Ростовская область, 25 февраля 2026. Телеканал «ДОН 24». В Древней Руси, именно масленица была самым долгожданным праздником. Веселые и шумные забавы, игры, языческие обряды, обильные угощения символизировали скорый приход весны. Традиция по сжиганию чучела сохраняется по сей день. Как и «солнечные круги», именуемые блинами - символичное лакомство, которое готовят в любой русской семье и не только.

Максим Задорожний, шеф-повар ресторана:
«Масленица - она всегда неизменна, всегда огромный поток гостей, это наша тематика, так как мы являемся русским парком и это самый национальный русский праздник».

В парке Лога к масленичным гуляниям готовятся заблаговременно. Насыщенная программа с артистами, по словам посетителей добавила особого донского колорита и яркости событию. На проводы зимней поры съехались жители всей области, что неудивительно, ведь дончане ценят и сохраняют культуру родного края.

Зять приносит теще блины, теща вчера ходила к зятю на блины, блины у нас были с красной икрой, с рыбкой красной, с творогом, с мясом.

Мы нигде такой масленицы не видели, ездили много, везде, по всей Ростовской области, но лучшая здесь.

Второй год приезжаем, каждый год стараемся одеть какие-то костюмы, чтобы быть яркими, так что провожаем вместе с вами. Праздник этот народный, он близок к нашей душе.

Перед началом поста, у масленичной недели есть свои правила: столы должны ломиться от сдобы и блюд, приготовленных своими руками и с душой. Именно тогда год сулит процветание и достаток. А вот в Ростовской области к блинным изыскам добавляют еще одно старинное изделие из теста - курник.

Курник слоями делаем и вот этот желтый цвет оттеняет настолько красиво, празднично, он смотрится, как солнышко.

К участию в фестивале русской кухни, который продолжается с ноября 2025 присоединилось еще больше ресторанов и кафе. Многие из них подготовили специальное меню и проводят мастер-классы для гостей.

Ирина Гелас, директор департамента потребительского рынка Ростовской области:
«Если в прошлом году 25 ресторанов, то в этом году мы даже не считали, какое количество рестораторов присоединились к этому проекту и в меню предлагают меню традиционной русской кухни, в большинстве случаев это блины, потому что масленичная неделя, но это проект не просто про кухню, а про традиции, историю».

В семейном кафе Яны Петровой и ее мамы вот уже 25 лет царит атмосфера уюта, а на кухне стоит аромат домашних блюд, привлекающих горожан и туристов. Ковбойские шляпы, вольнолюбивые образы мустангов, вдохновленные жарким Техасом и скачками на родео кое-что сильно напоминают...

Яна Петрова, совладелица ковбой-кафе «Lemon Joe» (Лимонный Джо):
«Ковбои - это по сути те же казаки донские, их объединяет сила свободы, воли, простор. Это такое некое погружение в детство, где мы можем весело провести время с семьей, близкими, отвлечься от проблем, которые есть в повседневной жизни, погрузиться в атмосферу радости, эмоций и веселья».

Вот уже второй год в особом меню ковбой-кафе появляются рецепты кухни донских казаков, сегодня в меню курник.

Елена Савостьяник, участница мастер-класса:
«На самом деле заходишь, как в другой мир попадаешь, я сегодня здесь на мастер-классе чтобы научиться правильно делать курник. Это и донская уха, это и рыба жареная, именно донская, но вот курники я никогда не пекла, потому что не знаю рецепт правильного теста».

Завесу приоткрыли специально в честь масленицы, уникальный шанс научиться готовить курник выпал всем желающим, но у каждой хозяйки свои секреты, которыми иногда можно и поделиться.

Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv