельминтолог Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна»:
«Покупать рыбу в проверенных местах, там, где есть возможность ее каким-то образом ветеринарно освидетельствовать, проверить на допродажном этапе».

В Донском регионе регулярно проводят исследования различных заболеваний рыб, опасных как для самих животных, так и для человека.

Елена Зотова, начальник отдела бактериологии и обеспечения биологической безопасности Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна»:
«Обнаружены возбудители различных заболеваний: диплостомоз, постодиплостомоз, лигулез. Эти заболевания не являются опасными для человека».

Поэтому ростовчанам можно быть спокойными и баловать себя дарами Дона и Азовского моря без опаски.