Ростовская область, 1 ноября 2024. Телеканал «ДОН 24». Голос звонкий, шерстка бархатистая, а в глазах любопытство – все благодаря заботе и ласке. День у буренок начинается рано, доярки тоже встают с рассветом – многое нужно успеть. Уже к полудню время идти на дойку. Эти коровы за месяц могут напоить миллион человек – каждому по большому стакану молока. Продукт проходит путь от вымени до холодильника без контакта с воздухом. Ничего лишнего не должно попасть. Всего на фермах 600 голов, и среди них есть рекордсменки.

Людмила Шипика, оператор машинного доения:
«Она дает 65 литров молока в сутки. Спокойная, смирная, а Гвоздика после растела вообще дает 70 литров. Вообще коровки хорошие, спокойные».

Работники фермы шутят: наверняка эти коровы флегматики. Уж очень спокойные и смирные. Но все-таки характер у каждого животного разный, однако подход ко всем один.

Елена Ковалева, оператор машинного доения:
«Конечно, каждая корова любит ласку. Человек любит ласку, а животное тем более. Отношение к коровам хорошее, и молоко будет вкусное».

Заботливые руки работников и кормят, и поят и даже педикюр животным делают – обрезают копыта. Питаются рогатые несколько раз в день смесью из пяти зерновых. Рацион у малышей и взрослых отличается, поэтому их разделили по группам. Вот, к примеру, самые маленькие – у них еще молоко на губах не обсохло. Как только телятам исполнится неделя, их сразу прививают. И уже через год они сами будут готовы к потомству.

Антонина Ганжула, заместитель директора по животноводству ООО «Колхоз «50 лет Октября»:
«Голштинская порода – это специализированная именно молочная порода, которая по всему миру дает наивысший надой молока. И мы пошли на приобретение этой породы».

А вот здесь встречают рыбой и солью. День на этом производстве тоже начинается рано, а дорога в цех требует тщательной подготовки.

Алина Цыбанева, корреспондент:
«Путь любого работника на производство начинается со спецодежды. Даже нашей съемочной группе выдали комбинезон, маску, капюшон, чтобы ничего лишнего не попало в продукцию. Осталось обуть сапоги и тщательно помыть руки».

Чтобы получились вкусные снеки из сушеной рыбы, продукт проходит через руки десятков профессионалов – от разморозки до упаковки. После того, как рыба оттаяла, ее передают к разделке. За день у одного рабочего получается около 200, а иногда даже 400 кг продукта.

Кристина Рубцова, филетировщик рыбы:
«Самое главное – качественно делать свою работу, чтобы вышел качественный продукт. Скорость сама по себе приходит со временем».

Дальше рыбу солят, добавляют специй и выкладывают на сушку. Затем дорабатывают – должно быть не только вкусно, но и красиво. На последнем этапе – фасовке – тоже ручная работа. Рецепты засолки рыбы у производителя уникальные – их придумали самостоятельно.

Юрий Мочалов, генеральный директор АО «Рыбокомбинат Донской»:
«Производство практически первое в России, поэтому многое мы делали сами, многое приходилось придумывать, додумывать, переделывать. Поэтому наш технологический отдел, инженерный отдел приложили очень много усилий для создания оборудования, которое у нас сейчас есть».

А в полях сейчас убирают осенний урожай картофеля и лука. С одного гектара получают почти 40 тонн овощей. В приметы аграрии уже не верят, поэтому действуют в зависимости от погоды. Засуха в этом году не дала погубить урожай. На этих полях овощи спасло искусственное орошение. И конечно, команда опытных сотрудников.

Олег Шелудченко, исполнительный директор ООО «Манитек»:
«Есть опыт, который имеют сотрудники, специалисты, работники, которые на протяжении многих лет позволяют избегать погодные катаклизмы, и мы меняемся. Литературу читаем, перенимаем опыт в соседних областях, где более жесткий климат».

После поля картофель и лук отправляются на склад. Годовой урожай предприятия – 20 тыс. тонн. Затем гостинцы из Ростовской области поедут по всей России.