Эксперт Юрий Коробов: Мини-пекарни – вектор в сторону разумного потребления
Ростовская область, 14 апреля 2022. DON24.RU. Доля мини-пекарен в хлебной промышленности должна возрасти, уверен эксперт-эколог, координатор специальных проектов Национального экологического корпуса Юрий Коробов.
«Увеличение конкуренции в этой области приведет к снижению цены при высоком спросе, увеличению ассортимента и повышению качества продукта», – обращает внимание он.
По мнению Юрия Коробова, смещение хлебопечения в сегмент небольших пекарен – это не только превентивная мера против роста цен на жизненно важные продукты, но и шаг навстречу сбережению природных ресурсов, осознанному потреблению и сохранению здоровья человека.
По статистике, хлебозаводы получают обратно в виде непроданных остатков около 15% продукции – это около 10,5 тыс. т хлебобулочных изделий.
«Тенденция к снижению потребления хлеба объясняется некоторым изменением предпочтений: сегодня на пике популярности экологические чистые продукты, не способствующие набору веса», – констатирует эксперт.
Также растет спрос на хлеб с полезными добавками и улучшенными потребительскими свойствами. Если в 1986 году потребление хлеба составляло 152 кг на душу населения в год, а в 1976 еще больше – 182 кг в год, то сегодня россиянин потребляет около 97 кг.
Сегодня в Российской Федерации насчитывается более 10 тысяч заводов и хлебопекарен, которые ежедневно производят около 70 тыс. т хлеба.
«В последние годы мы наблюдаем закрытие хлебозаводов по всей стране», – отмечает эксперт.
По мнению Коробова, главная причина – высокая цена на сырье и высокие ставки аренды полок в супермаркете.
«Также устарело и оборудование хлебозаводов советского периода», – добавляет он.
По словам эколога, спасает ситуацию выпуск отечественного оборудования для мелких пекарен, в которых излишки продукции практически отсутствуют: из зачерствевшего хлеба можно делать сухари, кулинарную крошку и любимые всеми россиянами пирожные «Картошка». Мини-пекарни выигрывают у хлебозаводов за счет сокращения транспортных расходов и увеличения ассортимента выпускаемых изделий без ущерба производству.
Фото предоставлено пресс-службой АО "Берега"
«Если у покупателя есть возможность в любое время приобрести свежий хлеб недалеко от дома, у него нет необходимости покупать лишнее», – подчеркивает Юрий Коробов.
При этом покупатели формируют к хлебу вполне четкие запросы: доступность, адекватная цена и высокое качество. Все эти требования могут быть реализованы на небольших производствах, в мини-пекарнях, организованных в каждом районе.
Новости компаний
Белокалитвинские кадеты приняли Кодекс чести
Ростовская область, 7 февраля 2026, DON24.RU. В Белокалитвинском районе состоялась торжественная церемония принятия Кодекса чести кадетами казачьего корпуса имени Матвея Платова. Как сообщается на сайте донского правительства, в мероприятии принял участие губернатор Ростовской области Юрий Слюсарь.
Первую в своей жизни присягу на верность Родине и товарищам воспитанники принимают в год поступления в корпус. Эту традицию, существующую 23 года, в этом году поддержали 75 кадет, и среди них – 26 девушек.
«Воспитание и образование, которое вы получаете в казачьем кадетском корпусе, возможно, станет определяющим для вашей будущей карьеры. Для тех ребят, кто хочет идти путем служения Отечеству, правительство региона создает все условия. Сейчас на Дону порядка 780 учебных заведений, которые развивают казачью культуру и традиции. К 2030 году их будет более девятисот», – сказал Юрий Слюсарь.
Большинство выпускников успешно поступают в вузы, а само учреждение дважды признавалось лучшим в стране. Губернатор пожелал ребятам беречь традиции и стать достойными наследниками славной истории донского казачества.
После церемонии глава региона поделился с ребятами мнением о выборе профессии и жизненных принципах. Разговор шел на самые разные темы – от роботизации производства и внедрения искусственного интеллекта до отношения к работе и людям.
В Белой Калитве Юрий Слюсарь возложил цветы к мемориалу землякам-героям специальной военной операции, торжественно открытому в конце прошлого года. Мемориал, созданный общими усилиями жителей района, стал символом народной памяти.
