Донские традиции «Золотого колоса»
Ростовская область, 10 декабря 2020. Телеканал «ДОН 24». Рецепт венской булочки не меняется десятилетиями. Сдобное дрожжевое тесто. Начинка – изюм. От замеса до упаковки проходит пять часов. Есть место ручной работе. Вес каждой венской заготовки не должен быть меньше 85 г. После запекания в печи при температуре 220 градусов сдоба приобретает свой стандартный вес в 75 г. И в таком виде следует на индивидуальную упаковку.
На кондитерской фабрике и до пандемии использовали средства защиты, как требует работа с продуктами питания. Соблюдение этих правил постоянно инспектируется.
Представители правительства посетили и мясоперерабатывающее предприятие в Мясниковском районе. Свою работу продемонстрировал завод «Донские традиции».
Благодаря современному оборудованию и штату профессионалов здесь производят две сотни наименований колбасных изделий. Самой востребованной колбасой среди донских потребителей оказалась докторская: ее здесь делают до тонны в сутки, следуя только традиционной рецептуре.
