Ростовская область, 20 августа 2025. Телеканал «ДОН 24». Они жарят и варят, тушат и запекают. Но главное — создают произведения кулинарного искусства. Донские шеф-повара умеют превратить обычные продукты в настоящее гастрономическое чудо. Для многих это не просто профессия, а дело жизни и часть истории. Например, Руслан родился в Сибири, но узнав, что его предки — донские казаки, переехал в Ростов и именно здесь нашел свое призвание и команду единомышленников.

Руслан Сумцов, директор по развитию ассоциации сообщества «Донские Шефы»:
«У Донских шефов есть свой фудтрак, который ездит вместе с шеф-поварами. Мы ездим по всей стране с этим фудтраком и людей просто так сказать обогащаем своей энергетикой, потому что донской регион он всегда всех оживлял».

Донские шефы не конкурируют друг с другом, а объединяются, чтобы сделать регион вкуснее. Более 38 тысяч поваров ежедневно трудятся, чтобы кухня Дона звучала на всю страну.

Эдуард Погосов, бренд-шеф гастробара «Вольный»:
«Я считаю так, что хороший грамотный шеф, который делится опытом, а другой грамотный шеф, который получает рецептуру он не будет использовать у себя мои рецепты, он их модернизирует на свой лад и сделает, добавит какую-то свою изюминку».

Именно на таких принципах строится их сообщество. Ассоциация донских шефов регулярно проводит конкурсы, мастер-классы и фестивали. В гастробар Эдуарда в Азове приезжают гости не только из Ростовской области, но и из соседних регионов, чтобы насладится донской кухней. Сегодня в регионе работает более 6 тысяч заведений общепита. И теперь у поваров появился собственный праздник — каждая четвертая среда января.

Ирина Гелас, директор департамента потребительского рынка Ростовской области:
«Профессиональное сообщество было инициатором обращения к временно исполняющему обязанности губернатора о том, что уже пора согласовать единый отдельный праздник и 11 августа текущего года было принято постановление правительства Ростовской области, которым утвержден день донского шефа».

Для них это не просто работа, а большая семья. Сергей воспитал не одно поколение кулинаров, многие из которых сегодня известны далеко за пределами региона.

Сергей Насхулиян, президент ассоциации сообщества «Донские шефы»:
«В рамках праздника мы придумали конкурс «Донской шеф», где основным критерием является приготовление блюда только из доски продуктов. Это своего рода популяризация не только профессии, но и гастрономического туризма».

Профессия становится все более востребованной, а для молодых поваров открываются новые возможности.